Club Cafe
4932 50 Street Stettler AB T0C 2L0 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les registres de température ne sont remplis que pour le congélateur à l'italienne. S'il vous plaît assurez-vous que les registres sont remplis pour toutes les unités de réfrigération (surtout les refroidisseurs pour s'assurer qu'ils sont maintenus en dessous de 4C) et les unités de chauffage. D'autres modèles imprimés ont été fournis le lendemain de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Continues: Veuillez vous assurer que la serviette en papier est disponible dans un distributeur fonctionnant correctement à l'évier. Le distributeur actuel n'est pas fonctionnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La hotte de ventilation commerciale est considérée comme en retard pour l'entretien professionnel (attendu en septembre 2025 par décalque). Veuillez vous assurer que l'unité est desservie.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Continuer : Les planchers, les murs et les plafonds de l'installation sont en mauvais état, ce qui limite la possibilité d'être nettoyés correctement. L'opérateur a confirmé après l'inspection par téléphone qu'un plan est en place pour rénover les planchers, les murs et les plafonds. S'assurer qu'ils sont maintenus d'une manière lisse, durable, facilement propre et imperméable à l'humidité. Veuillez également remplacer/refaire les sols dans le congélateur à l'italienne d'un matériau lisse, durable et imperméable à l'humidité. Veuillez également veiller à ce que les tapis de la zone de la cuisine enlevés en tant que tapis ne soient autorisés que dans les zones de restauration/publiques (les revêtements de sol, s'ils sont utilisés, doivent être faits de caoutchouc, de plastique ou de tout autre matériau lisse, durable et imperméable à l'humidité).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Continue: Des planches à découper profondément marquées/souillées sont de nouveau observées pendant l'inspection. Assurez-vous que ces planches de coupe sont jetées et remplacées par celles qui sont en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Continue: Un nettoyage profond de la cuisine est nécessaire. Les rénovations des planchers/murs/plafonds devraient faciliter le nettoyage. Veuillez également enlever tout équipement qui ne sera pas utilisé pour libérer de l'espace et permettre un nettoyage plus efficace et un déplacement plus facile pour les employés. S'il vous plaît assurez-vous que les bords de plancher avec grime dur à enlever / construction est nettoyé en utilisant des agents de dégraissage. Il y avait aussi une importante accumulation de graisse sur les planchers sous les poêles et la zone de friture profonde. Les grillades nécessitent également un nettoyage. S'il vous plaît assurez-vous que cette zone est soigneusement nettoyée pour enlever toute graisse / construction. Veuillez également garder à l'esprit les désordres dans les unités de stockage (p. ex. les couvercles de contenants de sauce dans le refroidisseur à l'italienne) et nettoyer au besoin.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur prép fuit et ne maintient toujours pas une température inférieure à 4C. S'assurer que l'unité est entretenue et qu'aucun aliment n'est entreposé pendant une période quelconque jusqu'alors.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Veuillez vous assurer que la serviette en papier est disponible dans un distributeur fonctionnant correctement à l'évier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Continuer : Les planchers, les murs et les plafonds de l'installation sont en mauvais état, ce qui limite la possibilité d'être nettoyés correctement. S'il vous plaît s'assurer qu'un plan est en place pour rénover les planchers, les murs et les plafonds pour s'assurer qu'ils sont entretenus d'une manière lisse, durable, facilement propre et imperméable à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait des planches à découper qui étaient fortement marquées et colorées observées dans la cuisine. Les employés ont noté que ces planches à découper n'étaient pas utilisées pour la préparation des aliments. Assurez-vous que ces planches de coupe sont jetées et remplacées par celles qui sont en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Continue: Un nettoyage profond de la cuisine est nécessaire. Veuillez vous assurer que les dossiers de nettoyage sont également tenus (template fourni).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation n'est pas utilisé pour stocker des aliments pour le moment. Assurez-vous que l'unité est entretenue et capable de maintenir des températures inférieures à 4C. Assurez-vous qu'il n'est pas utilisé avant d'être réparé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Veuillez vous assurer que la serviette en papier est disponible dans un distributeur fonctionnant correctement à l'évier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Continuer : Les planchers, les murs et les plafonds de l'installation sont en mauvais état, ce qui limite la possibilité d'être nettoyés correctement. S'il vous plaît s'assurer qu'un plan est en place pour rénover les planchers, les murs et les plafonds pour s'assurer qu'ils sont entretenus d'une manière lisse, durable, facilement propre et imperméable à l'humidité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Continue: Un nettoyage profond de la cuisine est nécessaire. Veuillez vous assurer que les dossiers de nettoyage sont également tenus (template fourni).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique a été testé à environ 25 ppm de chlore/blanchiment au cycle d'assainissement - ce qui n'est pas satisfaisant. Des bandes d'essai étaient disponibles, mais ne semblaient pas être utilisées de façon adéquate. Le personnel a reçu pour instruction de passer à des ustensiles jetables à usage unique pour les clients et de laver mécaniquement tous les articles de l'évier à deux compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle se désinfecte adéquatement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les planchers, les murs et les plafonds de l'ensemble de l'installation sont en mauvais état, ce qui limite la capacité d'être correctement nettoyé. S'il vous plaît s'assurer qu'un plan est en place pour rénover les planchers, les murs et les plafonds pour s'assurer qu'ils sont entretenus d'une manière lisse, durable, facilement propre et imperméable à l'humidité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage profond de la cuisine est nécessaire. Veuillez vous assurer que les dossiers de nettoyage sont également tenus.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?