CNRL - Hamburg Camp
NE 30-96-11-W6 Clear Hills County AB · Food - General
1 inspection
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La solution d'ammonium quaternaire a été mesurée à 400ppm au moment de l'inspection. Les bandes d'essai disponibles ont expiré en 2021. La solution a été diluée à 200ppm au moment de l'inspection. Obtenir de nouvelles bandes d'essai.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il n'y a pas suffisamment d'espace dans cette installation. Pour dégeler les aliments en toute sécurité, il devrait y avoir suffisamment d'espace plus frais pour permettre la séparation des aliments cuits et crus. La surpopulation d'un refroidisseur inhibe le bon débit d'air et réduit l'efficacité du refroidisseur. Obtenir un autre refroidisseur pour s'assurer qu'il y a suffisamment d'espace pour le dégel et que la nourriture n'est pas surpeuplée. Le mur derrière l'évier de 3 compartiments et les portes d'armoire sont en mauvais état et peuvent absorber l'humidité. Des photos accompagneront ce rapport. Le mur doit être réparé. Les portes du plateau doivent être réparées ou remplacées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?