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Coaldale Inn

913 19A Avenue Coaldale AB T1M 1A7 · Food - General

25 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains tuyaux de bière dans la zone arrière reliée aux fûts ont été observés avec l'accumulation de grime et ne sont pas entretenus dans un état propre et sanitaire. Le propriétaire a déclaré que les tuyaux touchés seront remplacés. Ne pas utiliser ces lignes tant que le remplacement n'est pas terminé.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement a mesuré >200 ppm de chlore (près de la bande) et a été dilué pendant l'inspection. L'agent d'assainissement a été réévalué à 150 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains articles de la table à vapeur étaient inférieurs à 60,0°C. Tous les aliments n'avaient pas de couvercle; des couvercles étaient placés sur les articles restants pendant l'inspection. Le cuisinier mentionné en consultation avec le plombier peut remplacer l'élément chauffant de l'unité. On a insisté sur l'importance de conserver les aliments chauds au-delà de 60,0°C. Gravy a été jeté et un nouveau pot cuit pendant l'inspection. Les aliments ne sont réchauffés qu'une seule fois et jetés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le nettoyage professionnel du capot d'échappement est prévu pour ce soir. Veuillez envoyer la photo de la mise à jour collée à l'inspecteur.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La tenue à chaud est mesurée à <60C pour les champignons, les oignons et les poivrons. Toute autre tenue chaude était >60C. L'opérateur a déplacé ces articles dans le poêle pour les maintenir au-dessus de 60C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite d'eau a été observée dans la zone de stockage à sec. Aucun aliment n'était affecté au moment de l'inspection. Veuillez enquêter et réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La ligne de cuisson nécessite un nettoyage. Graisse notée sur le sol sous le couvert de ventilation. S'il vous plaît assurez-vous qu'il y a toujours un conteneur attaché à la canopée pour attraper la graisse.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche de coupe sur la table de préparation est décolorée et montre des signes d'usure. Si la planche à découper ne peut plus être facilement nettoyée, elle doit être refaite ou remplacée. L'opérateur a blanchi les planches lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général s'est amélioré par rapport aux inspections précédentes. La zone de stockage sèche avec la farine et le sucre nécessite plus d'attention. La constitution de nourriture a été notée sous les bacs de stockage. Veuillez nettoyer cette zone.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation est due pour l'entretien.
  10. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'était présent lors de l'inspection dans un bar ou une cuisine. Bar et cuisine ont préparé 200ppm solution d'eau de Javel pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que ces solutions sont toujours disponibles pour un assainissement de surface approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres à auvent de ventilation ont une forte accumulation et nécessitent un nettoyage. La ventilation est due pour l'entretien.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général dans la cuisine s'est amélioré. L'éclaboussure et les débris alimentaires sont notés dans les deux zones de stockage sec. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Il y avait des mouches de fruits dans le seigle, du rhum blanc et des bacs à liqueur bien durs. Le personnel devait arrêter de servir, les jeter et laver les poubelles. Il y avait des oranges moisies dans la salle de stockage sèche. L'exploitant a informé l'inspecteur qu'il tentait de revenir ou d'obtenir un remboursement du distributeur.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible et plusieurs tissus étaient laissés sur les surfaces de contact avec les aliments. Une solution de javel a été mélangée et testée pendant l'inspection, et les tissus ont été placés à l'intérieur. Assurez-vous qu'une fois la cuisine ouverte, un désinfectant est disponible avec des chiffons stockés à l'intérieur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des produits de viande crus (bacon, hamburgers) entreposés au-dessus des produits de viande cuits dans le refroidisseur de marche. Le boeuf a été déplacé pendant l'inspection. La viande crue doit être entreposée au-dessous de la température de cuisson/prête à manger. Les carottes et les oignons étaient par terre. Ne pas stocker les aliments directement sur le sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible. Assurez-vous que le personnel dispose d'un thermomètre pour vérifier les températures de cuisson, de refroidissement et de cale chaude.  L'unité de maintien à chaud était en cours de chauffage pendant l'inspection. S'assurer que la table de vapeur est allumée et chauffée avant de la remplir. Les aliments ont mesuré >60,0 degrés C avant la fin de l'inspection. Les aliments chauds sont réchauffés au micro-ondes ou sur le poêle avant de les placer dans l'unité de rétention chaude.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol sous la grille a accumulé de la graisse et des débris alimentaires.
  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de vaisselle sale, d'équipement, et d'ustensiles dans l'évier de 2 compartiments et à côté du lave-vaisselle. Aucun employé n'était disponible pour laver ces plats. La vaisselle sale ne doit pas être assise pendant des heures. Programmer le personnel de façon appropriée pour assurer un assainissement adéquat.
  14. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Il y avait des mouches de fruits dans les bacs à liqueurs. On a demandé au personnel d'arrêter de servir, de les jeter et de laver toutes les poubelles. Un signe a été fait pour que le personnel soit au courant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet dégelait dans une poubelle d'eau. La viande crue doit être décongelée au réfrigérateur ou sous l'eau courante froide. L'employé préparait des ailes de poulet pour la nuit des ailes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a une bande volante au-dessus d'une table de préparation. Ne les placez pas au-dessus des zones de manutention des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de vaisselle sale, d'équipement, et d'ustensiles dans l'évier de 2 compartiments et à côté du lave-vaisselle. Aucun employé n'était disponible pour laver ces plats. La vaisselle sale ne doit pas être assise pendant des heures. Programmer le personnel de façon appropriée pour assurer un assainissement adéquat.
  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement dans la barre mesurait 0 ppm après le déjeuner. Le personnel a remixé le seau et mesuré 100 ppm de chlore.
  16. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore était supérieure à 200 ppm. La solution a été diluée à la concentration correcte de 200 ppm pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des contenants de viande crue entreposés directement au-dessus, ainsi qu'à proximité des aliments prêts à manger. Le risque pour la santé publique est particulièrement élevé en raison du fait que si une contamination croisée survient, les aliments prêts à manger ne seront pas soumis à d'autres procédés de nettoyage ou de cuisson qui pourraient éliminer les agents pathogènes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture dans la glacière et le congélateur étaient entreposés sur le sol. Les aliments doivent être entreposés hors du sol pour prévenir la contamination et limiter leur accès aux ravageurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse de verre derrière la barre ne distribuait pas de désinfectant. Jusqu'à ce que la laveuse de verre derrière le bar soit réparée et que la solution de désinfection soit distribuée correctement, veuillez utiliser le lave-vaisselle commercial des cuisines pour laver les verres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles étaient entreposés dans un seau visiblement souillé avec des débris au fond du contenant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deep fryer skimmer était en délabrement. L'opérateur a immédiatement jeté l'écume et a eu un remplacement qui n'était pas endommagé.
  17. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le chlore était de 200 ppm dans le seau et a été dilué à 100 ppm pendant l'inspection.
  18. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Un contenant de beurre et de beurre d'ail ont été laissés à température ambiante la nuit précédente. Ils doivent être réfrigérés en tout temps. Rejeté pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Ne laissez pas le beurre et le beurre d'ail à température ambiante.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il faut un plan précis pour que tout le personnel suive dans la zone du puits/du sable afin d'éviter la contamination croisée de cette zone, car elle n'est pas bien conçue.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Veuillez envoyer une confirmation de formation sur la salubrité des aliments à l'inspecteur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement nécessite un entretien professionnel et est provisoirement prévu pour le 4 avril. * en attente au 2 avril
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des contenants en plastique à usage unique ont été entreposés dans des aliments en vrac (mélange de granulés). Ne conservez pas les pelles directement dans l'aliment, car cela peut causer une contamination croisée. De plus, n'utilisez pas de plastique à usage unique de cette façon.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sous le grill/cuisson, il y avait une accumulation importante de graisse et de nourriture. Les grilles étaient très sales, celles-ci DOIVENT être nettoyées plus fréquemment. Aucun nettoyage n'était prévu. Ce sont là des violations récurrentes.
  19. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solutions d'assainissement préparées dans la cuisine ou le salon, et un chiffon sale était assis sur la table de préparation. Les vêtements doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Un employé a versé une quantité importante de javel (~3/4 tasse) avec du savon à vaisselle dans un seau. L'inspecteur a discuté de la quantité de javel nécessaire (1/2 cuillère à café par litre d'eau) et du fait que la solution d'assainissement ne devrait pas contenir de savon. Le seau a été remixé et mesuré à 100 ppm. Le personnel ne savait pas quelle devrait être la concentration de chlore et comment mesurer l'utilisation des bandes d'essai. Un flacon de pulvérisation non étiqueté se trouvait près du grill, qui semblait être du savon et de l'eau.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il faut un plan précis pour que tout le personnel suive dans la zone du puits/du sable afin d'éviter la contamination croisée de cette zone, car elle n'est pas bien conçue.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Veuillez envoyer une confirmation de formation sur la salubrité des aliments à l'inspecteur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement nécessite un entretien professionnel et est provisoirement prévu pour le 25 février. *du 11 mars au 24 mars
  20. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • J'ai discuté avec Alex. Lors de l'inspection, il y avait des plats sales dans les deux compartiments, et il a reconnu ne pas les utiliser pour la préparation des aliments. Un plan spécifique à suivre par tout le personnel est nécessaire pour éviter la contamination croisée de cette zone, car elle n'est pas bien conçue.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Veuillez envoyer une confirmation de formation sur la salubrité des aliments à l'inspecteur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement nécessite un entretien professionnel et est provisoirement prévu pour le 25 février.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planchers sous la zone grill/cuisinière sont sales avec la graisse et l'accumulation de débris alimentaires. Il allait être nettoyé plus tard aujourd'hui,
  21. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs plats sales ont été empilés dans cette zone de fosse à vaisselle et il était difficile de déterminer les articles propres de sales. Il doit y avoir un flux unidirectionnel de sale à propre pour éviter la contamination croisée. Les plats devraient être faits plus souvent pour empêcher l'accumulation. 14 février 2024 - La fosse à vaisselle n'a pas été organisée pendant l'inspection. L'opérateur utilisait un évier sale pour égoutter les nouilles car aucun évier n'était exempt de vaisselle. La fosse à vaisselle doit être réorganisée pour s'assurer qu'un évier est propre et exempt de plats pour faciliter la préparation d'aliments sains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Veuillez envoyer une confirmation de formation sur la salubrité des aliments à l'inspecteur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement nécessite un entretien professionnel et est provisoirement prévu pour février.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La zone grill/cuisinière est sale avec la graisse et l'accumulation de débris alimentaires. Nettoie ça.
  22. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement dans le salon; le personnel utilisait du savon et de l'eau pour essuyer les tables. Un seau de javel a été mélangé pendant l'inspection. Le jet d'eau de Javel dans la cuisine était trop fort; cela a été dilué lors de l'inspection. Un désinfectant alimentaire sûr peut être vérifié avec vos bandes d'essai et doit mesurer 100-200 ppm de chlore. Le rapport est de 1/2 à 1 cuillère à café Javel non parfumé : 1 litre d'eau. Il y avait plusieurs chiffons sales dans la cuisine. Les vêtements doivent être conservés dans une solution désinfectante sans utilisation. Ils ont été placés dans le linge lors de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel utilisait des pinces pour saisir des vêtements sales et placer dans la lessive, puis allait procéder à l'utilisation des pinces tout en faisant du poulet frit. L'inspecteur l'a empêchée et a conseillé au personnel de laver les pinces à la zone de la vaisselle (évier à main de NOT) avant de continuer.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet et le boeuf crus étaient entreposés au-dessus des sauces dans la glacière. Ceci a été corrigé et déplacé sur l'étagère inférieure. Ne pas conserver les viandes crues au-dessus des aliments prêts à manger.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs plats sales ont été empilés dans cette zone de fosse à vaisselle et il était difficile de déterminer les articles propres de sales. Il doit y avoir un flux unidirectionnel de sale à propre pour éviter la contamination croisée. Les plats devraient être faits plus souvent pour empêcher l'accumulation. Assurez-vous que le personnel utilise fréquemment des bandes d'essai pour mesurer la concentration de chlore dans le lave-vaisselle et pour pulvériser les bouteilles/boulettes.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Veuillez envoyer une confirmation de formation sur la salubrité des aliments à l'inspecteur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement nécessite un entretien professionnel et est provisoirement prévu pour février.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux "clean" sont stockés dans une poubelle sale. Les ustensiles et l'équipement alimentaire doivent être entreposés de manière hygiénique. La zone grill/cuisinière est sale avec la graisse et l'accumulation de débris alimentaires. Nettoie ça. La machine à glace avait des moisissures sous le couvercle. On a conseillé au personnel d'arrêter immédiatement d'utiliser cette glace. Faire fondre toute cette glace et nettoyer la machine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris alimentaires, graisse et éclaboussures notés dans toute la cuisine dans les zones, y compris, mais sans s'y limiter : derrière les friteuses et les réfrigérateurs, dans les zones difficiles à atteindre, le long des murs, sur les planchers. La cuisine a besoin d'un nettoyage profond. Une fois le niveau standard de propreté terminé, il faut apporter des améliorations importantes, car il s'agit d'un problème permanent. Le personnel ne suit pas le calendrier de nettoyage actuel. Si l'installation n'est pas propre et que d'autres violations ont été réglées, une ordonnance sera rendue.
  23. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau froide de l'évier 2 compartiments n'est pas utilisable. Tous les robinets doivent être fournis avec de l'eau chaude et froide. Ceci est particulièrement important dans cet évier car il est utilisé pour le dégel de la viande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les déversements d'aliments constatés dans la zone d'entreposage sèche, comme la farine et le sucre. Cela pourrait attirer les ravageurs. La graisse et le grime s'accumulent bien derrière la zone de cuisson. Assurez-vous que ces zones sont soigneusement nettoyées et ajoutées à l'horaire de nettoyage.
  24. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau froide de l'évier 2 compartiments n'est pas utilisable. Tous les robinets doivent être fournis avec de l'eau chaude et froide. Ceci est particulièrement important dans cet évier car il est utilisé pour le dégel de la viande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les déversements d'aliments constatés dans la zone d'entreposage sèche, comme la farine et le sucre. Cela pourrait attirer les ravageurs. La graisse et le grime s'accumulent bien derrière la zone de cuisson. Assurez-vous que ces zones sont soigneusement nettoyées et ajoutées à l'horaire de nettoyage.
  25. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'était présent lors de l'inspection. Toutes les bouteilles testées étaient de 0ppm de chlore. Le seau de la barre était également de 0ppm de chlore. L'opérateur a jeté l'ancienne solution, les bouteilles lavées et rempli avec 200ppm de solution de chlore.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • L'installation a une infestation de mouches. Des bandes volantes sont présentes dans la cuisine, mais ne travaillent pas pour réduire la population de mouches. Un programme complet de lutte antiparasitaire est nécessaire pour s'assurer que l'installation est exempte de parasites, comme les mouches. Cela comprend une approche à barrières multiples (fly lights, strips, gardant la cuisine propre, gardant les portes fermées, etc.). Si cela n'est pas possible, un opérateur certifié de lutte antiparasitaire doit être embauché pour la lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau froide de l'évier 2 compartiments n'est pas utilisable. Tous les robinets doivent être fournis avec de l'eau chaude et froide. Ceci est particulièrement important dans cet évier car il est utilisé pour le dégel de la viande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet à la station de lavage à la main a une fuite. L'opérateur et l'inspecteur ne pouvaient pas fermer le robinet pour arrêter la fuite. Assurez-vous que le robinet est remplacé ou que la fuite est réparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres à auvent de ventilation avaient une accumulation extrême de graisse au point que les filtres semblent décolorés. L'accumulation de graisse peut rendre la canopée de ventilation moins efficace pour éliminer la graisse et l'odeur de la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les déversements d'aliments constatés dans la zone d'entreposage sèche, comme la farine et le sucre. Cela pourrait attirer les ravageurs. La graisse et le grime s'accumulent bien derrière la zone de cuisson. Assurez-vous que ces zones sont soigneusement nettoyées et ajoutées à l'horaire de nettoyage.