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Columbia Icefield Glacier Discovery Centre - Altitude Restaurant and Chalet

Highway 93 South Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Columbia Icefield Glacier Discovery Centre - Altitude Restaurant and Chalet a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 mai 2024. La dernière inspection, le 20 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 juillet 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 29 juillet 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 juin 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température finale de rinçage du lave-vaisselle à haute température a été mesurée de 52°C à 65°C pendant six parcours observés. - On a ordonné au personnel de ne pas utiliser le lave-vaisselle pour l'assainissement tant qu'il n'est pas en mesure d'atteindre la température finale de rinçage requise de 71°C au niveau de la plaque. Entre-temps, tous les plats et ustensiles lavés doivent être nettoyés manuellement en les immergeant complètement dans une solution d'assainissement approuvée pendant au moins deux minutes, puis en les laissant sécher avant utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à laver la vaisselle à haute température n'a pas été maintenue en bon état de fonctionnement, car la température finale de rinçage n'a pas atteint la température d'assainissement requise. Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu, réparé et entretenu en bon état de fonctionnement afin qu'il atteigne systématiquement la température finale de rinçage requise pour une bonne désinfection. - Oui. Informer le personnel que les écarts dans les températures de rinçage finales enregistrées doivent être signalés à la direction et que des mesures correctives doivent être prises immédiatement pour corriger toute lacune.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a mesuré la concentration de la solution d'évier et de nettoyage/assainissement de surface provenant de l'unité murale au-dessus du niveau recommandé par le fabricant. S'assurer que la solution d'assainissement est préparée et utilisée conformément aux instructions du fabricant pour maintenir des pratiques d'assainissement efficaces et sécuritaires.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température finale de rinçage du lave-vaisselle à haute température, mesurée au niveau de la plaque, était de 56°C — inférieure au minimum requis de 71°C. De plus, aucun désinfectant au chlore détectable n'était présent dans l'eau de rinçage, malgré son utilisation comme mesure d'assainissement provisoire. - S'assurer que tous les plats / ustensiles sont désinfectés par la méthode manuelle dans le 3ème évier avec le désinfectant disponible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionne pas correctement. S'assurer que l'unité est rapidement entretenue et entretenue en bon état de fonctionnement pour soutenir une désinfection efficace des plats et des ustensiles.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été fournie au lave-verre au comptoir de la barre, car le flacon d'assainissement était complètement vide. Au cours de l'inspection, le personnel a reçu l'instruction de remplacer le flacon d'assainissement, de commencer la pompe de distribution et de vérifier la concentration de la solution d'assainissement de l'iode dans l'eau de rinçage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'agent d'assainissement dans l'eau de rinçage du lave-verre au comptoir de la barre n'a pas été surveillée ou enregistrée régulièrement. - Surveiller la concentration de l'agent désinfectant dans l'eau de rinçage avant le début de l'opération pour la journée.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune eau froide n'a été fournie à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière de la cuisine. La température de l'eau du robinet était à 51C. - S'assurer que l'eau froide est fournie à l'évier et que l'évier est maintenu en bon état de fonctionnement en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne de pep dans la cuisine du chalet est en mauvais état et hors service. - S'assurer que le refroidisseur est fixe ou remplacé pour assurer une réfrigération adéquate.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous le lave-vaisselle sont dans la cuisine et dans la glacière à l'italienne (#2) nécessitent un nettoyage. On a observé l'accumulation de déchets alimentaires gâtés et de grime dans la zone ci-dessus.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pizzas non cuites sont conservées à température ambiante jusqu'à 4 heures. - S'assurer que l'aliment potentiellement dangereux est maintenu dans un refroidisseur, pour maintenir la température de l'aliment à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains à la ligne de préparation du chalet a été bloquée par des boîtes de nourriture empilées, ce qui la rendait inaccessible. - S'assurer que la station de lavage des mains est accessible tout le temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une porte du chalet est en mauvais état. - S'assurer que la porte est réinstallée.
  8. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du riz cuit dans l'unité de maintien à chaud à la ligne de buffet a été mesurée comme étant inférieure à la température requise. Le niveau d'eau chaude dans l'unité de retenue était trop bas.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température finale de rinçage du lave - vaisselle à haute température dans la cuisine principale n'est pas maintenue au - dessus de 71 °C, au niveau de la plaque, ni 180 °F au collecteur. - S'assurer que les procédures manuelles d'assainissement de la vaisselle sont suivies, selon les besoins, si la machine est réparée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement du distributeur mural au lavabo de la cuisine principale n'est pas surveillée aussi souvent que nécessaire. - Surveiller et enregistrer les solutions d'assainissement et n° 39; les concentrations et les enregistrer quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Les températures de l ' eau provenant des robinets des stations de lavage des mains de la cuisine principale étaient trop chaudes à mesure que l ' approvisionnement en eau froide de l ' évier était coupé. - S'assurer que l'eau est chaude pour faciliter un lavage adéquat et approprié des mains par les gestionnaires de nourriture. 2. Les stations de lavage des mains du chalet et de la salle de préparation n'ont pas été fournies avec des serviettes en papier. - S'assurer que les stations de lavage des mains sont correctement fournies avec du savon et des serviettes en papier en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle haute température n'est pas en bon état de fonctionnement. La température la plus élevée atteinte au niveau de la plaque était inférieure à 71C, soit 180C au collecteur. - S'assurer que la machine est entretenue et entretenue en bon état de fonctionnement.
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