Columbia Icefield Glacier Discovery Centre - Altitude Restaurant and Chalet
Highway 93 South Jasper AB T0E 1E0 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- On a mesuré la concentration de la solution d'évier et de nettoyage/assainissement de surface provenant de l'unité murale au-dessus du niveau recommandé par le fabricant. S'assurer que la solution d'assainissement est préparée et utilisée conformément aux instructions du fabricant pour maintenir des pratiques d'assainissement efficaces et sécuritaires.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température finale de rinçage du lave-vaisselle à haute température, mesurée au niveau de la plaque, était de 56°C — inférieure au minimum requis de 71°C. De plus, aucun désinfectant au chlore détectable n'était présent dans l'eau de rinçage, malgré son utilisation comme mesure d'assainissement provisoire. - S'assurer que tous les plats / ustensiles sont désinfectés par la méthode manuelle dans le 3ème évier avec le désinfectant disponible.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionne pas correctement. S'assurer que l'unité est rapidement entretenue et entretenue en bon état de fonctionnement pour soutenir une désinfection efficace des plats et des ustensiles.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune solution d'assainissement n'a été fournie au lave-verre au comptoir de la barre, car le flacon d'assainissement était complètement vide. Au cours de l'inspection, le personnel a reçu l'instruction de remplacer le flacon d'assainissement, de commencer la pompe de distribution et de vérifier la concentration de la solution d'assainissement de l'iode dans l'eau de rinçage.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration d'agent d'assainissement dans l'eau de rinçage du lave-verre au comptoir de la barre n'a pas été surveillée ou enregistrée régulièrement. - Surveiller la concentration de l'agent désinfectant dans l'eau de rinçage avant le début de l'opération pour la journée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune eau froide n'a été fournie à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière de la cuisine. La température de l'eau du robinet était à 51C. - S'assurer que l'eau froide est fournie à l'évier et que l'évier est maintenu en bon état de fonctionnement en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de la ligne de pep dans la cuisine du chalet est en mauvais état et hors service. - S'assurer que le refroidisseur est fixe ou remplacé pour assurer une réfrigération adéquate.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers sous le lave-vaisselle sont dans la cuisine et dans la glacière à l'italienne (#2) nécessitent un nettoyage. On a observé l'accumulation de déchets alimentaires gâtés et de grime dans la zone ci-dessus.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les pizzas non cuites sont conservées à température ambiante jusqu'à 4 heures. - S'assurer que l'aliment potentiellement dangereux est maintenu dans un refroidisseur, pour maintenir la température de l'aliment à 4C ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains à la ligne de préparation du chalet a été bloquée par des boîtes de nourriture empilées, ce qui la rendait inaccessible. - S'assurer que la station de lavage des mains est accessible tout le temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une porte du chalet est en mauvais état. - S'assurer que la porte est réinstallée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du riz cuit dans l'unité de maintien à chaud à la ligne de buffet a été mesurée comme étant inférieure à la température requise. Le niveau d'eau chaude dans l'unité de retenue était trop bas.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température finale de rinçage du lave - vaisselle à haute température dans la cuisine principale n'est pas maintenue au - dessus de 71 °C, au niveau de la plaque, ni 180 °F au collecteur. - S'assurer que les procédures manuelles d'assainissement de la vaisselle sont suivies, selon les besoins, si la machine est réparée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La solution d'assainissement du distributeur mural au lavabo de la cuisine principale n'est pas surveillée aussi souvent que nécessaire. - Surveiller et enregistrer les solutions d'assainissement et n° 39; les concentrations et les enregistrer quotidiennement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Les températures de l ' eau provenant des robinets des stations de lavage des mains de la cuisine principale étaient trop chaudes à mesure que l ' approvisionnement en eau froide de l ' évier était coupé. - S'assurer que l'eau est chaude pour faciliter un lavage adéquat et approprié des mains par les gestionnaires de nourriture. 2. Les stations de lavage des mains du chalet et de la salle de préparation n'ont pas été fournies avec des serviettes en papier. - S'assurer que les stations de lavage des mains sont correctement fournies avec du savon et des serviettes en papier en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le lave-vaisselle haute température n'est pas en bon état de fonctionnement. La température la plus élevée atteinte au niveau de la plaque était inférieure à 71C, soit 180C au collecteur. - S'assurer que la machine est entretenue et entretenue en bon état de fonctionnement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Seule l'eau froide a été fournie aux lavabos de la cuisine. - S'assurer que l'eau chaude est fournie à tous les lavabos à main afin de rendre l'eau chaude disponible à l'évier à main pour faciliter le lavage adéquat des mains par les gestionnaires de nourriture.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de ligne dans la cuisine du chalet est en délabrement. - Une réparation est nécessaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?