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CONCA D'ORO BAKERY

6710 N NORTHWEST HWY, CHICAGO, IL 60631 · Bakery

Résumé des inspections

CONCA D'ORO BAKERY a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 15 novembre 2011. La dernière inspection, le 14 juillet 2017, n'a relevé aucune infraction.

1 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 15 novembre 2011. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 14 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 20 mai 2015. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 11 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 20 mai 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 15 novembre 2011. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 décembre 2016. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST USE FOOD GRADE BAGS TO STORE FOODS. FOUND FOODS BEING STORED IN WHITE PLASTIC SHOPPING BAGS.MUST PROVIDE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST DECLUTTER REAR PREP AREA SO AS TO BE ABLE TO WALK AROUND THE REAR AREA. MUST REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS FROM SHELVING UNITS AND COUNTER TOPS.
  3. Plainte

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS INSIDE COOLERS NOT LABELED OR DATED. INSTRUCTED TO LABEL AND DATE ALL FOODS NOT IN ORIGINAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DEEP FRYER CABINETS, PREP TABLES, UTENSILS, STORAGE SHELVES, INTERIOR COOLERS AND DISPLAY SHELVES NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE DAILY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR IN CORNERS, UNDER AND BEHIND EQUIPMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DAILY.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • ADEQUATE LIGHT NOT PROVIDED IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE NON-WORKING LIGHT BULBS AND INSTALL ADDITIONAL LIGHTING IN STORAGE AREAS IN REAR. LIGHT BULB INSIDE NOT SHIELDED. INSTRUCTED TO SHIELD BULB INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MASSIVE CLUTTER STORED THROUGH-OUT FRONT DISPLAY AND REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE ALL PAPERS ON PREP TABLES, REMOVE CRATES FOR STORAGE UNITS AND REMOVE ALL PERSONAL ITEMS AND HAVE SUPPLIES 6 INCHES OR HIGH AND AWAY FROM WALL.
  4. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT BULBS BURNED OUT (X3) ABOVE PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE WORKING LIGHT BULBS ABOVE PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 1-COMPARTMENT SINK AND WASH ROOM HANDWASH BOWLS WATER PRESSURE LOW. MUST INCREASE WATER PRESSURE.
  5. Plainte

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT BULBS BURNED OUT (X3) ABOVE PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE WORKING LIGHT BULBS ABOVE PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 1-COMPARTMENT SINK AND WASH ROOM HANDWASH BOWLS WATER PRESSURE LOW. MUST INCREASE WATER PRESSURE.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT MUST BE SHIELDED INSIDE WALK-IN COOLER.---------INSTRUCTED TO PROVIDE ADDITIONAL LIGHTING IN REAR BY WALK-IN COOLER AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES (CLOTHINGS) STORED INSIDE REAR STORAGE ROOM TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  7. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Walk in cooler shelving that had exposed raw wood, shall be repaired/sealed.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler not clean need detailed cleaning(crevices).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shields in kitchen prep area not clean need cleaning(detailed).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation0 in walk in cooler not clean need detailed cleaning.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Walk in cooler shelving that had exposed raw wood, shall be repaired/sealed.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler not clean need detailed cleaning(crevices).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shields in kitchen prep area not clean need cleaning(detailed).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation0 in walk in cooler not clean need detailed cleaning.
  9. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Additional lighting will be installed by Concept Plumbing, Inc. service technician on premises.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Stove not under ventilation. "Held for Inspection" tag place on stove. When exhaust hood has been installed. Must fax request for removal of tag 312-746-4240.
  10. Toiles

    13 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Potentially hazardous foods does not meet temperaure requirement during storage, preparation, and service. Found 5-dozen eggs at 44.0 F inside walk-in, cooked pizza at 111.0 F on counter and storage rack at improper temperature. Instructed that potentially hazardous foods must maintain 40 F or below cold and 140 F or higher hot. Critical citation issued 7-38-005(A).
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • No hot running water under city pressure. Hot water temperature at 55.6 F at 3 compartment sink. Instructed that establishment must have hot running water under city pressure at all sinks and minimum of 110 F for utensil washing. Critical citation issued 7-38-030.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • No Certified Food Manager on premises or City of Chicago Certificate posted. Establishment prepares and serves potentially hazardous foods. Instructed that a Certified Food must be on premises at all and certified posted. Serious citation issued 7-38-012. Owner's certificate expired 3/2/10 and has not been re-newed.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • Dish washing facility not maintained or operated. Three compartment sink not maintained-not able to set-up sink to properly wash, rinse and sanitize utensils. Right side faucet has water supply turned-off and right compartment has dirty, standing water in middle of compartment. Instructed to repair sink and faucet to prevent inadequate plumbing. Serious citation issued 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cutting board attached to prep table not maintained. Instructed to replace worn cutting board or replace surface. Using milk crates for storage shelves. Instructed to provide raised shelving to facilitate cleaning.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Walk-in cooler shelves, fan, sinks, counter, storage racks, utensils, prep tables, counter, coolers, cooking equipment, storage cabinets and display shelves not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize all shelves, racks and equipment through-out. Remove all encrusted and accumulated food debris. Clean spillage from exterior surfaces of ingredient containers.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and under equipment not cleaned. Instructed to detail clean and elevate supplies 6 inches or higher. Floor inside walk-in cooler not maintained or clean. Instructed to repair and reseal floor to have non-porous surface. Clean same.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inner rear exit door not maintained. Instructed to repair and seal at bottom. Walls and ceiling in rear not maintained. Instructed to detail clean and/or repaint and seal all holes and opening.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Adequate light not provided in prep area. Instructed to replace non-working bulbs and install more light. Light bulbs not shield in cooking area and walk-in cooler. Instructed to install shatter proof bulbs or completely shield bulbs.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation not provided in toilet room. Instructed to have exhaust fan working or have window open during operation. Cooking equipment not under exhaust hood. Instructed to have all equipment under proper exhaust ventilation. Faucets not maintained on three compartment sink. Instructed to repair or replace faucet to prevent leaks. Walk-in cooler compresser has a ice build-up. Instructed to defrost unit. Toilet room handsink pulling away from wall. Must re-attach sink properly.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Must provide thermometer in walk-in cooler and metal stem thermometer to monitor hot/cold food temperatures.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Massive clutter through-out premises, including storage cabinets. Instructed to remove all unused articles, detail clean and organize supplies 6 inches or higher and away from wall. Areas of bakery not accessible for inspection due to excessive clutter. Must provide access to all areas and basement at re-inspection (water heater in basement). Several non-working pieces of equipment. Instructed to repair coolers or remove from premises.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Food handler not wearing hair restraints. Instructed to have all employees wear hair restraint in food prep area.

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