Cora Breakfast and Lunch (Chilliwack)
420 - 45585 Luckakuck Way, Chilliwack · Restaurant
10 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Oeufs observés laissés à la température ambiante, le personnel a déclaré que ces oeufs étaient utilisés pendant la ruée vers le déjeuner. Pas de temps ni d'étiquette indiquant le moment où l'article a été à température ambiante. Ceux-ci peuvent être situés dans la zone de danger de 4 degrés C et moins de 60 degrés C. Cela peut entraîner un risque de croissance des agents pathogènes et une contamination des aliments.
- Mesure(s) corrective(s) : corrigée(s) pendant l'inspection (IDC) : l'opéateur a reçu l'instruction de jeter immédiatement les ovules. Veiller à ce que le plan de salubrité des aliments soit respecté et, si le contrôle de la santé publique est utilisé, à respecter les procédures appropriées. Conservez les minuteurs, les journaux/enregistrements, etc.
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Objets stockés ou emballés qui étaient ouverts et non fermés ou refermés. Ces conditions peuvent entraîner l'attraction des ravageurs dans l'installation. Cela pose un risque de contamination et d'infestation. S'assurer que les articles sont refermés ou placés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
- Corrigé au cours de l'inspection (IDC) : L'exploitant avait procédé à une nouvelle mise sous scellés pour prévenir les risques d'attraction par les ravageurs. Le fait d'avoir les articles dans des contenants munis de couvercles ou de contenants à l'épreuve des ravageurs empêche cette attraction.
- Mesures correctives : corrigées pendant l'inspection; les articles ont été fermés et scellés de nouveau.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Dans l'ensemble, le plancher de l'installation et d'autres zones étaient propres et sanitaires, mais les côtés et les zones de l'équipement avaient accumulé des débris alimentaires. Cela pose un risque de contamination croisée. L'équipement comme le gril, les brûleurs, l'unité de maintien à chaud avaient des débris sur les côtés. D'autres zones du matériel étaient propres.
- Mesures correctives : S'assurer que les zones mentionnées et les autres zones sont propres et désinfectées. Assurez-vous que le programme de nettoyage en profondeur est en place.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Scoop observé qui a été endommagé par la machine à glace dans le support. La pelle avait des morceaux cassés et/ou cassés. Cela peut présenter un risque de contamination physique par ingestion éventuelle du plastique cassé.
- Corrigé au cours de l'inspection (IDC) : Le personnel avait immédiatement retiré l'article de son utilisation et l'avait éliminé.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Bouteille observée sans étiquette indiquant la teneur en substances chimiques à l'intérieur. Cela peut présenter un risque de contamination chimique et de mélange accidentel de produits chimiques pouvant entraîner une exposition. Le flacon contenait des quats qui étaient le désinfectant de surface de contact avec la nourriture.
- Mesures correctives : corrigées pendant l'inspection (IDC) : Le personnel avait immédiatement réétiqueté le produit chimique en tant qu'« agent d'assainissement » pendant l'inspection.
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Au moment de l'inspection, personne ne pouvait fournir une formation valide sur la salubrité des aliments. L'opérateur était déjà parti à l'époque.
- Mesures correctives : Veiller à ce qu'au moins un membre du personnel ait un niveau de sécurité alimentaire ou un équivalent, lorsque l'exploitant n'est pas là.
- Mesures correctives : Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel dispose d'un niveau de sécurité alimentaire ou équivalent, lorsque l'exploitant n'est pas là.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Plat d'oeufs entreposés à côté du Grill et mesuré à 21°C. Le personnel a déclaré que les oeufs peuvent rester à la température ambiante pendant 2 heures sans avoir à les contrôler correctement. Le personnel n'a pas pu produire un tel plan de salubrité des aliments indiquant l'entreposage des oeufs.
- Action(s) corrective(s): rejetée(s)
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les surfaces à forte toucher observées dans le local ne sont pas maintenues en état sanitaire - noir, poignées grasses, débris alimentaires.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter. À corriger par 30-oct-2025.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'évier de la station fruitière ne peut pas être éteint. L'eau continue à couler malgré tous les boutons éteints.
- Mesures correctives: réparation. À corriger dans les 2 semaines.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux observés entreposés au-dessus de 4C - oeufs entreposés à température ambiante pendant l'inspection.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés au 4C ou au-dessous. Si une partie du processus de cuisson assure que ce qui est nécessaire pour la préparation des aliments est sorti et utilisé dans les 2 heures. Jeter les aliments potentiellement dangereux entreposés au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Zones d'alimentation observées non entretenues en état sanitaire - la moisissure noire autour de la zone de lavage à la vaisselle et la machine à glace a un peu d'accumulation de blanchâtre sur les murs.
- Mesures correctives : S'assurer que les locaux sont entretenus dans un état sanitaire : machine à glace vide et propre, et zones propres autour de la station de lavage à la vaisselle.
- Machine à glace vidée et nettoyée pendant l'inspection.
- Date de correction : 30 janvier 2025.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le seau rouge d'assainissement Quat a été mesuré à 50ppm
- Mesure(s) corrective(s) : S'assurer que le désinfectant pour suface en contact avec les aliments est maintenu à la concentration appropriée (Quat = 200ppm)
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La serviette en papier était manquante par la station de lavabo dans la zone de café.
- Action(s) correctrice(s) : Assurez-vous que les lavabos sont entièrement équipés de savon, serviette en papier, eau courante froide/chaude.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: -Points noirs de moisissure trouvés sur les ventilateurs de refroidisseur de marche.
- - Foul odeur observée à l'arrière de la cuisine (c.-à-d.: odeur semble être humide, chiffon sale)
- - Particules alimentaires séchées trouvées sur les planchers de refroidissement
- - Des marques noires et caked-on sur les murs par des zones de haute touche trouvées.
- Mesures correctives : Maintenir le local dans un état sanitaire conformément au plan d'assainissement. À corriger avant le 11 août 2024
- Score de violation: 3
- 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
- Observation: Plusieurs employés avec des vêtements de travail souillés ont été observés.
- Mesures correctives : Veiller à ce que tous les employés maintiennent une bonne hygiène personnelle.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Au cours de l'inspection, on a mesuré que le lave-vaisselle à basse température contenait 0ppm de chlore résiduel.
- Mesures correctives : Configurer un évier avec un désinfectant pour s'assurer que les étapes de rinçage, de lavage, de désinfection et de séchage à l'air sont effectuées.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Chiens chauds individuels observés dans un contenant avec crèmes et confitures à usage unique.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les produits alimentaires soient couverts et entreposés séparément dans des contenants ou des plastiques de qualité alimentaire.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement, car il n'y a pas de chlore.
- Action(s) corrective(s) : Réparer/remplacer le lave-vaisselle à basse température. À corriger par 17 août 2023.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le seau d'assainissement du quat à la ligne de cuisson mesure 0 ppm.
- Action(s) corrective(s): Remplir le godet avec un désinfectant frais du distributeur. Remplacer le désinfectant au moins toutes les 2 heures pour maintenir la concentration à 200 ppm.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains par la machine à expresso n'était pas équipée de serviettes en papier.
- Mesures correctives : Fournir des serviettes en papier à cette station de lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Seau d'assainissement QUATS à la ligne de cuisson mesurée à 50ppm.
- Action(s) corrective(s) : →Modifier la solution pour une nouvelle solution QUATS. QUATS doit être maintenu à 200ppm à l'intérieur du seau pour maintenir des nombres de micro-organismes nuisibles bas sur les tissus stockés à l'intérieur, et pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
- →Veuillez vous assurer d'utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant et changer la solution au moins toutes les 4 heures (ou plus fréquemment pendant une utilisation intensive).
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction