Aller au contenu
Chargement de la carte…

Cosmic Pizza and Donair

113 - 3215 49 Avenue Red Deer AB T4N 0M8 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans les zones suivantes : -Shelving au-dessus de la station de découpe de pizza.-Mop planchers de la zone d'évier (en cours). 1. S'assurer que toutes les zones sont entretenues dans un état propre et sanitaire en tout temps. Un nettoyage en profondeur complet de l'installation est fortement recommandé. Mettre à jour le calendrier de nettoyage pour tenir compte de toutes les zones qui sont actuellement manquantes.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans les zones suivantes: -Shelving au-dessus de la station de découpe de pizza. -Traitement par la station de découpe de pizza, évier à trois compartiments, et derrière la vaisselle propre.-Portes (sortie arrière et buanderie). -La zone d'évier et le plancher environnant (en cours). 2. Le nettoyage est nécessaire dans les zones de salle de bain du personnel suivantes: -La porte (extérieure). 1–2. S'assurer que toutes les zones sont entretenues dans un état propre et sanitaire en tout temps. Un nettoyage en profondeur complet de l'installation est fortement recommandé. Mettre à jour le calendrier de nettoyage pour tenir compte de toutes les zones qui sont actuellement manquantes.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot de ventilation a été entretenu pour la dernière fois en juin 2025. S'assurer que le capot de ventilation est entretenu au moins une fois par année, ou plus souvent selon les exigences du code d'incendie. Le capot d'aération doit être entretenu d'ici le 16 juin 2026.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans les zones suivantes: - Table blanche dans la zone de service à la clientèle - comptoir noir dans la zone de service à la clientèle. -Surface supérieure du congélateur Frigidaire-Surfaces hautes touches, y compris les écrans, les téléphones et les portes du réfrigérateur/congélateur-Tous les éviers de lavage à la main, y compris les distributeurs de papier et de savon-Côté de la friteuse profonde-Shelving dans la zone du till, au-dessus de la station de découpe de pizza, et à proximité de la friteuse profonde-Évents de réfrigérateur-Boîtes de rangement-Parties de la machine à pâte-Walls dans la zone de service à la clientèle (patch), poste de découpe de pizza, zones de lavage à la main, espace d'évier à trois compartiments, et derrière la vaisselle propre (patch)-Toutes les portes-Mop évier et le plancher environnant2. Le nettoyage est nécessaire dans les salles de bains suivantes : -La porte-La toilette, y compris les surfaces environnantes,-Le miroir et le mur adjacent.1–2. S'assurer que toutes les zones sont maintenues dans un état propre et sanitaire en tout temps. Un nettoyage en profondeur complet de l'installation est fortement recommandé. Mettre à jour le calendrier de nettoyage pour tenir compte de toutes les zones qui sont actuellement manquantes.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation n'avait pas de désinfectant préparé. Un flacon de pulvérisation de chlore a été préparé par l'opérateur et mesuré à 200 ppm, ce qui se situe dans la plage de concentration effective de 100 à 200 ppm. Veuillez vous assurer que les flacons d'assainissement sont toujours préparés et facilement disponibles pendant les opérations. Veuillez également vous assurer que la bouteille d'assainissement est étiquetée comme « Sanitizer » (de 100 à 200 ppm de javel).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'installation décongelait un bloc d'ailes de poulet congelé, qui était encore congelé sous -5°C, dans l'évier arrière, l'un des lavabos à vaisselle à trois compartiments. L'eau circulait à un débit très faible (dribble) et a été mesurée à 20°C. L'opérateur a drainé l'eau et a réglé le robinet pour assurer un débit continu d'eau froide pure à un débit adéquat, le plein volume étant distribué. La température de l'eau a ensuite été mesurée à 6–8°C. Veuillez vous assurer que si le dégel est effectué à l'aide d'eau du robinet, il est effectué sous eau courante froide continue à un débit suffisant pour maintenir des températures basses sur les produits de viande. Cela empêche le produit d'entrer et de rester dans la zone de danger de 4–60° C pendant de longues périodes, ce qui pourrait permettre aux bactéries de croître à des niveaux dangereux.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains avant a été bien fourni; toutefois, l'eau n'a pas été suffisamment drainée, ce qui a permis au bassin de devenir environ le quart plein pendant le lavage des mains. Des particules alimentaires ont été observées dans le drain. Veuillez vous assurer que tous les lavabos sont utilisés uniquement à des fins de lavage des mains et qu'aucun produit alimentaire n'est immergé dans les lavabos. Veuillez vous assurer que le drain est réparé pour permettre un drainage adéquat et empêcher la mise en commun de l'eau pendant l'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le congélateur avant utilisé pour entreposer les cônes de viande avait une accumulation importante de gel sur ses parois. S'il vous plaît assurez-vous que le congélateur est vidé et dégivré de sorte qu'il est exempt d'accumulation de gel. Veuillez également veiller à maintenir des procédures de dégivrage régulières afin de prévenir l'accumulation de gel à l'avenir. À côté de l'évier de lavage des mains de la cuisine arrière, le comptoir a été utilisé pour ajouter de la semoule à la pâte, et la semoule a été observée sur le plancher sous le comptoir. Veuillez vous assurer que cette zone est nettoyée régulièrement lorsque des particules d'aliments se retrouvent sur le sol, afin de s'assurer que l'espace demeure propre et ne présente pas d'attirant potentiel.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que la poussière, le grime, les débris alimentaires et les gants jetables s'accumulaient sur le sol. On a observé que le capot et le plafond d'évent avaient des poussières. Veuillez vous assurer que les zones difficiles à atteindre sont régulièrement nettoyées pour éviter que des conditions insalubres ne se forment.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Veuillez vous assurer que les boîtes à pizza, les aliments et l'emballage alimentaire sont entreposés au sol.2) Assurez-vous que les articles utilisés pour l'entreposage des aliments sont de qualité alimentaire. En cas de doute, veuillez en informer l'ISP.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) CDI - Un sac de poulet observé dégel dans l'évier avec de l'eau. S'il vous plaît assurez-vous que l'eau est courante fraîche aussi pour s'assurer que l'eau ne s'échauffe pas/n'est pas stagnante. Document sur la salubrité des aliments de Santé Canada envoyé par courriel à l'exploitant.2) Unité de retenue à froid et températures chaudes observées à des températures adéquates pour la sécurité alimentaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre récent de surveillance de la lutte antiparasitaire. PHI a envoyé par courriel à l'opérateur la liste de contrôle du PAPA. Veuillez commencer immédiatement et effectuer l'inspection des ravageurs chaque mois.
  10. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de solutions d'assainissement ni de seaux d'assainissement pour tissus de nettoyage. L'opérateur a préparé un seau de nettoyage avec une concentration correcte de 100 ppm de chlore, vérifié au moyen de bandes d'essai. Des bandes d'essai étaient disponibles et n'ont pas expiré.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un tas de semoule a été observé sur le comptoir à côté de l'évier de lavage des mains. L'exploitant a rejeté la semoule et a confirmé que ce processus sera effectué sur une surface propre loin de toute contamination potentielle. Assurez-vous que seules les quantités utilisables de semoule sont utilisées pour la préparation de la pâte au cours de cette étape de transformation des aliments. Conserver l'approvisionnement en vrac de semoule dans un contenant fermé scellé lorsqu'il n'est pas utilisé, afin de le protéger de la contamination. S'assurer que la surface de comptoir utilisée pour ce procédé est nettoyée avant et après utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le processus de coupe et de refroidissement du donair en fin de journée n'incluait pas l'étape de cuisson secondaire requise à 74°C avant le refroidissement. Veuillez vous assurer qu'après avoir coupé des tranches de 1/4 po du cône Donair, la viande est entièrement cuite à 74°C avant de refroidir. L'exploitant a expliqué que le processus de refroidissement est actuellement terminé dans trois heures avant la coupe. Veuillez vous assurer que la viande est refroidie à 4°C ou moins dans les deux heures pour se conformer aux normes de salubrité des aliments pour la viande de Donair.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un système à trois puits pour laver la vaisselle. L'opérateur a expliqué que les éviers sont actuellement installés avec une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm dans le premier évier, l'eau de rinçage dans le deuxième évier, et le savon et l'eau dans le troisième évier. Veuillez vous assurer que la procédure de lavage à la vaisselle est bien remplie comme suit: 1. Premier évier: Laver les plats avec du savon et de l'eau pour éliminer tous les résidus alimentaires. 2. Deuxième évier : Rincer soigneusement avec de l'eau propre. 3. Troisième évier: Submerger les plats entièrement dans une solution de désinfectant au chlore de 100 ppm pendant au moins 2 minutes. Cela garantit que tous les plats sont correctement nettoyés et nettoyés, ce qui les rend sûrs pour l'utilisation
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. On a observé que la trancheuse de pizza était entreposée au-dessus du bac à semoule avec des résidus de sauce à pizza. Veuillez vous assurer que la trancheuse de pizza est nettoyée et désinfectée entre les utilisations et entreposée à l'état propre, lorsqu'elle n'est pas utilisée, afin de prévenir le risque de contamination croisée. 2. Les scoops et un pichet ont été entreposés directement dans des produits alimentaires, dans de multiples contenants d'approvisionnement en vrac, y compris la semoule, la farine et la sauce sucrée. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les pelles utilisées pour prélever des fournitures en vrac sont entreposées à l'extérieur des produits alimentaires d'une manière hygiénique propre afin de prévenir le risque de contamination croisée.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une boîte ondulée de nourriture était utilisée comme tapis pour recueillir des jus de viande qui coulent dans le sol de la chambre froide. L'opérateur s'est conformé à retirer la boîte en carton souillé. Veuillez vous assurer de retirer la boîte de carton ondulé souillée ou de ne pas l'utiliser car cela peut causer une contamination alimentaire et abriter la croissance d'agents pathogènes d'origine alimentaire causant des maladies d'origine alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il a été observé que l'appareil de commande POS est sur la zone de la table de préparation. L'exploitant s'est conformé à l'obligation d'enlever et de placer sur un autre emplacement pour s'assurer qu'il n'y a pas de contamination alimentaire. - S'assurer de ne pas placer d'articles ou d'articles non alimentaires sur la zone de la table de préparation des aliments qui peuvent causer une contamination alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que la viande de Donair dans l'unité de rétention à chaud n'était pas maintenue au-dessus de 60 degrés Celsius. La viande dans la partie supérieure du contenant a été mesurée à 50 degrés Celsius. L'exploitant s'est conformé à la recommandation de transférer le reste de la viande dans un contenant différent à l'intérieur de l'unité de rétention à chaud. Cela a été fait pour s'assurer que la chaleur était répartie uniformément, maintenant ainsi toute la viande à ou plus de 60 degrés Celsius. - Assurez-vous de ne pas empiler la viande trop élevée dans le récipient profond pour garantir que toute la viande reste au-dessus de la température requise.