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Cosmic Pizza and Donair

347 Heritage Drive SE Calgary AB T2H 1M8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Violation de l'éviction*La viande de donair coupé dans la cale chaude a été mesurée entre 35,5 et 43,3 °C (débarqué).- S'assurer que 'hot' la nourriture est entreposée au-dessus de 60 °C.**Le 3 février 2026 : La viande de donair coupé a été mesurée à 52,2 °C dans la cale chaude. L'opérateur a ajusté le cadran thermique à 'medium' et la température a été mesurée 60,4C pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *En cours de violation*L'évier de lavage des mains n'était pas équipé d'un éclaboussoir. Une table de préparation était directement à côté de l'évier où l'équipement alimentaire était entreposé. - L'opérateur doit équiper l'évier de lavage des mains d'un éclaboussoir.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Violation de l'éviction*La viande de donair coupé dans la cale chaude a été mesurée entre 35,5 et 43,3 °C (débarqué).- S'assurer que 'hot' la nourriture est entreposée au-dessus de 60 °C.**Le 3 février 2026 : La viande de donair coupé a été mesurée à 52,2 °C dans la cale chaude. L'opérateur a ajusté le cadran thermique à 'medium' et la température a été mesurée 60,4C pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • * Violation continue * Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché à l'installation. Veuillez vous assurer que le permis est affiché dans un endroit bien visible de l'établissement
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *En cours de violation*L'évier de lavage des mains n'était pas équipé d'un éclaboussoir. Une table de préparation était directement à côté de l'évier où l'équipement alimentaire était entreposé. - L'opérateur doit équiper l'évier de lavage des mains d'un éclaboussoir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Violation continue*1. Une accumulation excessive de graisse et de poussière a été observée sur les deux filtres de ventilation. 2. Accumulation de vieux débris alimentaires notés sur les refroidisseurs avant et arrière. Les taches alimentaires notées sur les portes et les poignées des refroidisseurs. 3. Grime a noté le matériel de cuisson à l'avant de l'installation. Nettoyer soigneusement les zones/équipements susmentionnés.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été préparée initialement pour être utilisée dans la cuisine. Aucun approvisionnement en eau de Javel en vrac n'est disponible à l'installation. L'opérateur a pu obtenir un approvisionnement en eau de Javel. 100 ppm d'assainissement du chlore ont été préparés au cours de l'inspection. Tel que discuté, assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les emballages pour vrac étaient couverts de produits et entreposés dans les conteneurs pour vrac. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les stocker loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire. 2. On a observé des plateaux et des contenants de nourriture qui étaient entreposés directement sur le sol dans le refroidisseur. Assurez-vous que tous les aliments et ustensiles connexes sont entreposés à au moins 15 cm du sol. 3. La bouteille personnelle du personnel et le téléphone cellulaire ont été placés sur les tables de préparation des aliments dans la cuisine arrière. S'assurer que les articles personnels sont entreposés loin des aires de préparation des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'étiquette du flacon de pulvérisation de désinfectant n'était pas présente. Bouteille réétiquetée par l'opérateur pendant l'inspection.- Toutes les bouteilles/conteneurs chimiques doivent être correctement étiquetées quant à leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Sept tranches de pizza placées dans le réchauffeur de pizza avant ont été mesurées à 50,7C à l'aide d'un thermomètre à sonde (débarqué). Cadran de température réglé par l'opérateur. Assurez-vous que la pizza chaude est capable de maintenir la température de 60C ou plus en tout temps. 2. La viande de donair coupée dans la cale chaude a été mesurée entre 35,5 et 43,3 C (débarqué).- S'assurer que 'hot' la nourriture est entreposée à ou au-dessus de 60C.3. La chaleur sur l'unité de grille verticale a été désactivée. Le cône de viande tournait lentement, et la température de la sonde était mesurée entre 21,9-26,1C (débarqué). Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient maintenus à des températures appropriées de 60 °C ou plus pour la tenue à chaud en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les stations de lavage des mains n'ont pas été fournies avec du savon. L'opérateur a rempli du savon aux deux éviers pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les éviers à main sont en réserve en tout temps avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau courante chaude et froide.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché à l'installation. Veuillez vous assurer que le permis est affiché dans un endroit bien visible de l'établissement
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'évier de lavage des mains avant n'était pas équipé d'un éclaboussoir. Une table de préparation était directement à côté de l'évier où l'équipement alimentaire était entreposé. - L'opérateur doit équiper l'évier de lavage des mains d'un éclaboussoir. 2. Le mélangeur à pâte dans la cuisine arrière n ' a pas été correctement nettoyé et des débris alimentaires ont été notés sur la machine. Veuillez vous assurer que l'équipement alimentaire est nettoyé plus soigneusement et nettoyé après utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation excessive de graisse et de poussière a été observée sur les deux filtres de ventilation. 2. Accumulation de vieux débris alimentaires notés sur les refroidisseurs avant et arrière. Les taches alimentaires notées sur les portes et les poignées des refroidisseurs. 3. Grime a noté le matériel de cuisson à l'avant de l'installation. Nettoyer soigneusement les zones/équipements susmentionnés.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le cône de donair de la nuit précédente a été sauvé en le gelant, puis en le cuisinant à nouveau sur le grille-pain vertical. - les cônes de donair ne peuvent pas être sauvés. Ils doivent être continuellement cuits et rasés pour être sauvés.-lire et mettre en œuvre les procédures de manipulation des aliments donair.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La viande de donair coupée dans l'unité de rétention à chaud mesurait 35-55Celsius (température de surface).-tout "hot" les aliments doivent être entreposés à 60Celsius ou plus.2) La viande de donair n'a pas reçu d'étape de cuisson secondaire PRIOR à l'unité de rétention chaude (le grain était toujours propre).-après avoir coupé la viande de donair, elle doit recevoir une étape de cuisson secondaire pour atteindre 71Celsius.3) La viande de Donair a été sauvée à la fin de la nuit en les gelant.-examiner les exigences de Donair Alberta. Former tout le personnel.
  5. Inspection initiale

    0 infraction