Cosmic Pizza & Donair
10122 79 Street NW Edmonton AB T6A 3G3 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Non - il y avait des problèmes avec le drainage de l'évier (blocage de la tuyauterie, etc.) dans les deux lavabos de la cuisine avant et de la cuisine arrière. Par conséquent, les éviers de lavage à la main n'étaient pas utilisés, les vannes ayant été coupées au moment de l'inspection. L'opérateur doit réparer les lavabos à la main, de sorte qu'il y a un drainage adéquat à côté de l'eau courante chaude et froide sous pression (avec des fournitures de savon liquide et de serviettes en papier aux postes d'évier à la main). Notez que la question du drainage dans ces deux puits était un problème auparavant dans ces locaux alimentaires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Non - il y a eu accumulation de déversements de nourriture et de saletés/poussières le long des sections de plancher dans la zone de préparation des aliments arrière sous rayonnage, à côté des lavabos à vaisselle. L'exploitant doit assurer un lavage régulier et complet du sol dans toutes les zones (avec un calendrier de nettoyage clair et suivi par les employés). De plus, des doublures en carton souillé étaient utilisées sur les rayonnages métalliques de la salle de stockage des aliments secs à l'arrière, avec l'opérateur pour cesser d'utiliser le carton comme revêtement pour les rayonnages (les doublures en carton doivent être enlevées et jetées).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au cours de l'inspection, on n'a pas observé d'assainissement des surfaces alimentaires. Lorsqu'on lui a demandé ce qu'il utilisait pour assainir les surfaces alimentaires, l'employé a dû faire des recherches avant de trouver une solution d'assainissement des quats dans une bouteille de pulvérisation, et il a dû être incité à trouver un chiffon. Des bandes d'essai étaient disponibles et l'assainissement des quats était de 400 ppm. La concentration requise de quats est de 200 ppm, pas plus. Lorsqu'on lui a demandé de démontrer comment il utiliserait le vaporisateur pour assainir les surfaces alimentaires, l'employé a dit qu'il vaporiserait puis essuyerait avec le chiffon. PHI a expliqué la nécessité de stocker des tissus dans une solution d'assainissement en tout temps quand il n'est pas utilisé, pour empêcher la croissance des bactéries, et que si l'employé voulait désinfecter les surfaces de cette façon, il devrait utiliser un nouveau tissu à chaque fois. PHI a suggéré de remplir un seau avec une solution de désinfectant et de l'utiliser à la place. L'ISP a fait connaître l'importance d'assainir les surfaces alimentaires pour prévenir la transmission d'agents pathogènes. PHI a demandé à l'employé de préparer une solution d'assainissement sur place, et l'employé a lutté, d'abord en essayant d'utiliser le nettoyant de sol plutôt que le désinfectant quat, puis a pris plusieurs tentatives pour distribuer la solution. Assurez-vous que la solution d'assainissement d'une concentration appropriée (200 ppm pour les quats) est disponible en tout temps et qu'elle est fréquemment utilisée pour désinfecter les surfaces alimentaires, l'équipement et les ustensiles après le nettoyage. Veuillez vous assurer que tous les employés connaissent bien l'emplacement et le fonctionnement de l'équipement de distribution de désinfectant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- PHI a observé que le tuyau utilisé pour distribuer la solution d'assainissement des quats dans l'évier des trois compartiments pour le lavage à la vaisselle n'était pas assez long pour atteindre l'évier. PHI a interrogé l'employé à ce sujet et l'employé a dit que quelqu'un a dû couper le tuyau, comme il était plus longtemps. PHI a demandé à l'employé de démontrer qu'il était en mesure d'utiliser une solution d'assainissement pour laver la vaisselle même avec un tuyau coupé, afin d'assurer la sécurité des procédures d'assainissement. L'employé a fourni un grand seau qui pourrait être utilisé comme solution temporaire. L'employé a également appelé l'entreprise pendant l'inspection pour l'aviser du tuyau de coupe et demander une réparation à faire. PHI a également noté que les puits étaient étiquetés de façon incorrecte. L'évier étiqueté pour l'assainissement était utilisé pour le lavage et l'évier étiqueté pour l'assainissement. Assurez-vous que le tuyau est réparé ou remplacé afin que la solution d'assainissement puisse être distribuée dans l'évier pour un lavage à la vaisselle à trois compartiments. Veuillez également changer les étiquettes de l'évier afin qu'elles reflètent l'utilisation correcte des lavabos (de gauche à droite, laver, rincer, désinfecter).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le dessous du mélangeur était sale avec des couches de grime et caked sur les résidus alimentaires. S'il vous plaît assurez-vous que le mélangeur de stand est soigneusement nettoyé et nettoyé, et assurez-vous qu'il est nettoyé régulièrement à l'avenir.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- -Deux lavabos, l'un dans la zone de préparation de la nourriture avant et l'autre dans la zone de préparation de la nourriture arrière, n'avaient pas d'eau courante chaude ou froide, pas de savon liquide et pas de serviettes en papier. Les vannes ont été éteintes, ce qui indique un problème de plomberie. -Les lavabos à la main doivent être accessibles et pleinement fonctionnels avec un approvisionnement adéquat en eau chaude et froide courante, savon liquide et serviettes en papier en tout temps pour assurer une bonne hygiène des mains du personnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -L'accumulation de graisse a été observée dans le capot d'échappement (canopie) de la cuisine principale. Le service est attendu en mars 2025, comme indiqué sur l'autocollant d'entretien. - Nettoyage et entretien du capot d'échappement dans les meilleurs délais pour prévenir les risques d'incendie et maintenir une bonne ventilation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -Il n'y avait pas de serviettes en papier ou de sèche-mains disponibles pour le séchage des mains dans la toilette des clients située en premier à droite. -Toutes les toilettes du client doivent être équipées d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et d'une méthode sanitaire de séchage des mains, comme un sèche-main ou des serviettes en papier, pour assurer une bonne hygiène des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- -Environ 1 kg de viande de Donair tranchée a été stockée dans un grand puits rectangulaire en acier inoxydable d'une unité de retenue chaude qui a été éteint. La température de surface mesurait 17°C avec un thermomètre infrarouge, et la température interne était de 14,5°C avec un thermomètre à sonde. Le fonctionnaire de service a déclaré que le produit avait été déplacé du refroidisseur le matin, indiquant qu'il était à température ambiante depuis environ 4 heures et plus. -Le produit alimentaire a été jeté au moment de l'inspection. Les aliments périssables à risque élevé, y compris Donair, doivent être maintenus à des températures inférieures à 4°C ou supérieures à 60°C en tout temps pour prévenir la croissance bactérienne et assurer la salubrité des aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- -Deux lavabos, l'un dans la zone de préparation de la nourriture avant et l'autre dans la zone de préparation de la nourriture arrière, n'avaient pas d'eau courante chaude ou froide, pas de savon liquide et pas de serviettes en papier. Les vannes ont été éteintes, ce qui indique un problème de plomberie. -Les lavabos à la main doivent être accessibles et pleinement fonctionnels avec un approvisionnement adéquat en eau chaude et froide courante, savon liquide et serviettes en papier en tout temps pour assurer une bonne hygiène des mains du personnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -L'accumulation de graisse a été observée dans le capot d'échappement (canopie) de la cuisine principale. Le service est attendu en mars 2025, comme indiqué sur l'autocollant d'entretien. - Nettoyage et entretien du capot d'échappement dans les meilleurs délais pour prévenir les risques d'incendie et maintenir une bonne ventilation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -Il n'y avait pas de serviettes en papier ou de sèche-mains disponibles pour le séchage des mains dans la toilette des clients située en premier à droite. -Toutes les toilettes du client doivent être équipées d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et d'une méthode sanitaire de séchage des mains, comme un sèche-main ou des serviettes en papier, pour assurer une bonne hygiène des mains.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Non - les deux lavabos étaient en réparation en raison d'une fuite de tuyauterie (avec des vannes éteintes à chaque montage d'évier respectif). Le personnel est tenu de veiller à ce qu'un équipement adéquat pour le lavage temporaire des mains soit créé dans les éviers à 3 compartiments (avec du savon liquide et des serviettes en papier fournies). Les travaux de réparation devraient être achevés dans les 24 heures (d'ici ce soir). Lavage à la main temporaire installé dans les éviers à 3 compartiments (avec savon liquide et serviettes en papier disponibles).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Non - il n'y avait pas de listes de contrôle ou de registres des enregistrements quotidiens de la température de salubrité des aliments. Le modèle AHS ' de la température quotidienne de salubrité des aliments et #39; sera fourni à l'exploitant par courriel (car la surveillance de la température doit être effectuée chaque jour, les dossiers étant conservés pendant 90 jours). De plus, le produit alimentaire de donair tranché de la rotisserie verticale n'était pas maintenu à une température appropriée de maintien à chaud (car l'unité de maintien à chaud n'était pas encombrée de ' et n'était pas retenue sur le grill de la cuisine principale). Le produit alimentaire Donair a été récemment tranché et stocké dans un grand puits en acier inoxydable, car les rotisseries verticales n'étaient pas utilisées pour le reste de la journée, et a été enlevé dans le groupe de réfrigération de préparation des aliments à la zone de préparation des aliments avant (sur instruction de l'inspecteur de la santé publique). On a rappelé aux deux employés qu'ils devaient s'assurer que tous ces produits périssables sont maintenus au chaud ou au froid en tout temps.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Non - la température de l'eau chaude était à 38 degrés Celsius, et doit être au minimum de 45 degrés Celsius. Comme il semblait que le voyant du pilote sur le réservoir d'eau chaude était ' éteint ' (automatique ou manuel), l'exploitant a effectué un réglage et a activé le voyant du pilote 'on' pendant l'inspection. Un grand ensemble d'éviers à 3 compartiments était disponible pour tous les lavages manuels, le rinçage et l'assainissement (avec des composés de nettoyage, des détergents et un désinfectant pour le chlore).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Non - les deux lavabos étaient en réparation en raison d'une fuite de tuyauterie (avec des vannes éteintes à chaque montage d'évier respectif). Le personnel est tenu de veiller à ce qu'un équipement adéquat pour le lavage temporaire des mains soit créé dans les éviers à 3 compartiments (avec du savon liquide et des serviettes en papier fournies).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Non - il n'y avait aucun registre de lutte antiparasitaire disponible sur place pour examen. L'exploitant a été informé qu'un service de lutte antiparasitaire agréé doit être effectué au moins une fois par mois, ou que le personnel doit remplir la liste de contrôle mensuelle de lutte antiparasitaire du PAPA chaque mois (une copie en format pdf a été fournie à l'exploitant par courriel, pour examen et utilisation). Les rapports sur la lutte antiparasitaire doivent être conservés pendant une période d'un an, qu'il s'agisse de copies papier ou de fichiers numériques.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection initiale
0 infraction