Aller au contenu
Chargement de la carte…

Cosmic Pizza & Donair

15220 127 Street NW Edmonton AB T6V 0C5 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Exceptionnelle - Des bandes d'essai de désinfectant inadéquat étaient disponibles. Veuillez obtenir les bandes d'essai du désinfectant QUAT pour vérifier la concentration du désinfectant. Maintenir les solutions d'assainissement QUAT à 200 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • En cours - 1. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veiller à ce que des mesures appropriées de lutte antiparasitaire soient en place. Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire. En suspens - 2. Le passage de la porte arrière est endommagé, permettant à la lumière de passer. Veuillez réparer ou remplacer.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • En suspens - Le permis de manutention des aliments n'était pas correctement affiché. Veuillez afficher le permis de manutention actuel dans un endroit clairement visible pour les clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couverture lumineuse manquante notée. Veuillez réinstaller le couvercle lumineux. On peut aussi acheter des couvercles pour tubes légers pour couvrir des ampoules individuelles si le couvercle d'origine est en mauvais état. Fév 10/26 - Quatre luminaires étaient manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Excellent - Robinet d'évier de lavage de vaisselle avait une connexion improvisée. Veuillez enlever. Assurez-vous que le système de plomberie est correctement installé et entretenu en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le congélateur à poitrine près du mélangeur de pâte est considérablement endommagé. La surface supérieure s'ouvre, exposant complètement l'isolation. Veuillez réparer la partie supérieure, enlever ou remplacer le congélateur. 2. Le fond du bol de mélangeur de pâte était porté et avait des zones de décoloration rouge/brun. Veuillez remplacer le bol de pâte.3. Veuillez nettoyer et entretenir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants nécessitent une attention particulière: Surfaces de refroidisseur de cuisine (intérieur, extérieur et le long des portes plus froides) - Corrigé Surfaces supérieures des trois congélateurs thoraciques - Corrigés - Surfaces hautes touches : Poignées de refroidissement, poignées de congélation et interrupteurs légers- CorrigésFeb 13, 2026 : Côtés des congélateurs thoraciques avec éclaboussures alimentaires- Amélioration notée. Veuillez nettoyer les côtés du congélateur en face du four à pizza. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Tuiles de plafond dans la cuisine dans la zone de préparation principale: l'accumulation de poussière noté.- Canopée d'échappement: accumulation de poussière noté- Murs derrière les gros équipements et les comptoirs: les éclaboussures alimentaires notées - Corrigé.- Zone de la porte arrière: l'accumulation de poussière/de dirt est notée.- Angles difficiles à atteindre; le long des murs: accumulation de débris notés. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Exceptionnelle - On a trouvé des Samosa dans le congélateur de la poitrine sans étiquette ni documentation indiquant leur source. L'installation doit fournir la preuve que les samosas congelés entreposés dans le congélateur ont été achetés à une source approuvée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Exceptionnelle - Des bandes d'essai de désinfectant inadéquat étaient disponibles. Veuillez obtenir les bandes d'essai du désinfectant QUAT pour vérifier la concentration du désinfectant. Maintenir les solutions d'assainissement QUAT à 200 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • En cours - 1. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veiller à ce que des mesures appropriées de lutte antiparasitaire soient en place. Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire. En suspens - 2. Le passage de la porte arrière est endommagé, permettant à la lumière de passer. Veuillez réparer ou remplacer.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Exceptionnelle - Une mauvaise odeur a été détectée autour de la zone de graissage et de lavage à la vaisselle. Assurez-vous que le piège à graisse est régulièrement nettoyé et correctement entretenu. 19 mars/26 - Veuillez fournir les factures ou les dossiers de service.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • En suspens - Le permis de manutention des aliments n'était pas correctement affiché. Veuillez afficher le permis de manutention actuel dans un endroit clairement visible pour les clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couverture lumineuse manquante notée. Veuillez réinstaller le couvercle lumineux. On peut aussi acheter des couvercles pour tubes légers pour couvrir des ampoules individuelles si le couvercle d'origine est en mauvais état. Fév 10/26 - Quatre luminaires étaient manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Excellent - Robinet d'évier de lavage de vaisselle avait une connexion improvisée. Veuillez enlever. Assurez-vous que le système de plomberie est correctement installé et entretenu en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le congélateur à poitrine près du mélangeur de pâte est considérablement endommagé. La surface supérieure s'ouvre, exposant complètement l'isolation. Veuillez réparer la partie supérieure, enlever ou remplacer le congélateur. 2. Le fond du bol de mélangeur de pâte était porté et avait des zones de décoloration rouge/brun. Veuillez remplacer le bol de pâte.3. Veuillez nettoyer et entretenir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants nécessitent une attention particulière: Surfaces de refroidisseur de cuisine (intérieur, extérieur et le long des portes plus froides) - Corrigé Surfaces supérieures des trois congélateurs thoraciques - Corrigés - Surfaces hautes touches : Poignées de refroidissement, poignées de congélation et interrupteurs légers- CorrigésFeb 13, 2026 : Côtés des congélateurs thoraciques avec éclaboussures alimentaires- Amélioration notée. Veuillez nettoyer les côtés du congélateur en face du four à pizza. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Tuiles de plafond dans la cuisine dans la zone de préparation principale: l'accumulation de poussière noté.- Canopée d'échappement: accumulation de poussière noté- Murs derrière les gros équipements et les comptoirs: les éclaboussures alimentaires notées - Amélioration notée.- Zone de la porte arrière: l'accumulation de poussière/de dirt est notée.- Angles difficiles à atteindre; le long des murs: accumulation de débris notés. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Exceptionnelle - On a trouvé des Samosa dans le congélateur de la poitrine sans étiquette ni documentation indiquant leur source. L'installation doit fournir la preuve que les samosas congelés entreposés dans le congélateur ont été achetés à une source approuvée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Exceptionnelle - Des bandes d'essai de désinfectant inadéquat étaient disponibles. Veuillez obtenir les bandes d'essai du désinfectant QUAT pour vérifier la concentration du désinfectant. Maintenir les solutions d'assainissement QUAT à 200 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • En cours - 1. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veiller à ce que des mesures appropriées de lutte antiparasitaire soient en place. Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire. En suspens - 2. Le passage de la porte arrière est endommagé, permettant à la lumière de passer. Veuillez réparer ou remplacer.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Exceptionnelle - Une mauvaise odeur a été détectée autour de la zone de graissage et de lavage à la vaisselle. Assurez-vous que le piège à graisse est régulièrement nettoyé et correctement entretenu. 19 mars/26 - Veuillez fournir les factures ou les dossiers de service.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • En suspens - Le permis de manutention des aliments n'était pas correctement affiché. Veuillez afficher le permis de manutention actuel dans un endroit clairement visible pour les clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couverture lumineuse manquante notée. Veuillez réinstaller le couvercle lumineux. On peut aussi acheter des couvercles pour tubes légers pour couvrir des ampoules individuelles si le couvercle d'origine est en mauvais état. Fév 10/26 - Quatre luminaires étaient manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Excellent - Robinet d'évier de lavage de vaisselle avait une connexion improvisée. Veuillez enlever. Assurez-vous que le système de plomberie est correctement installé et entretenu en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le congélateur à poitrine près du mélangeur de pâte est considérablement endommagé. La surface supérieure s'ouvre, exposant complètement l'isolation. Veuillez réparer la partie supérieure, enlever ou remplacer le congélateur. 2. Le fond du bol de mélangeur de pâte était porté et avait des zones de décoloration rouge/brun. Veuillez remplacer le bol de pâte.3. Veuillez nettoyer et entretenir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants nécessitent une attention particulière: Surfaces de refroidisseur de cuisine (intérieur, extérieur et le long des portes plus froides) - Corrigé Surfaces supérieures des trois congélateurs thoraciques - Corrigés - Surfaces hautes touches : Poignées de refroidissement, poignées de congélation et interrupteurs légers- CorrigésFeb 13, 2026 : Côtés des congélateurs thoraciques avec éclaboussures alimentaires- Amélioration notée. Veuillez nettoyer les côtés du congélateur en face du four à pizza. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Tuiles de plafond dans la cuisine dans la zone de préparation principale: l'accumulation de poussière noté.- Canopée d'échappement: accumulation de poussière noté- Murs derrière les gros équipements et les comptoirs: les éclaboussures alimentaires notées - Amélioration notée.- Zone de la porte arrière: l'accumulation de poussière/de dirt est notée.- Angles difficiles à atteindre; le long des murs: accumulation de débris notés. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • On a trouvé des Samosa dans le congélateur thoracique sans étiquette ni documentation indiquant leur source. L'installation doit fournir la preuve que les samosas congelés entreposés dans le congélateur ont été achetés à une source approuvée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'était disponible pendant la préparation des aliments. Assurez-vous qu'une solution de désinfectant est disponible en tout temps. Maintenir les solutions d'assainissement QUAT à 200 ppm. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement QUAT.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Exceptionnelle - Des bandes d'essai de désinfectant inadéquat étaient disponibles. Veuillez obtenir les bandes d'essai du désinfectant QUAT pour vérifier la concentration du désinfectant. Maintenir les solutions d'assainissement QUAT à 200 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • En cours - 1. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veiller à ce que des mesures appropriées de lutte antiparasitaire soient en place. Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire. En suspens - 2. Le passage de la porte arrière est endommagé, permettant à la lumière de passer. Veuillez réparer ou remplacer.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Exceptionnelle - Une mauvaise odeur a été détectée autour de la zone de graissage et de lavage à la vaisselle. Assurez-vous que le piège à graisse est régulièrement nettoyé et correctement entretenu.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • En suspens - Le permis de manutention des aliments n'était pas correctement affiché. Veuillez afficher le permis de manutention actuel dans un endroit clairement visible pour les clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couverture lumineuse manquante notée. Veuillez réinstaller le couvercle lumineux. On peut aussi acheter des couvercles pour tubes légers pour couvrir des ampoules individuelles si le couvercle d'origine est en mauvais état. Fév 10/26 - Quatre luminaires étaient manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Excellent - Robinet d'évier de lavage de vaisselle avait une connexion improvisée. Veuillez enlever. Assurez-vous que le système de plomberie est correctement installé et entretenu en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le congélateur à poitrine près du mélangeur de pâte est considérablement endommagé. La surface supérieure s'ouvre, exposant complètement l'isolation. Veuillez réparer la partie supérieure, enlever ou remplacer le congélateur. 2. Le fond du bol de mélangeur de pâte était porté et avait des zones de décoloration rouge/brun. Veuillez remplacer le bol de pâte.3. Veuillez nettoyer et entretenir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants nécessitent une attention particulière: Surfaces de refroidisseur de cuisine (intérieur, extérieur et le long des portes plus froides) - Corrigé Surfaces supérieures des trois congélateurs thoraciques - Corrigés - Surfaces hautes touches : Poignées de refroidissement, poignées de congélation et interrupteurs légers- CorrigésFeb 13, 2026 : Côtés des congélateurs thoraciques avec éclaboussures alimentaires- Amélioration notée. Veuillez nettoyer les côtés du congélateur en face du four à pizza. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Tuiles de plafond dans la cuisine dans la zone de préparation principale: l'accumulation de poussière noté.- Canopée d'échappement: accumulation de poussière noté- Murs derrière les gros équipements et les comptoirs: les éclaboussures alimentaires notées - Amélioration notée.- Zone de la porte arrière: l'accumulation de poussière/de dirt est notée.- Angles difficiles à atteindre; le long des murs: accumulation de débris notés. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon de nettoyage souillé a été observé sur le comptoir de la cuisine. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage contaminés sont conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Correction sur place. Une solution de désinfectant QUAT d'environ 200 ppm a été préparée, et le chiffon a été placé dans la solution. Un enseignement a été dispensé.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Violation répétée : On a observé des procédures abusives de donair. Il n'était pas clair si les tranches de donair avaient été grillées ou cuites à 74C avant d'être maintenues. Un enseignement a été dispensé. La ligne directrice sur la préparation du donair sera fournie dans la section des commentaires de clôture du présent rapport et envoyée par courriel. Veuillez veiller à ce que tout le personnel soit formé en conséquence.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. L'unité de maintien à chaud avec des tranches de donair était sur son réglage le plus bas. L'unité de chauffage a été mise en place. Conserver les aliments cuits à haut risque dans les unités de rétention à 60 °C ou plus en tout temps. Le beurre d'ail a été mesuré à 24C. Le beurre d'ail a été jeté. Ne pas conserver le beurre d'ail à température ambiante. Conserver au réfrigérateur à 4C ou moins ou à chaud à 60C ou plus. Si le beurre d'ail est conservé à température ambiante, il doit être surveillé à l'aide de minuteries ou de grumes écrites pour s'assurer qu'il est jeté après 2 heures. Le beurre d'ail a été jeté.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai de désinfectant inadéquat étaient disponibles. Veuillez obtenir les bandes d'essai du désinfectant QUAT pour vérifier la concentration du désinfectant. Maintenir les solutions d'assainissement QUAT à 200 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veiller à ce que des mesures appropriées de lutte antiparasitaire soient en place. Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire. 2. Le passage de la porte arrière est endommagé, permettant à la lumière de passer. Veuillez réparer ou remplacer.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une mauvaise odeur a été détectée autour de la zone de graisse et de lavage à la vaisselle. Assurez-vous que le piège à graisse est régulièrement nettoyé et correctement entretenu.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas correctement affiché. Veuillez afficher le permis de manutention actuel dans un endroit clairement visible pour les clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couverture lumineuse manquante notée. Veuillez réinstaller le couvercle lumineux. On peut aussi acheter des couvercles pour tubes légers pour couvrir des ampoules individuelles si le couvercle d'origine est en mauvais état. Fév 10/26 - Quatre luminaires étaient manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Excellent - Robinet d'évier de lavage de vaisselle avait une connexion improvisée. Veuillez enlever. Assurez-vous que le système de plomberie est correctement installé et entretenu en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le congélateur à poitrine près du mélangeur de pâte est considérablement endommagé. La surface supérieure s'ouvre, exposant complètement l'isolation. Veuillez réparer la partie supérieure, enlever ou remplacer le congélateur. 2. Le fond du bol de mélangeur de pâte était porté et avait des zones de décoloration rouge/brun. Veuillez remplacer le bol de pâte.3. Veuillez nettoyer et entretenir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants nécessitent une attention particulière: Surfaces de refroidisseur de cuisine (intérieur, extérieur et le long des portes plus froides) - Corrigé Surfaces supérieures des trois congélateurs thoraciques - Corrigés - Surfaces hautes touches : Poignées de refroidissement, poignées de congélation et interrupteurs légers- CorrigésFeb 13, 2026 : Côtés des congélateurs thoraciques avec éclaboussures alimentaires. S'il vous plaît. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Tuiles de plafond dans la cuisine dans la zone principale de préparation: Importante accumulation de poussière notée.- Canopée d'échappement: accumulation de poussière noté- Murs derrière les grands équipements et les comptoirs: les éclaboussures alimentaires notées.- Zone de la porte arrière: l'accumulation de poussière/de dirt est notée.- Angles difficiles à atteindre; le long des murs: accumulation de débris notés. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
  6. Contrôle

    11 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des procédures inadéquates de préparation du donair étaient suivies. La viande de donair pour les emballages était coupée, refroidie, puis cuite. Procédure appropriée : le donair doit être tranché, cuit à 74C à l'aide du grill, du micro-ondes ou du four, puis refroidi rapidement à 4C ou moins pour le stockage. Veuillez noter ce qui suit : Après l'étape de cuisson secondaire, la viande de donair tranchée doit être :a. utilisée immédiatement pour préparer les donairs, oub. entreposés dans une unité de maintien à chaud à 60C ou plus, ouc. refroidis rapidement à 4C ou moins pour être entreposés. L'exploitant a reçu pour instruction de faire cuire la viande de donair tranchée récemment et de garder chaud (>60C) dans l'équipement de rétention à chaud. Un thermomètre à sonde était disponible pour vérifier les températures. Un enseignement a été dispensé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La laitue et les oignons coupés dans le refroidisseur de prép avant ont été mesurés à 13–14,5C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Les légumes ont été entreposés à la surface des compartiments plus frais et maintenus pendant plus de 2 heures. Gardez les légumes coupés à <4C. Jeter les aliments potentiellement dangereux conservés au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures. Les légumes ont été jetés sur place. 2. Le beurre d'ail liquide dans un contenant a été mesuré à environ 30C. L'opérateur a indiqué qu'il avait été récemment chauffé. L'étiquette du contenant d'origine indique qu'elle doit rester réfrigérée. Le beurre d'ail doit être conservé à <4C ou >60C en tout temps. Si le beurre d'ail est conservé à température ambiante, il doit être surveillé avec des minuteries ou des grumes écrites pour s'assurer qu'il est jeté après 2 heures. L'opérateur a déplacé le beurre d'ail dans la glacière. 3. Les tranches de viande de Donair étaient refroidies dans un insert profond d'une unité de maintien à chaud qui n'était pas allumée. Les tranches de viande de donair doivent d'abord être cuites à 74 °C, puis refroidies rapidement en utilisant des méthodes appropriées (p. ex., casseroles peu profondes, bains de glace). Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits et qui sont destinés à être maintenus sous réfrigération avant de servir, doivent être refroidis de 60C à 20C ou moins dans les deux heures, puis de 20C à 4C ou moins dans les quatre heures. Un enseignement a été dispensé. ***Veuillez surveiller le refroidisseur de préparation avant. Conserver les couvercles fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Assurez-vous que les refroidisseurs sont maintenus à 4C ou moins en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai de désinfectant inadéquat étaient disponibles. Veuillez obtenir les bandes d'essai du désinfectant QUAT pour vérifier la concentration du désinfectant. Maintenir les solutions d'assainissement QUAT à 200 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier était vide. Veuillez vous assurer que les lavabos sont fournis avec des serviettes en papier en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Veiller à ce que des mesures appropriées de lutte antiparasitaire soient en place. Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire. 2. Le passage de la porte arrière est endommagé, permettant à la lumière de passer. Veuillez réparer ou remplacer.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché. Veuillez afficher le permis de manutention actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couverture lumineuse manquante notée. Veuillez réinstaller le couvercle lumineux. On peut aussi acheter des couvercles pour tubes légers pour couvrir des ampoules individuelles si le couvercle d'origine est en mauvais état. Fév 10/26 - Quatre luminaires étaient manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à vaisselle avait une connexion improvisée. Veuillez enlever. Assurez-vous que le système de plomberie est correctement installé et entretenu en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le congélateur à poitrine près du mélangeur de pâte est considérablement endommagé. La surface supérieure s'ouvre, exposant complètement l'isolation. Veuillez réparer la partie supérieure, enlever ou remplacer le congélateur. 2. Le fond du bol de mélangeur de pâte était porté et avait des zones de décoloration rouge/brun. Veuillez remplacer le bol de pâte.3. Veuillez nettoyer et entretenir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants nécessitent une attention particulière: Surfaces de refroidissement de la cuisine (intérieur, extérieur, et le long des portes plus froides)- Surfaces supérieures des trois congélateurs - Surfaces hautes touches : Poignées de refroidissement, poignées de congélation et interrupteurs légers. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Tuiles de plafond dans la cuisine dans la zone principale de préparation: Importante accumulation de poussière notée.- Canopée d'échappement: accumulation de poussière noté- Murs derrière les grands équipements et les comptoirs: les éclaboussures alimentaires notées.- Zone de la porte arrière: l'accumulation de poussière/de dirt est notée.- Angles difficiles à atteindre; le long des murs: accumulation de débris notés. Veuillez nettoyer et entretenir dans un état sanitaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couverture lumineuse manquante notée. Veuillez réinstaller le couvercle lumineux. On peut aussi acheter des couvercles pour tubes légers pour couvrir des ampoules individuelles si le couvercle d'origine est en mauvais état.
  8. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy n'était pas réchauffé à 74C avant d'être placé en cale chaude.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Température de maintien à chaud mesurée à 19C. Gravy réchauffé pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis alimentaire actuel non affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couverture lumineuse manquante notée. Veuillez réinstaller le couvercle lumineux. On peut aussi acheter des couvercles pour tubes légers pour couvrir des ampoules individuelles si le couvercle d'origine est en mauvais état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant requiert une attention particulière : - les zones supérieures et inférieures du refroidisseur prép dans la zone avant - l'eau stagnante et les débris alimentaires notés- Côté de la poitrine congélateur par grand mélangeur
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les zone(s) suivante(s) nécessitent une attention particulière:- murs & plafond avec poussière construite par four à pizza
  9. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Besoin de fournir la preuve que les samosas congelés trouvés au congélateur provenaient d'une source approuvée.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Exiger un thermomètre à sonde pour mesurer la température des aliments à chaud et la température de cuisson interne.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis alimentaire actuel non affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sacs à ordures en plastique noir sont utilisés pour l'alignement de la table en acier inoxydable à l'arrière
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant doit faire l'objet d'une attention : - les parties supérieures et inférieures du refroidisseur de prép à l'avant - l'eau stagnante et les débris alimentaires notés - à l'intérieur du refroidisseur de prép à l'arrière ainsi que les joints des portes- Côté de la poitrine congélateur par grand mélangeur
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les surface(s) suivante(s) nécessitent l'attention :- mur au-dessus et au-dessous de la table de roulement de la pâte- surfaces extérieures de bacs bleus utilisés pour stocker les aliments secs- planchers et murs par de grands mélangeurs- murs & plafond avec la poussière construite par four à pizza
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au cours de l'inspection, on a réchauffé 45C de la sauce chaude. Gardez les aliments en tenue chaude à 60 °C ou plus.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Exiger un thermomètre à sonde pour mesurer la température des aliments à chaud et la température de cuisson interne.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis alimentaire actuel non affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Sacs à ordures en plastique noir sont utilisés pour l'alignement de la table en acier inoxydable à l'arrière
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant doit faire l'objet d'une attention : - les parties supérieures et inférieures du refroidisseur de prép à l'avant - l'eau stagnante et les débris alimentaires notés - à l'intérieur du refroidisseur de prép à l'arrière ainsi que les joints des portes- Côté de la poitrine congélateur par grand mélangeur
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les surface(s) suivante(s) nécessitent l'attention :- mur au-dessus et au-dessous de la table de roulement de la pâte- surfaces extérieures de bacs bleus utilisés pour stocker les aliments secs- planchers et murs par de grands mélangeurs- murs & plafond avec la poussière construite par four à pizza
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface de la table utilisée pour la préparation des légumes est parfois en mauvais état.
  12. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'est préparée pendant la préparation des aliments. Mesures correctives : Veuillez vous assurer que les flacons ou seaux d'assainissement sont préparés et utilisés pendant la préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le seau de sauce à pizza a été conservé à la température ambiante pendant une longue période, même lorsque les pizzas ne sont pas fabriquées. Sauce déplacée dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Le distributeur de serviettes était vide dans la cuisine. Distributeur de savon était vide à l'avantVeuillez vous assurer que les éviers à main sont entièrement équipés à tout moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Nouvelle piste météo requise à la porte arrière.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire actuel n'est pas affiché. 22 mars 2024 : Violation restante - veuillez poster la copie actuelle du permis alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite une attention particulière: refroidisseur principal:- surfaces inférieures à l'intérieur du refroidisseur- surfaces de porte- joints de porte
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La/les zone(s) suivante(s) nécessitent une attention particulière: Planchers réfrigérés à l'intérieur de l'entrepôt et murs dans un coin par des seaux de sauce - constitué de débris alimentaires notés.- A l'intérieur des bacs de stockage d'ustensile sur évier 3-comp sur étagère de stockage en fil- Sols sous les palets de stockage de farine et d'oignon.