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Cosmic Pizza & Donair

707 - 10441 99 Avenue Fort Saskatchewan AB T8L 0V6 · Food - General

13 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface n'a pas été préparé au moment de l'inspection. Un désinfectant a été préparé pour mesurer 100 ppm de chlore résiduel une fois noté par l'inspecteur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande de Donair a été observée à température ambiante. La température interne de la viande de Donair a mesuré 17-20 degrés Celsius. La viande de Donair a été refaite à 74 degrés Celsius et maintenue chaude au-dessus de 60 degrés Celsius. Assurez-vous que la viande Donair cuite soit conservée à des températures inférieures à 4 degrés Celsius ou supérieures à 60 degrés Celsius en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait qu'un seul bouchon d'évacuation disponible pour l'évier des trois compartiments. Assurez-vous que trois bouchons d'évacuation sont disponibles pour le lavage à la vaisselle, le rinçage et l'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait une casquette dans le passage de la porte de derrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De grands contenants de graisse et d'huile sont entreposés par la porte arrière et les environs ont une accumulation de graisse. S'assurer que la graisse est bien entreposée et jetée. Assurez-vous que la zone autour des contenants de graisse est nettoyée. Il y avait une accumulation de poussières sur les filtres du balais de ventilation au-dessus du four à pizza. Il y avait une accumulation de poussière autour des évents de plafond dans la cuisine arrière. Zones propres mentionnées plus haut.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De grands contenants de graisse et d'huile sont entreposés par la porte arrière et les environs ont une accumulation de graisse. S'assurer que la graisse est bien entreposée et jetée. Assurez-vous que la zone autour des contenants de graisse est nettoyée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement n'était pas disponible au moment de l'inspection. S'assurer qu'une solution d'assainissement est préparée pour utilisation en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bols étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans des contenants de produits alimentaires en vrac. Utilisez un scoop avec une poignée et entreposez-le de manière à protéger les aliments contre la contamination. 2. Les contenants de produits alimentaires en vrac ne sont pas construits en matériaux de qualité alimentaire. Tous les aliments doivent être stockés dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Au cours de l'inspection, divers pièges ont été inspectés et la carcasse de 8 souris a été observée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres mensuels de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Une surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire doit être effectuée et des dossiers doivent être conservés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • De grands contenants de graisse et d'huile sont entreposés par la porte arrière et les environs ont une accumulation de graisse. S'assurer que la graisse est bien entreposée et jetée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bols étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans des contenants de produits alimentaires en vrac. Utilisez un scoop avec une poignée et entreposez-le de manière à protéger les aliments contre la contamination. 2. Les contenants de produits alimentaires en vrac ne sont pas construits en matériaux de qualité alimentaire. Tous les aliments doivent être stockés dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Au cours de l'inspection, divers pièges ont été inspectés et la carcasse de 8 souris a été observée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres mensuels de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Une surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire doit être effectuée et des dossiers doivent être conservés.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'agent sanitaire n'était pas préparé au moment de l'inspection. Une solution de désinfectant résiduel au chlore de 100 ppm a été préparée une fois notée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bols étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans des contenants de produits alimentaires en vrac. Utilisez un scoop avec une poignée et entreposez-le de manière à protéger les aliments contre la contamination. 2. Les contenants de produits alimentaires en vrac ne sont pas construits en matériaux de qualité alimentaire. Tous les aliments doivent être stockés dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Au cours de l'inspection, divers pièges ont été inspectés et la carcasse de 8 souris a été observée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il manquait la porte de sortie. Remplacer le stripping météorologique manquant pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation. Encore en suspens le 13 février 2024.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres mensuels de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Une surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire doit être effectuée et des dossiers doivent être conservés.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il manquait la porte de sortie. Remplacer le stripping météorologique manquant pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température à l'installation n'étaient pas à jour. Assurez-vous que les refroidisseurs de température, les congélateurs et les unités de retenue à chaud de l'installation sont vérifiés quotidiennement (au moins deux fois) et que les registres sont conservés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées. L'installation utilise actuellement la solution de chlore comme désinfectant. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il manquait la porte de sortie. Remplacer le stripping météorologique manquant pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré. Remplacer le permis par le permis actuel/valable.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée pour l'utilisation. Le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm au moment de l'inspection. La concentration a été mesurée par l'ISP et des cours ont été donnés sur la façon de préparer une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm jusqu'à ce que les bandes d'essai requises soient obtenues.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées. L'installation utilise actuellement la solution de chlore comme désinfectant. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il manquait la porte de sortie. Remplacer le stripping météorologique manquant pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré. Remplacer le permis par le permis actuel/valable.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux compartiments de l'évier de 3 compartiments n'étaient pas drainants, l'eau usée se repliait et l'évier semblait très impur. Veuillez noter que l'installation ne peut fonctionner sans un lave-vaisselle. L'ISP a discuté avec le propriétaire de l'installation au téléphone et 2 heures ont été données pour s'assurer que le système de plomberie de l'évier est réparé et que l'évier est nettoyé.
  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées. L'installation utilise actuellement la solution de chlore comme désinfectant. Veuillez obtenir des bandes de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il manquait la porte de sortie. Remplacer le stripping météorologique manquant pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré. Remplacer le permis par le permis actuel/valable.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande d'essai pour le désinfectant quat. S'assurer que la bande d'essai du désinfectant quat est obtenue. 01 avril 2024 : Les bandes d'essai Quat requises n'ont toujours pas été observées.
  11. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • - Des pans de donair rasés ont été vus dans la glacière. L'opérateur a indiqué que le donair est rasé dans le refroidisseur sans cuisson finale à 74C. Assurez-vous que le donair rasé est cuit à un minimum de 74C, refroidi adéquatement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande d'essai pour le désinfectant quat. S'assurer que la bande d'essai du désinfectant quat est obtenue.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les comptoirs de préparation des aliments. 2. Aucune solution d ' assainissement préparée n ' a été observée au cours de l ' inspection. Le distributeur de désinfectant Quat n'était pas opérationnel. L'inspecteur de la santé publique a informé le personnel présent sur la façon de préparer une solution de désinfectant à 100 ppm de chlorine/blanche. Des seaux de solution 100ppm ont été préparés et les linges de nettoyage entreposés dans la solution. Veuillez noter que si l'installation continue d'utiliser une solution d'assainissement du chlore et du blanc, des bandes d'essai du chlore doivent être achetées et toujours disponibles pour mesurer la concentration de solutions d'assainissement. Assurez-vous que le distributeur de désinfectant Qaut est réparé pour faciliter la distribution du désinfectant, en particulier lors du lavage à la vaisselle. La concentration doit être vérifiée avec les bandes d'essai Quat disponibles dans l'installation. Une solution de 200ppm Quat est nécessaire pour la désinfection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La viande de donair sur l'équipement de cuisson rotatif était à 38C. On a conseillé au personnel d'augmenter la température de l'équipement pendant l'inspection. L'obligation de préparer Donair sera envoyée avec ce rapport.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de semoule et de sucre a été stocké sur le sol à l'arrière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés au-dessus du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles usagés n'étaient pas désinfectés. Le distributeur de désinfectant Quat ne fonctionnait pas, et le contenant de désinfectant semblait presque vide. Le personnel a été formé sur la façon de préparer la solution d'assainissement de l'eau de Javel/chlore 100ppm. Veuillez noter que les ustensiles de l'établissement doivent être lavés et nettoyés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché à un endroit bien en vue de l'établissement.