Cosmic Pizza & Donair
9817 Winterburn Road NW Edmonton AB T5T 7P6 · Food - General
13 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement dans le seau était <100PPM au moment de l'inspection. La solution aurait été préparée il y a quelques jours. S'il vous plaît assurez-vous que les solutions d'assainissement du chlore sont préparées fraîchement tous les jours parce que l'eau de Javel se décompose rapidement lorsqu'il est mélangé avec de l'eau, de la lumière et de la chaleur, toute solution inutilisée doit être jetée après 24 heures.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Les huiles usagées doivent être éliminées de manière sécuritaire afin de prévenir les risques potentiels pour la santé publique en ne déversant pas à l'intérieur ou à l'extérieur du bac de collecte de graisse commun situé sur la propriété.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -Les eaux usées sont déversées dans la conduite d'égout pluvial commune à l'arrière de l'installation. Veuillez vous assurer que les eaux usées sont jetées en toute sécurité. Corrigé lors de l'inspection. Il est nécessaire d'installer un évier à l'endroit approprié, loin de la zone de manutention des aliments de l'installation, pour éliminer les eaux usées en toute sécurité.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les dossiers de salubrité des aliments ne sont pas tenus et ne sont pas mis à jour. Veuillez avoir des dossiers écrits sur la salubrité des aliments et les tenir à jour.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - Fuite de poussière observée sur les hottes de ventilation à l'avant et à la cuisine. Veuillez nettoyer et assainir les zones indiquées de façon appropriée pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - la procédure écrite d'assainissement / calendrier n'est pas à jour. Veuillez mettre à jour ces dossiers. Veuillez informer le personnel à ce sujet.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les dossiers de salubrité des aliments ne sont pas tenus et ne sont pas mis à jour. Veuillez avoir des dossiers écrits sur la salubrité des aliments et les tenir à jour. Les dossiers de salubrité des aliments aident à surveiller et à prendre des mesures correctives pour s'assurer que le processus alimentaire se déroule de manière à rendre les aliments sûrs à manger et qu'un établissement d'alimentation commerciale doit avoir des procédures écrites pour assurer son fonctionnement et son entretien sécuritaires et sanitaires.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- -Aucun problème de parasites observé dans l'établissement. -Il n'y a aucun registre des mesures de lutte antiparasitaire disponibles pour l'inspection. Les mesures de lutte antiparasitaire sont essentielles au fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'installation. Les registres de ces mesures et les vérifications mensuelles doivent être remplis et mis à disposition pour les inspections.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- procédures/horaires de désinfection écrits ne sont pas disponibles et entretenus pour l'installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - Le grit et le grime de produits alimentaires séchés ont été observés exemple sur le plancher/corners/murs du service à la clientèle, cuisine, etc. - L'éclaboussure de dos en acier inoxydable à la rotisserie Donair a construit de la saleté. Fuite de poussière observée sur le plafond, sur le dessus du refroidisseur à l'italienne etc... Veuillez nettoyer et assainir les zones indiquées de façon appropriée pour assurer le fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'installation.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Donair rotisserie observé pour être éteint et tranché donair est assis <60C. Veuillez vous assurer que les lignes directrices provinciales-préservation-donair sont respectées. Corrigé lors de l'inspection.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Poussière fine observée sur les hottes de la cuisine et de l'avant. Nettoyage de la zone indiquée requise.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La viande de donair gauche est observée réchauffant & maintenu dans un support chaud. S'assurer que tous les restes sont réchauffés à au moins 74 °C ou 165 °F et maintenus plus tard à 60 °C ou plus.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux poêles à vapeur en acier inoxydable avec des aliments potentiellement à risque élevé (Donair) sont assis à 35C au moment de l'inspection. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Aucune base n'est dans la cuisine. Il y a un espace entre le sol & le mur et dans certains endroits remplis de mousse. S'assurer que l'installation est en bon état, facile à nettoyer et à désinfecter et qu'elle peut prévenir l'hébergement des ravageurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
12 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant et aucun kit d'essai ne sont disponibles dans l'installation pour vérifier la concentration correcte du désinfectant. S'assurer que l'un des désinfectants approuvés et la trousse d'essai appropriée sont disponibles et utilisés conformément aux recommandations du fabricant.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les dossiers de salubrité des aliments ne sont pas tenus. Tous les services alimentaires sont nécessaires pour élaborer, mettre en oeuvre et tenir à jour un plan/un registre de salubrité des aliments.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- - La chaleur de la viande de Donair a été coupée et la température de surface était de 14C au moment de l'inspection. L'opérateur a allumé la chaleur et après 15 minutes, la température a atteint 87C. Tous les aliments à risque élevé doivent être maintenus au chaud à ou au-dessus de 60 °C en tout temps. Le cône doit être cuit de façon continue, même en étirant. Un manipulateur de nourriture ne doit PAS éteindre le grilleur vertical pour ralentir la cuisson du cône.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- - Le superviseur a indiqué qu'à la fin de la journée le cône de donair gauche est enveloppé et stocké dans le refroidisseur pour utilisation, le lendemain. Veiller à ce que les exigences relatives à la préparation et au service de donairs, de Shawarmas et de produits similaires soient respectées sans déviation pour assurer la salubrité des aliments. • À la fin d'une journée, les cônes partiellement cuits ne peuvent pas être conservés intacts pour une utilisation future.• Les personnes qui manipulent les aliments peuvent : A) poursuivre le processus de cuisson et de coupe sur le gril vertical jusqu'à ce que le cône entier ait été tranché. Pour s'assurer qu'une température de 74oC (165oF) a été atteinte, une étape de cuisson secondaire est nécessaire pendant ce processus. Laisser refroidir et entreposer la viande tranchée dans un refroidisseur ou un congélateur; OU B) cuire complètement le cône restant à une température interne de 74oC (165oF) sur le grilleur vertical ou par ce qui est toujours disponible (four, grille, grill, micro-ondes) et vérifier la température interne du cône à l'aide d'un thermomètre approprié. Couper le produit cuit avant de le refroidir, puis le conserver dans un réfrigérateur ou un congélateur; OU C) jeter toute la viande restante partiellement cuite.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les aliments étaient entreposés dans un tout nouveau sac en tissu blanc. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre fonctionnel n'est pas facilement disponible pour vérifier la température des aliments cuits. Un thermomètre fonctionnel doit être mis à disposition et conservé à des endroits faciles d'utilisation dans l'installation. Veuillez laver et désinfecter le thermomètre avant et après chaque utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Gravy dans une casserole était assis à 40C au moment de l'inspection. Un personnel a jeté la sauce au moment de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La procédure de lavage à la vaisselle du superviseur pendant l'inspection. L'étape de la désinfection était manquante. L'inspecteur de la santé publique s'est renseigné sur la procédure correcte de lavage de vaisselle. Assurez-vous que les procédures de lavage à la vaisselle sont respectées.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main n'avait pas de serviette à usage unique. S'assurer que l'évier de lavage des mains est fourni en tout temps lorsque l'installation est utilisée pour assurer l'hygiène des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Aucune base n'est dans la cuisine. Il y a de l'espace entre le sol & le mur et dans certains endroits remplis de mousse. S'assurer que l'installation est en bon état, facile à nettoyer et à désinfecter.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- une quantité de poussière de FINE a été observée au-dessus (à l'extérieur) du potentiel de refroidissement en marche pour qu'ils s'entraînent et finissent par se nourrir. Le nettoyage général de l'établissement est nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les dossiers d'assainissement ne sont pas tenus à jour.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?