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Costa Cafe Seafood & Steakhouse

10120 101 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Costa Cafe Seafood & Steakhouse a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 29 janvier 2024. La dernière inspection, le 25 août 2026, a relevé 5 infractions.

Aucune des 10 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 février 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • An onion was observed stored directly on top of raw meat in the stand-up cooler at the time of inspection. Storing ready-to-eat foods above or in contact with raw animal products may result in cross-contamination and increase the risk of foodborne illness.Staff was asked and discarded the onion during the inspection. Ensure raw meat is stored below and separate from ready-to-eat foods at all times to prevent cross-contamination. Foods that may have been contaminated by raw meat must be discarded.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1- Six pieces of steak were observed stored on a shelf beneath a table beside the oven at the time of inspection. The temperature of the steak was measured at 25°C. Staff indicated the product had been stored at room temperature for more than two hours. The steak was voluntarily discarded during the inspection. Ensure all potentially hazardous foods are maintained at 4°C or below, or 60°C or above, unless otherwise permitted under an approved procedure. Foods subjected to time-temperature abuse must be discarded.2- A refrigerator was measured at 8°C at the time of inspection. Milk requiring refrigeration was observed stored within the unit. Refrigeration equipment must be capable of maintaining potentially hazardous foods at 4°C or below to prevent the growth of harmful microorganisms.The milk was relocated to another functioning refrigerator during the inspection. Ensure refrigeration units are maintained in good working order and are capable of consistently maintaining foods at 4°C or below. Monitor refrigerator temperatures regularly and take corrective action when temperatures exceed safe limits.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1- A sink located in the bar area was observed with a bucket stored inside the basin and was not supplied with soap or paper towels. Staff indicated that the sink was not being used for handwashing; however, the sink must be designated as a handwashing station and must remain accessible and properly supplied at all times.Ensure all designated handwashing sinks remain unobstructed, are used only for handwashing, and are continuously supplied with liquid soap and single-use paper towels to facilitate proper hand hygiene.2- A plastic zip-top bag was observed stored on the faucet of a handwashing sink in the kitchen. When questioned, staff were unable to explain why the bag was stored in this location. Items stored on or around handwashing sinks may interfere with the intended use of the sink.The staff member removed the plastic bag during the inspection. Ensure handwashing sinks remain unobstructed and free from the storage of any items. Handwashing stations must be maintained in a sanitary condition and be readily accessible for handwashing at all times.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • A leak was observed from the dishwashing sink faucet at the time of inspection. Plumbing fixtures must be maintained in good repair and free from leaks to ensure proper operation and prevent conditions that may contribute to unsanitary conditions or water damage.Staff were able to stop the leak by shutting off the water supply valve beneath the sink; however, this does not constitute a permanent repair. Repair the faucet and restore it to proper working order.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plastic disposable containers intended for single use were observed being used as scoops for food products stored in containers. A staff member removed the single-use containers during the inspection. Ensure only durable, food-grade scoops intended for repeated use are utilized for dispensing food products.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs solutions de javel ont été mesurées à 100 ppm. S'assurer que les solutions de blanchiment sont maintenues à 100-200 ppm. Lors de l'inspection, on a remixé les solutions de bleach à 100-200 ppm. Une bouteille de vaporisateur pour javel n'a pas été étiquetée. Assurez-vous que toutes les bouteilles sont étiquetées pour indiquer le contenu. La bouteille a été étiquetée lors de l'inspection.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de la zone avant ont été stockés dans une solution plus propre. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans une solution d'assainissement (par exemple 100-200 ppm de chlore). Une solution plus propre a été jetée et une solution de chlore de 100 ppm a été préparée pour les chiffons de nettoyage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tasses de condiment à usage unique ont été trouvées dans des bacs en vrac sous forme de pelles. Les scoops doivent être durables, propres et avoir une poignée. Si elle est entreposée dans un produit alimentaire, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit alimentaire. Les tasses de condiment ont été jetées pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait 0 ppm de chlore. Le seau de chlore était presque vide. Le seau a été modifié pendant l'inspection et le lave-vaisselle a mesuré 100 ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation devait être entretenu en novembre 2024. S'assurer que le système de ventilation est régulièrement entretenu. Tous les 6 mois est recommandé.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le bacon brut et les oeufs étaient à température ambiante et mesuraient 25C. Saucisse brute mesurée 15C. Conserver les aliments à risque élevé à 4C ou moins. Si à la température ambiante, les aliments doivent être servis dans les 2 heures et le temps doit être suivi d'une certaine façon. Tout aliment restant après 2 heures doit être jeté. Les articles ont été placés dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation devait être entretenu en novembre 2024. S'assurer que le système de ventilation est régulièrement entretenu.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait pas de formulaire d'inspection récent. Le dernier formulaire affiché date d'avril 2024. L'installation a été fermée pendant plusieurs mois. Remplir un rapport d'inspection des ravageurs. Les inspections des ravageurs doivent être effectuées mensuellement et les résultats doivent être documentés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à la vaisselle coule. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il ne coule pas.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés sur des surfaces en contact avec les aliments. Les chiffons nettoyants usagés doivent être conservés dans une solution d'assainissement d'une résistance appropriée lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Lors de l'inspection, des vêtements ont été placés dans un seau de 200 ppm de désinfectant au chlore.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs tubes de boeuf haché dégelaient à température ambiante. Le personnel a placé le boeuf haché dans le refroidisseur immédiatement à l'arrivée de l'inspecteur. S'assurer que le boeuf haché est décongelé d'une manière approuvée : - sous l'eau froide courante - dans le refroidisseur - dans le cadre du processus de cuisson - dans le micro-ondes, si l'article est utilisé immédiatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait pas de formulaire d'inspection récent. Le dernier formulaire affiché date d'avril 2024. L'installation a été fermée pendant plusieurs mois. Remplir un rapport d'inspection des ravageurs. Les inspections des ravageurs doivent être effectuées mensuellement et les résultats doivent être documentés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à la vaisselle coule. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il ne coule pas.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés sur des surfaces en contact avec les aliments. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement pour prévenir la croissance des bactéries. Une solution de blanchiment au chlore de 200 ppm a été préparée lors de l'inspection et des chiffons y ont été placés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des paties de foie et de hamburger ont été observées à la température ambiante. Les deux avaient été récemment retirés du congélateur. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient décongelés d'une manière approuvée :- dans le réfrigérateur- sous l'eau froide et courante- dans le cadre du processus de cuisson, ou- dans le micro-ondes, si les aliments sont utilisés immédiatement. Les paties de foie et de hamburger ont été placées dans la glacière pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs de la cuisine n'avaient pas de thermomètres internes. Assurez-vous que tous les refroidisseurs ont des thermomètres internes pour surveiller la température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. L'installation a commandé des bandes d'essai. S'assurer que des bandes d'essai au chlore capables de mesurer 100 à 200 ppm sont disponibles en tout temps. Les bandes d'essai doivent être utilisées quotidiennement pour surveiller les concentrations de lave-vaisselle et de désinfectant de surface.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à la vaisselle coule. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il ne coule pas.
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon nettoyant usagé a été observé sur une surface de contact avec les aliments. Lors de l'inspection, le tissu a été placé dans une solution de 100 ppm de chlore. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage usagés sont conservés dans une solution d'assainissement en tout temps lorsque l'utilisation n'est pas active.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à la vaisselle coule. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il ne coule pas.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à la vaisselle coule. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il ne coule pas.
  10. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a trouvé des oeufs et des gémissements à température ambiante. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient maintenus à 4C ou moins. Si à température ambiante, le temps doit être marqué; après 2 heures, tout produit restant doit être jeté. Ne pas stocker de grandes quantités d'aliments à température ambiante. Les aliments ont été placés dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains a seulement un filet d'eau chaude disponible. Veiller à ce que l'évier à main ait une température, une pression et un volume adéquats pour faciliter le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à la vaisselle coule. Assurez-vous que le robinet est réparé afin qu'il ne coule pas.

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