Country Manor Kitchen
A-2590 Pleasant Valley Blvd Armstrong BC V0E 1B0 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): L'opérateur indique que la soupe est servie pendant un total de 3 jours consécutifs (c.-à-d. que la soupe est chauffée, chaude, refroidie puis réchauffée pendant trois jours). Les restes ne doivent être réchauffés qu'une fois jetés. Le réchauffement et le refroidissement des restes trop souvent peuvent permettre une croissance bactérienne. Veiller à ce que la soupe ne soit refroidie qu'une fois puis réchauffée. Correction au cours de l'inspection : L'exploitant a indiqué qu'il cesserait de servir de la soupe pendant 3 jours consécutifs et qu'il refroidirait et réchaufferait seulement une fois.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant pour le bleach a été mélangé au savon. Ne mélangez pas le désinfectant avec du savon car il réduit l'efficacité du désinfectant. Si du savon et de l'eau sont nécessaires, assurez-vous qu'il est séparé de la solution d'assainissement.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - grand refroidisseur de préparation à 10C, veuillez surveiller pour s'assurer qu'il est en mesure de récupérer après des périodes occupées rapidement (moins de 2h)
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - machine à glace remplacée - comptoir de cuisine arrière toujours pas remplacé (1ère priorité) - comptoir de passage toujours pas remplacé (2ème priorité)
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Il y a un petit entretien nécessaire: - la machine à glace a besoin d'un détartrage et d'un nettoyage au moins tous les 6 à 12 mois - le compteur d'évier arrière et le compteur de passagère sont usés et doivent être remplacés
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2C - Au moment de l'inspection, la soupe dans l'unité de retenue à chaud était de 30 °C. Le personnel a indiqué que la soupe avait été placée dans une unité de retenue chaude et qu'elle y était pendant environ une demi-heure. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à chaud à au moins 60 °C. S'il vous plaît commencer à garder des billes de température pour la soupe afin d'éviter une tenue chaude inappropriée à l'avenir.
- F1.2C Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D - Aucun désinfectant disponible dans la zone de préparation des aliments. Un désinfectant doit être disponible dans la zone de préparation des aliments. Remarque : Ne mélangez pas le savon et le chlore. Gardez l'eau savonneuse et les seaux d'eau de javel séparés.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Aucun journal de température n'est disponible au moment de l'inspection. Mesures correctives : Les registres de température de tous les appareils de refroidissement (réfrigérateurs, congélateurs, refroidisseurs de prép, etc.) et de chauffage doivent être maintenus deux fois par jour et disponibles sur place. Vérifiez les températures internes pour les lectures. Beurre laissé à l'étage. Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4 °C (40 °F) ou plus froids. Assurez-vous que les ingrédients de cuisson sont bien conservés après utilisation. Après 2 heures, placer le produit dans le refroidisseur. Après 4 heures, le produit doit être jeté.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les températures des congélateurs sont comprises entre -18°C et -12°C. Congélateur principal de viande dans le sous-sol mesuré à -15°C. Mesures correctives : Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids. Si le congélateur à viande est en constante lecture, passer au congélateur plus fiable qui peut maintenir -18°C ou plus froid.
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): L'exploitant doit payer les droits de permis.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.1B L'exploitant doit avoir l'autorisation sanitaire pour fonctionner.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Envoyer une copie du certificat d'exploitant FOODSAFE (ou équivalent) valide pour les dossiers.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?