Crazyweed Kitchen

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4 inspections

Inspection de la gestion des risques12 août 2025
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les registres de température de refroidissement ne sont pas maintenus pour vérifier que les aliments à risque élevé sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Commencez à entretenir les registres de refroidissement et assurez-vous que les aliments sont correctement refroidis.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Il n'y avait pas de thermomètre étanche/résistant à l'eau avec une fonction min/max disponible pour tester la température du lave-vaisselle au niveau du plat.- S'il vous plaît acquérir un thermomètre approprié pour tester adéquatement la température de rinçage du lave-vaisselle (pour atteindre au moins 71C). Il faut enregistrer les chèques pour le lave-vaisselle et le lave-verre.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Seulement quelques mouches de fruits observées à cette époque. Continuez à vous assurer que le nettoyage complet est effectué régulièrement et qu'aucune eau stagnante/débris n'est laissée en fin de journée. Gardez les aliments couverts autant que possible pour empêcher les mouches d'atterrir sur tous les aliments. Continuer de consulter la société de lutte antiparasitaire au sujet des mesures supplémentaires pour débarrasser les installations des mouches fruitières.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones suivantes ont encore besoin d'un nettoyage supplémentaire :- le plancher autour de la base/jambes de certains équipements de cuisine et de rayonnage-cuisine dans certains coins et le long de certains murs où il y a accumulation de débris-piquage le long du plafond de la cuisine où il y a construction de poussières.
Inspection de la gestion des risques6 août 2025
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les registres de température de refroidissement ne sont pas maintenus pour vérifier que les aliments à risque élevé sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Commencez à entretenir les registres de refroidissement et assurez-vous que les aliments sont correctement refroidis. Aucune trace de température n'est maintenue pour les refroidisseurs et les congélateurs. Vérifiez et enregistrez la température de chaque refroidisseur et congélateur qui conserve des aliments à risque élevé chaque jour où l'installation est ouverte.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Il n'y avait pas de thermomètre étanche/résistant à l'eau avec une fonction min/max disponible pour tester la température du lave-vaisselle au niveau du plat.- S'il vous plaît acquérir un thermomètre approprié pour tester adéquatement la température de rinçage du lave-vaisselle (pour atteindre au moins 71C). Il faut enregistrer les chèques pour le lave-vaisselle et le lave-verre.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Seulement quelques mouches de fruits observées à cette époque. Continuez à vous assurer que le nettoyage complet est effectué régulièrement et qu'aucune eau stagnante/débris n'est laissée en fin de journée. Gardez les aliments couverts autant que possible pour empêcher les mouches d'atterrir sur tous les aliments. Continuer de consulter la société de lutte antiparasitaire au sujet des mesures supplémentaires pour débarrasser les installations des mouches fruitières.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones suivantes ont encore besoin d'un nettoyage supplémentaire :- le plancher autour de la base/jambes de certains équipements de cuisine et de rayonnage-cuisine dans certains coins et le long de certains murs où il y a accumulation de débris-piquage le long du plafond de la cuisine où il y a construction de poussières.
Inspection de la demande30 juill. 2025
12 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Plusieurs des contenants d'assainissement quat utilisés pour stocker les chiffons d'essuyage n'avaient pas une bonne concentration d'assainissement. C'était en dessous de 200ppm. Assurez-vous que le désinfectant quat est maintenu à 200-400ppm. L'assainissement dans les seaux a commencé à être modifié pendant l'inspection, mais il faut vérifier la concentration correcte comme n'est' pas toujours sortir du distributeur à la concentration appropriée. Certains des ustensiles utilisés tout au long du service n'étaient pas stockés dans un désinfectant. Entreposer dans un désinfectant ou une eau glacée pour prévenir la croissance bactérienne. Corrigé lors de l'inspection.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Le lave-vaisselle ne se lavait pas systématiquement les mains entre la manipulation des plats sales et l'élimination des plats propres. Les mains doivent être lavées entre la manipulation de la vaisselle sale et la vaisselle propre.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les registres de température de refroidissement ne sont pas maintenus pour vérifier que les aliments à risque élevé sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Commencez à entretenir les registres de refroidissement et assurez-vous que les aliments sont correctement refroidis. Aucune trace de température n'est maintenue pour les refroidisseurs et les congélateurs. Vérifiez et enregistrez la température de chaque refroidisseur et congélateur qui conserve des aliments à risque élevé chaque jour où l'installation est ouverte.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Il y avait du poulet cru et du thon cru dans les inserts en haut de la glacière qui étaient parmi les inserts avec des aliments prêts à manger. Entreposer les viandes crues loin des aliments prêts à manger ou en dessous. Les boissons personnelles ouvertes étaient conservées à côté des aliments ouverts. Tenir les boissons personnelles ouvertes ou non scellées loin des aires de préparation des aliments et des aliments afin de prévenir toute contamination potentielle.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Il y avait des objets personnels (clés, etc.) sur l'étagère à côté des pains et un haut-parleur sur le bord du dessus de la surface plus froide/alimentaire. Stocker les articles non requis pour le fonctionnement de la cuisine loin des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Il y a un contenant de désinfectant (avec linge de nettoyage) entreposé sur une table entourée de contenants ouverts d'aliments. Lors de l'accaparement du tissu, le sanitisant pourrait couler dans les aliments. Conservez le contenant de désinfectant lorsqu'il n'y a pas de possibilité de contaminer les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La glacière utilisée pour entreposer les pâtes cuites, etc., était à 13C. Les aliments à risque élevé ont été retirés du refroidisseur à ce moment. Surveiller le refroidisseur et fixer/ajuster au besoin pour s'assurer qu'il atteint 4C ou moins avant de remettre les aliments dans le refroidisseur. La pâte à poisson était assise à température ambiante. À conserver à 4C ou moins. A été mis sur la glace pendant l'inspection. Les betteraves cuites étaient assises dans un bol sur les inserts du refroidisseur prép; elles étaient à 15C. Conserver les betteraves dans l'insert pour les maintenir à 4C ou moins. Corrigé lors de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Il n'y avait pas de thermomètre étanche/résistant à l'eau avec une fonction min/max disponible pour tester la température du lave-vaisselle au niveau du plat.- S'il vous plaît acquérir un thermomètre approprié pour tester adéquatement la température de rinçage du lave-vaisselle (pour atteindre au moins 71C). Il faut enregistrer les chèques pour le lave-vaisselle et le lave-verre.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Il y avait plusieurs mouches de fruits dans la zone du bar et certaines dans l'arrière de la cuisine (espace de rangement à sec). S'assurer que le nettoyage est complet et qu'aucune eau stagnante/débris ne reste en fin de journée. Gardez les aliments couverts autant que possible pour empêcher les mouches d'atterrir sur tous les aliments. Continuer de consulter la société de lutte antiparasitaire au sujet des mesures supplémentaires pour débarrasser les installations des mouches fruitières.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - Il y a une fuite d'eau de l'adoucisseur d'eau créant une accumulation sur l'eau près de la zone de la vaisselle. Cela peut être un risque de glissement. Réparer la fuite et enlever l'eau stagnante.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - L'écorce de pizza en bois est endommagée (cachée aux coins). À remplacer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones suivantes ont besoin d'être nettoyées : - le plancher dans le bar, en particulier sous/autour du lave-verre et de l'évier et du puits de glace; aussi une certaine accumulation de saleté/débris sur la plaque métallique au milieu de la hotte d'échappement du sol dans la cuisine, l'intérieur et l'extérieur; - le plancher de tuyauterie sous/autour du matériel de cuisson - le porte-fils servant à ranger les plats propres par le plancher de la vaisselle-cuisine dans certains coins et le long de certains murs où il y a accumulation de débris le long du plafond de la cuisine où il y a construction de poussières.
Contrôle28 mai 2024
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Il y avait un chiffon humide sur le comptoir. - Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution de désinfectant ou sont utilisés une fois lavés.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Il y avait une bouteille de désinfectant non étiquetée dans la cuisine. - L'étiquette a été ajoutée lors de l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés ont des étiquettes appropriées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - 1) Aucune bande d'essai d'iode n'a pu être placée sur place. - S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai appropriées pour tous les produits chimiques utilisés. 2) Il n'y avait pas de thermomètre étanche disponible pour tester la température du lave-vaisselle. - S'il vous plaît acquérir un thermomètre approprié pour tester adéquatement la température de niveau de la plaque du lave-vaisselle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Dans l'ensemble, l'établissement est entretenu dans un état propre et sanitaire. Il y avait une accumulation de poussière sur les murs supérieurs, les plafonds, et l'aération dans le refroidisseur de marche. - Nettoyez ces zones.