Creative Cuisine Catering
4091 Lakeshore Rd Kelowna BC V1W 1V7 · Catering - Food Service
6 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai des solutions d'assainissement ont expiré. S'assurer que l'installation est équipée de bandes d'essai d'assainissement valides.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique a mesuré 0ppm de chlore après plusieurs cycles. L'exploitant a reçu pour instruction de faire réparer cette machine et de désinfecter manuellement l'équipement dans l'évier.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les échalotes étaient entreposées au sol dans la zone de stockage à sec. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que tous les aliments sont entreposés au sol.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): La bande d ' essai du désinfectant peroxyde d ' hydrogène expiré doit être remplacée pour s ' assurer que la concentration peut être vérifiée avec précision. Obtenir une nouvelle bande d'essai pour le chlore si elle est utilisée comme désinfectant de surface pour contact avec les aliments.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le chlore résiduel du lave-vaisselle est de 0 ppm. Le chlore est disponible sur place. L'opérateur a obtenu un taux de dilution du chlore pour la fabrication de 100 ppm. *Veuillez faire réparer le lave-vaisselle et vérifier que le chlore résiduel est de 50 à 100 ppm avant utilisation. Si des flacons d'assainissement sont remplis, la date de péremption imprimée doit être rayée et refléter la nouvelle date de péremption.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Exiger des relevés de température.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4C- Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C ou plus froids.
- F1.4D - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.4E - Le PHF doit être transporté à une température de 4 degrés Celsius ou plus froid
- F1.4F - Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 4 °C ou plus froide.
- F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- F3.1A - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Fournir un plan de salubrité des aliments. Fournir une liste des articles habituels qui sont demandés pour la restauration.
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?