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Cremona Lions Club Trailer - CGY-194

Location Varies Cremona AB T0M 0R0 · Food - Mobile Vendor

2 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • A build-up of debris was observed in the vent guards and surfaces above the cooking area.Clean indicated area.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les personnes qui manipulent des aliments sur place ont indiqué qu'une sauce de viande entreposée sur place a été préparée à partir d'une cuisine à domicile. Il n'y a pas de permis pour la source de sauce préparée. Comme cette remorque est un établissement alimentaire autorisé, tous les aliments servis doivent provenir de sources approuvées. Les aliments non approuvés préparés à domicile ne sont pas autorisés. Veiller à ce que tous les aliments servis lors d'événements futurs soient préparés à partir d'établissements autorisés ou d'autres sources approuvées.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant disponible pour utilisation a été mesuré à une concentration de chlore de 0ppm. L'assainissement a été corrigé à 100ppm au cours de l'inspection. S'assurer que la concentration en désinfectant est vérifiée avant l'utilisation aux événements.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour vérifier la concentration d'un désinfectant au chlore utilisé sur place. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir à droite de la zone de cuisson a exposé des coutures le long du dessus et des côtés de la surface de préparation des aliments. Cela rend le nettoyage et l'assainissement de cette zone plus difficile. Réparer ou remplacer la surface pour la rendre lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Une violation flagrante du 07/2021Le bois poreux a été exposé sous l'évier de lavage des mains de la remorque principale. -Appliquez une finition correcte-Assurez que la surface est lisse, non absorbante à l'humidité, et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de graisse et de débris dans les évents et les surfaces au-dessus de la zone de cuisson. Nettoyer la zone indiquée.