Cruz'n Dogs - CNT-830
33562 Range Road 43 Mountain View County AB T0M 1X0 · Food - Mobile Vendor
7 inspections
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement du chlore a été trouvée à 1000 ppm. Cela peut laisser un résidu chimique sur les surfaces de contact des aliments. La solution a été ajustée à 100 ppm.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des boulettes de viande étaient entreposées dans de l'eau à température ambiante qui favorisera la croissance bactérienne. La glace a été ajoutée à l'eau pour entreposer les pelles à 4 °C ou plus froides. Les scoops peuvent être entreposés dans un bain d'eau chaude, un bain de glace ou une heure pour être changés toutes les 2 heures.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les hot-dogs et les saucisses étaient maintenus dans un récipient avec une chaleur minimale. Les objets ont été sondés à 42 °C. L'opérateur a été remis sur la grille pour se réchauffer avant de se tenir à chaud dans un récipient séparé au-dessus du bain d'eau. Veuillez veiller à ce que les aliments dangereux soient réchauffés à leur température de cuisson initiale avant d'être maintenus à chaud, puis maintenus à 60 °C ou plus.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
0 infraction