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Currents Restaurant

596 Marine Drive, Ucluelet, BC, V0R 3A0 · Food Premises

1 inspection

  1. Routine

    5 infractions

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Plusieurs bouteilles de désinfectant ont été remplies avec un nettoyant tout usage. * Il ne s'agit pas d'un désinfectant de qualité alimentaire et peut causer une contamination chimique aux aliments préparés.
      • L'opérateur a recueilli tous les flacons d'assainissement, jeté la solution, rincé le flacon et reconstitué avec la solution enregistrant 400ppm quats résiduels. * S'assurer que le contenu des bouteilles chimiques correspond à l'étiquette - pour éviter le mélange. Résanitiser toutes les surfaces de contact avec les aliments.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Les contenants d'insertion placés vers le bas n'étaient pas correctement séchés à l'air. Les environnements humides sur les équipements alimentaires créent des conditions de croissance idéales pour les pathogènes.
      • Le personnel a utilisé une serviette pour sécher manuellement les contenants avant de les ranger sur les étagères. * S'assurer que tout l'équipement alimentaire est complètement sec avant de le conserver à nouveau.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Double empilage observé dans le refroidisseur de préparation de ligne. Le fond des bols peut contaminer le produit exposé.
      • Le personnel a déplacé le bol. * S'assurer que tous les aliments sont recouverts d'un matériau de qualité alimentaire (c.-à-d. enveloppe de saran, couvercles de contenant, etc.)
    • Aliments non protégés - Généralités
      • La boule de glace était mal stockée au-dessus de la machine à glace. Il ne s'agit pas d'un lieu d'entreposage sanitaire et cela pose des risques de contamination croisée.
      • Le personnel a enlevé la pelle et l'a placée en ligne pour la vaisselle. * Placez-le dans un contenant désigné qui réduit le risque de contamination.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • La machine à glace avait une croissance rose/biofilm formant à la ligne de distribution de la machine à glace. Cela peut contaminer la glace qui va aux clients - ce qui pose un risque de contamination biologique. Le personnel a déclaré que la machine est nettoyée tous les 6 mois.
      • Jeter la glace et nettoyer/saniter la machine (y compris la ligne de distribution). Augmenter la fréquence de nettoyage de la machine à glace. Commentaires Inspection systématique effectuée. Mesures à prendre : - Prendre des journaux de température deux fois par jour. * S'assurer de prendre des mesures correctives lorsque les relevés sont dans la zone de danger. - Ne conservez pas les poignées de tasse dans des ingrédients secs en raison du risque de contamination croisée. - Réfrigérer les boissons ouvertes (c.-à-d. le thé vert Tazo). - Enlever l'accumulation dans le coin de l'espace de stockage sec (sous-sol). Commentaires : - L'assainissement général de l'installation était satisfaisant. - Évier 3 compartiments entièrement équipé avec eau chaude/froide et bouchons d'évier 3x. - Lave-vaisselle à basse température enregistré 50ppm chlore résiduels après rinçage final. - Des conteneurs ont été placés en dessous pour capter des fuites potentielles. Aucun n'a été observé au moment de l'inspection. - La rondelle de verre avant a enregistré des résidus d'iode de 25ppm après rinçage final. - Oui. Des bandes d'essai étaient disponibles pour l'iode, le chlore, les quats. Ils étaient tous avant leur date d'expiration. - Les capots de ventilation sont nettoyés tous les 3-4 mois. Le filtre est nettoyé 1 fois par semaine. - L'huile de friture profonde est remplacée régulièrement. - Oui. Toutes les unités de réfrigération enregistrées à 4C ou moins. - Toutes les unités de congélation enregistrées à -18C ou moins. - La hiérarchie de stockage est adéquate avec des articles prêts à manger sur le dessus et crus sur le fond. - Stickers sont utilisés pour adhérer aux pratiques FIFO. - Le personnel sur place avec une certification FOODSAFE valide. Date d'expiration : 2028. - Le plan de sécurité alimentaire et d'assainissement était disponible en version numérique. * Veiller à ce qu ' une copie soit mise à la disposition de tous les fonctionnaires. - Aucun signe d'activité nuisible observé sur place. L'installation est sous contrat avec une société de lutte antiparasitaire tierce. - Des feux UV étaient disponibles pour piéger les mouches - et n'étaient pas au-dessus de la zone de préparation des aliments.