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Cuty Vietnamese Kitchen

505 - 5005 Dalhousie Drive NW Calgary AB T3A 5R8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation est due pour l'entretien. * S'il vous plaît faire réparer le couvert.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les articles suivants doivent être nettoyés :1. Veuillez nettoyer et désinfecter ces articles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage:1. Les planchers sous la ligne de cuisson.2. Les carreaux de plafond et les aérations dans la cuisine. 3. Le corps et les filtres de la canopée de ventilation.4. Les étagères dans toute la cuisine.
  3. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols en plastique ont été utilisés comme scoops et stockés dans les bacs alimentaires en vrac. Obtenir des scoops avec les bonnes poignées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 4 février 2026, - Le refroidisseur à l'italienne mesuré à 7,0 degrés Celsius. Le personnel a indiqué que la température peut être due à l'ouverture fréquente des portes, et que des réparations ont été effectuées.**Surveiller la température du refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates. Régler la température / réparation si nécessaire. Le 30 janvier 2026, - Au moment de l'inspection, le refroidisseur à l'entrée ne maintenait pas des températures adéquates. Mesure à 11 degrés C.** Faites réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates de 4 degrés C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pendant l'inspection, le lave-vaisselle mécanique n'a pas été suffisamment désinfecté. La température finale de rinçage mesurée à 68 degrés Celsius au niveau du plat.** Faites réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il peut atteindre une température minimale d'assainissement de 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat.**Veuillez retourner aux procédures manuelles de lavage du plat.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour surveiller les concentrations de désinfectant.**Veuillez obtenir des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pendant l'inspection, l'évier a été obstrué par des ustensiles et un chariot condimentaire.** Assurez-vous que l'évier à main est toujours libre et accessible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La surveillance des parasites n'est pas effectuée. Il n'y avait pas de documents ou de dossiers disponibles pour examen**. Veiller à ce que la surveillance des ravageurs soit effectuée au moins une fois par mois et à ce que des dossiers adéquats sur les activités de surveillance des ravageurs soient conservés dans les dossiers de l'établissement et disponibles pour examen au besoin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation est due pour l'entretien. * S'il vous plaît faire réparer le couvert.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les articles suivants doivent être nettoyés :1. Veuillez nettoyer et désinfecter ces articles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage:1. Les planchers sous la ligne de cuisson.2. Les planchers les refroidisseurs de préparation. 3. Les carreaux de plafond et les aérations dans la cuisine. 4. Le corps et les filtres de la canopée de ventilation.5. Les planchers sous la laveuse et les éviers de vaisselle. 6. Les étagères dans toute la cuisine.
  4. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons de nettoyage souillés ont été observés sur les comptoirs et les surfaces de contact avec la nourriture.**S'assurer que les vêtements de nettoyage souillés sont entreposés en tout temps dans un désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols en plastique ont été utilisés comme scoops et stockés dans les bacs alimentaires en vrac. Obtenir des scoops avec les bonnes poignées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le refroidisseur à l'entrée ne maintenait pas des températures adéquates. Mesure à 11 degrés C.** Faites réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates de 4 degrés C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pendant l'inspection, le lave-vaisselle mécanique n'a pas été suffisamment désinfecté. La température finale de rinçage mesurée à 68 degrés Celsius au niveau du plat.** Faites réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il peut atteindre une température minimale d'assainissement de 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat.**Veuillez retourner aux procédures manuelles de lavage du plat.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour surveiller les concentrations de désinfectant.**Veuillez obtenir des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pendant l'inspection, l'évier a été obstrué par des ustensiles et un chariot condimentaire.** Assurez-vous que l'évier à main est toujours libre et accessible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La surveillance des parasites n'est pas effectuée. Il n'y avait pas de documents ou de dossiers disponibles pour examen**. Veiller à ce que la surveillance des ravageurs soit effectuée au moins une fois par mois et à ce que des dossiers adéquats sur les activités de surveillance des ravageurs soient conservés dans les dossiers de l'établissement et disponibles pour examen au besoin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation est due pour l'entretien. * S'il vous plaît faire réparer le couvert.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les murs du couloir menant à la zone de stockage arrière étaient en mauvais état.**Veuillez faire réparer les murs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les articles suivants doivent être nettoyés:1. La trancheuse de viande.2. Les contenants de stockage d'aliments en vrac. Veuillez nettoyer et désinfecter ces articles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage:1. Les planchers sous la ligne de cuisson.2. Les planchers les refroidisseurs de préparation. 3. Les carreaux de plafond et les aérations dans la cuisine. 4. Le corps et les filtres de la canopée de ventilation.5. Les planchers sous la laveuse et les éviers de vaisselle. 6. Les étagères dans toute la cuisine.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols en plastique ont été utilisés comme scoops et stockés dans les bacs alimentaires en vrac. Obtenir des scoops avec les bonnes poignées.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'était disponible au moment de l'inspection. Assurez-vous que le désinfectant est toujours disponible lorsque la préparation alimentaire se produit. Le personnel a préparé une solution d'assainissement de l'eau de Javel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il manquait un garde-éclaboussures entre l'évier de la cuisine et la table de préparation des aliments. Installez un éclaboussoir. 30 décembre 2024 Splash Guard n'a pas encore été installé. Examen des exigences avec l'exploitant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un téléphone a été stocké sur le comptoir du refroidisseur de prép. S'assurer que les effets personnels sont entreposés loin des surfaces de manipulation des aliments pour prévenir la contamination. 2. Des couteaux et une boule de riz étaient entreposés dans de l'eau à température ambiante. S'assurer que les ustensiles de cuisson usagés sont entreposés de manière à prévenir la contamination. Entreposer les ustensiles dans un bain de glace ou une solution de désinfection entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols en plastique ont été utilisés comme scoops et stockés dans les bacs alimentaires en vrac. Obtenir des scoops avec les bonnes poignées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la ligne de cuisson était bloqué par un chariot noir. Déplacer le chariot. Assurez-vous que l'évier est facilement accessible en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les débris alimentaires et les déversements se sont accumulés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Nettoyer et désinfecter le réfrigérateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris alimentaires et de la saleté accumulés sur les sols près des aires de stockage en vrac et de stockage à sec. Nettoyer soigneusement ces zones.
  7. Inspection initiale

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Il n'y avait pas de désinfectant de surface dans la cuisine.2) Un désinfectant au chlore dans la barre a été préparé pour la cuisine et la barre pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il manquait un garde-éclaboussures entre l'évier de la cuisine et la table de préparation des aliments. Installez un éclaboussoir.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments étaient entreposés dans des contenants non alimentaires. Entreposer les aliments dans des contenants ou des sacs de qualité alimentaire.2) Les nouilles de riz étaient entreposées dans des contenants contenant auparavant du détergent. Ne pas utiliser de contenants contenant auparavant des produits chimiques pour le stockage des aliments.3) Une boîte ouverte a été stockée sous réfrigération. La sauce a été transférée de la boîte à un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les perles de tapioca et le lait dans le refroidisseur de boissons ont mesuré 7C et 14C. Pendant l'inspection, des perles de tapioca ont été placées dans la glacière. Le lait a été jeté. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.2) Prélèvements dans le refroidisseur de ligne situé par la salle de stockage mesurée 6.6C.3) Les perles Tapioca dans le refroidisseur à barres mesurent 11,7C. Les perles de Tapioca ont été jetées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le thermomètre à sonde numérique était en mauvais état et ne peut pas prendre des températures maximales. Remplacer par un autre thermomètre à sonde avec une fonction maximale. Surveillez la température d'assainissement du lave-vaisselle quotidiennement et assurez-vous qu'il est au moins 71C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était obstrué par un chariot. Le chariot a été retiré de l'évier pendant l'inspection. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait du ruban adhésif sur le bord de la fosse. Un coin de l'étagère murale était recouvert de journal et de ruban adhésif. La bande et le journal ont été enlevés. Utilisez des gardes d'angle qui sont propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les dossiers de service n'étaient pas disponibles pour l'intercepteur de graisse. Nettoyez l'intercepteur de graisse lorsque le niveau combiné de graisse, d'huile et de graisse est de 25% ou plus. Tenir des registres de tous les services.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des débris alimentaires ont été observés dans les zones difficiles d'accès de la trancheuse. Démontez l'équipement et utilisez une petite brosse pour accéder aux zones difficiles d'accès.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il n'y avait pas de programme de nettoyage. Préparer, mettre en oeuvre et tenir à jour un calendrier de nettoyage écrit pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement et les surfaces structurales. Le calendrier de nettoyage doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, de tout l'équipement à nettoyer et de la fréquence de nettoyage.2) Il y avait une accumulation d'eau entre le mur et l'évier. Retirer la source d'humidité et nettoyer le plancher.