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DA LOBSTA FRENCH MARKET

131 N CLINTON ST, CHICAGO, IL 60661 · FRENCH MARKET SPACE

Résumé des inspections

DA LOBSTA FRENCH MARKET a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 décembre 2017. La dernière inspection, le 1 juillet 2019, n'a relevé aucune infraction.

3 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 avril 2018. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 avril 2018. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 avril 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 avril 2018. Par exemple : NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Inspection récente

    0 infraction

  3. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • Observed 2 door turbo air cooler, holding potentially hazardous foods, at improper temperature of 49.2f,. Said cooler was tagged at time of inspection. Operation instructed not to removed tag. Instructed site to have unit serviced and ensure cooler unit holds at 40 degrees or less. Contact CDPH for tag removal. Critical violation #7-38-005 (A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Observed potentially hazardous food stored at improper temperature of, in 2 door turbo air cooler: 49.7f, 3lbs of raw shrimp, at a value of $20.00 45.5f, 10lbs, of cooked lobster claw meat, at a value of $200.00 45.9f to 47.3f, 11.5lbs of baked macaroni and cheese, at a value of $9.50 50.7f, 3lbs of tarragon aioli, at a value of $10.00 46.7f, 2lbs of heavy cream, at a value of $3.00 47.6f, 4lbs of havarti cheese slices, at a value of $20.00 Site voluntarily discarded and denatured a total weight 35.5lbs at a total value $262.50 Informed manager that potentially hazardous must be at 40f or lower for cold foods and 140f or more for hot foods at all times. Critical violation #7-38-005 (A)
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Observed blocked exposed hand sink. At time of inspection sink basin was blocked with red sanitizing bucket, full of dirty rags, adjacent to 2 green dish towels, located in basin, as well. Also entrance to exposed hand sink was blocked with blue 30-gallon storage tote. Informed site that exposed hand sinks must be accessible. Site corrected violation during inspection. Critical violation #7-38-030
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • No city of Chicago certified manager, on site during inspection while potentially hazardous foods; cooked lobster meat, macaroni and cheese, tarragon aioli, etc., were being prepared or served. Instructed to have a certified manager on site at all times when potentially hazardous foods are being prepared or served. Serious Violation 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed broken and cracked door gaskets on 2 door turbo cooler and 1 door cooler used for dry storage. Instructed manager to repair/replace and maintain at all times.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • Observed 2 door turbo air cooler, holding potentially hazardous foods, at improper temperature of 49.2f,. Said cooler was tagged at time of inspection. Operation instructed not to removed tag. Instructed site to have unit serviced and ensure cooler unit holds at 40 degrees or less. Contact CDPH for tag removal. Critical violation #7-38-005 (A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Observed potentially hazardous food stored at improper temperature of, in 2 door turbo air cooler: 49.7f, 3lbs of raw shrimp, at a value of $20.00 45.5f, 10lbs, of cooked lobster claw meat, at a value of $200.00 45.9f to 47.3f, 11.5lbs of baked macaroni and cheese, at a value of $9.50 50.7f, 3lbs of tarragon aioli, at a value of $10.00 46.7f, 2lbs of heavy cream, at a value of $3.00 47.6f, 4lbs of havarti cheese slices, at a value of $20.00 Site voluntarily discarded and denatured a total weight 35.5lbs at a total value $262.50 Informed manager that potentially hazardous must be at 40f or lower for cold foods and 140f or more for hot foods at all times. Critical violation #7-38-005 (A)
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Observed blocked exposed hand sink. At time of inspection sink basin was blocked with red sanitizing bucket, full of dirty rags, adjacent to 2 green dish towels, located in basin, as well. Also entrance to exposed hand sink was blocked with blue 30-gallon storage tote. Informed site that exposed hand sinks must be accessible. Site corrected violation during inspection. Critical violation #7-38-030
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • No city of Chicago certified manager, on site during inspection while potentially hazardous foods; cooked lobster meat, macaroni and cheese, tarragon aioli, etc., were being prepared or served. Instructed to have a certified manager on site at all times when potentially hazardous foods are being prepared or served. Serious Violation 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed broken and cracked door gaskets on 2 door turbo cooler and 1 door cooler used for dry storage. Instructed manager to repair/replace and maintain at all times.
  5. Licence

    0 infraction

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