Dana Hospitality - Pacific Blue Cross
4th Flr - 4250 Canada Way, Burnaby · Restaurant
7 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Ustensiles stockées à côté de l'évier sous l'unité de distribution de savon liquide et l'unité de distribution de serviette en papier.
- INSPECTION CORRECTE
- Certains aliments ont été découverts dans des unités plus froides.
- C'EST UNE ERREUR.
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- Mesures correctives : S'assurer que la zone sous l'unité de distribution de savon liquide et de papier est vide afin que l'eau et les contaminants potentiels ne puissent pas contaminer cette zone.
- S'assurer que tous les aliments sont couverts dans des unités plus froides.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Nettoyage nécessaire.
- Les planchers dans les zones difficiles d'accès, comme sous les refroidisseurs et les congélateurs, sous l'équipement, etc., ne sont pas systématiquement nettoyés. Ces zones peuvent être difficiles à nettoyer car certains articles manquent de roues pour faciliter le nettoyage.
- Avant du refroidisseur de comptoir #8 a des débris alimentaires et a besoin de nettoyage.
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- Mesures correctives : S'assurer que ces zones sont régulièrement nettoyées.
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- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Les murs entourant les zones de préparation des aliments et les éviers à main sont exposés à des parois sèches. Le mur sec a été endommagé dans ces zones. La paroi sèche exposée est absorbante et n'est pas facilement nettoyée et désinfectée.
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- L'évier à la ligne de cuisson a un distributeur de savon liquide qui n'est pas cohérent dans la distribution du savon. Unité ne distribue pas toujours assez de savon pour un lavage adéquat des mains. Pour se laver correctement les mains, l'utilisateur doit utiliser l'unité de distribution plusieurs fois. Tout le personnel ne le fera pas, ce qui signifie que le lavage des mains ne se fera pas toujours.
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- Action(s) corrective(s): Les murs doivent être réparés et repeints ou un revêtement non absorbant doit être appliqué (y compris le carrelage, le panneau mural, l'acier inoxydable, etc.). Les murs ne doivent pas être absorbants et doivent être facilement propres et durables. Les murs actuels ne conviennent pas.
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- Étudier l'unité de distribution de savon liquide et s'assurer que l'unité fonctionne correctement. Remplacer la batterie ou l'unité si nécessaire.
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- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Unité de maintien à chaud ne fonctionnant pas correctement. Des aliments potentiellement dangereux, comme la pâtisserie aux épinards, la pâtisserie au fromage aux épinards et la pâtisserie à la viande, sont conservés à des températures inférieures à 60 degrés Celsius - Température interne de 31 degrés Celsius observée.
- Pizza Pretzel trouvé à la température ambiante.
- L'unité de maintien à chaud n'a qu'une seule lumière fonctionnelle et le fond de l'unité ne fonctionne pas - l'EHO a essayé d'allumer l'unité et la lumière pour l'unité n'a pas allumé.
- INSPECTION CORRECTE - Articles jetés au moment de l'inspection.
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- Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont conservés à des températures de 60 degrés Celsius ou plus chaudes. Ne laissez pas les aliments dans des unités de maintien chaudes cassées ou en panne ou à température ambiante à l'extérieur des unités de maintien chaudes pour le déjeuner.
- N'utilisez pas sciemment des unités de maintien à chaud qui ne sont pas entièrement fonctionnelles. Les unités de retenue à chaud doivent être vérifiées avant l'utilisation pour s'assurer que des températures supérieures ou égales à 60 degrés sont atteintes et maintenues.
- Pour la détention à chaud d'articles alimentaires potentiellement dangereux: Faites des réparations aux unités de stockage à chaud, achetez des unités de stockage à chaud supplémentaires, entreposez dans un entrepôt à froid ou modifiez le menu.
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- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier à main à la station de café qui manque de serviettes en papier dans l'unité de distribution. Le personnel avait cependant informé le personnel de surveillance de l'unité qui n'avait pas encore été entièrement stockée.
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- Mesures correctives : S'assurer que le personnel de gardien restocke les éviers à main dès que possible.
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- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire:
- - L'intérieur de la machine à glace a accumulé
- - À l'intérieur du rangement de scoop
- - Le comptoir sous entreposage nécessite un nettoyage.
- - Les rayons inférieurs de la zone sandwich ont des débris alimentaires qui nécessitent un nettoyage.
- - La trancheuse de viande doit être nettoyée comme des débris alimentaires trouvés sur la lame
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- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : L'unité de maintien à chaud ne s'allume pas.
- Les feux de maintien à chaud ne sont pas tous allumés.
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- Mesures correctives : S'assurer que toutes les unités de retenue à chaud sont entièrement fonctionnelles avant utilisation.
- Discuter avec l'entretien du bâtiment pour déterminer s'il s'agit d'un problème électrique ou simplement d'un problème d'unité.
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- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La solution d'assainissement à la station de café mesurait 0ppm QUAT à l'arrivée d'EHO.
- INSPECTION CORRECTE - changement au moment de l'inspection.
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- Mesures correctives : Assurez-vous que le désinfectant de la station de café QUAT est changé très souvent, surtout pendant les heures chargées comme le matin et l'après-midi.
- *** Placer les bandes d'essai QUAT et s'assurer que la solution d'assainissement est vérifiée quotidiennement à partir de l'unité de distribution.
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- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les planchers ne sont pas correctement nettoyés sous l'équipement. Aujourd'hui, de nombreux débris alimentaires importants se trouvent sous des refroidisseurs et des étagères inférieures.
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- Mesures correctives : Discutez avec le personnel de gardiennage.
- Le personnel ne nettoie pas sous le matériel. Cela entraînera des infestations de parasites.
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- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Revêtement de refroidisseur en acier inoxydable entreposé sur le sol à côté de la station d'emballage.
- INSPECTION CORRECTÉE AU COURS DE LA PÉRIODE - Objet enlevé, nettoyé et désinfecté
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- Mesures correctives : L'article ne doit pas être placé au sol.
- Discuté avec Kitchen Manager et l'élément aller de l'avant sera stocké sur le comptoir arrière.
- Discutez avec le personnel.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire
- - éclaboussure de nourriture sur les murs et étagère inférieure de stockage sec
- - Dans le tiroir au-dessus du stockage à sec
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- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Les articles suivants sont cassés et utilisés comme mesure de réparation
- 1) Deux armoires derrière la zone de préparation du café est cassé et instable
- 2) Deux armoires de porte derrière la station d'emballage est cassé et instable
- 3) L'unité de distribution de serviettes en papier dans la zone de préparation alimentaire arrière est cassée et nécessite une réparation
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- La bande ne doit pas être utilisée dans les installations de préparation des aliments car elle ne peut pas être facilement nettoyée et désinfectée et n'est pas une forme appropriée de réparation.
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- Mesures correctives : Réparer les armoires et les serviettes en papier.
- Ces articles sont nécessaires à l'exploitation de l'installation et doivent donc être réparés en temps opportun.
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- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : poulet non cuit dégel à température ambiante sur le comptoir.
- INSPECTION CORRECTE - Déplacement d'un élément dans une unité de refroidissement.
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- Mesures correctives : S'assurer que le dégel est correct. L'installation manque de refroidisseur prép, donc tout dégel doit se produire dans l'unité de refroidissement.
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- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Grande quantité de débris alimentaires trouvés sur le sol.
- Cela contribuera à l'infestation des ravageurs.
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- Mesures correctives : Discutez avec le personnel de surveillance.
- Un nettoyage plus approfondi doit se faire sous l'équipement et dans les zones difficiles à atteindre.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Grande quantité de débris alimentaires trouvés sur le sol.
- Étagères inférieures dans la cuisine de préparation arrière nécessitent un nettoyage.
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- Mesures correctives : Nettoyage plus approfondi requis.
- S'assurer que les surfaces et la surface du plancher sont exemptes de débris alimentaires.
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- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs aliments chauds potentiellement dangereux à des températures comprises entre 55 et 60 degrés C - INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE
- (1) Poulet entreposé sur le gril panini. Panini grill i ne doit pas être utilisé comme une unité de maintien à chaud
- (2) Plaque chaude ne pouvant pas maintenir les rouleaux de boeuf à 60 degrés C . Aucun couvercle utilisé o rproduct ne sera soggy
- (3) Unité de retenue à chaud utilisée de façon inopportune. Unités de retenue à chaud non stockées directement dans le bain d'eau chaude
- Tous les éléments corrigés
- (1) N'utilisez pas le gril panini comme unité de maintien à chaud. Utiliser un dispositif de retenue à chaud supplémentaire
- (2) Les rouleaux d'abeilles sont jetés au bout de 4 heures. Faites seulement un approvisionnement limité. L'unité de fixation de la plaque chaude a besoin d'un couvercle pour fonctionner correctement. S'assurer que les articles ont un couvercle lorsqu'ils ne sont pas utilisés
- (3) S'assurer que les aliments contenus dans les unités de stockage à chaud sont entreposés directement dans une unité de stockage à chaud avec un seul insert
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Plus de nettoyage nécessaire. S'assurer que le personnel nettoie régulièrement toutes les surfaces de l'installation. Jeter tout article de propriété antérieure ou qui est cassé.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1. Distributeur de serviettes de papier à l'évier de café est hors de batterie. Remplacer la batterie.
- 2. La poubelle est placée devant l'évier à la ligne de montage sandwich, bloquant l'accès. Assurez-vous qu'il est accessible en tout temps.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: L'opérateur a installé une barre d'omelette à l'avant. Préparer des aliments qui génèrent de la vapeur de graisse sans ventilation. Déplacez toute la cuisine à l'arrière.
- Date à corriger par: 06-Mar-2023.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]