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Dana Hospitality - Telus BCC

6th Floor - 3777 Kingsway, Burnaby · Restaurant

15 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les rouleaux de saucisson et les galettes de burger sur l'écran de cale chaude sont de moins de 50 degrés C et sont là depuis 7h (9h30) avec un temps de retenue jusqu'à 11h30 selon l'opérateur
      • Action(s) correctrice(s): Jeter deux rouleaux de saucisse et trois galettes de burger
      • Maintenir les aliments chauds de plus de 60 degrés C
      • Ne pas conserver les aliments potentiellement dangereux entre 4 et 60 degrés C plus de 2 heures par ailleurs
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: zone de préparation à l'extérieur du refroidisseur Walk-in il y a un certain nombre de mouches de fruits mortes autour des aliments en vrac là-bas
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones - ne pas stocker d'aliments ou de vaisselle sous la lampe à mouche UV à cet endroit comme précaution
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de préparation est dans un état de délabrement
      • Action(s) corrective(s): Comme il s'agit d'une unité essentielle pour le menu du petit déjeuner, faire réparer l'unité
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les ingrédients du petit déjeuner dans une table de glace - aliments potentiellement dangereux comme le fromage, les œufs, les viandes, la mayonaise - les températures sont constamment supérieures à 4 degrés C
      • L'opérateur indique que les aliments sont sortis depuis 8h et descendus à 10h, mais qu'ils sont ensuite remis au réfrigérateur pour utilisation le lendemain
      • Mesures correctives : Les tables de glace ne remplacent pas la réfrigération mécanique, car les températures ne sont généralement pas maintenues à 4 degrés C ou moins. Tous les aliments potentiellement dangereux là-bas plus de 2 heures doivent être jetés NON remis au réfrigérateur
      • Noté le refroidisseur de préparation ne fonctionne pas où les ingrédients du petit déjeuner doivent être stockés
      • REMARQUE : cette infraction grave a été notée lors de la dernière inspection de routine en septembre 26, 2023 - Décret de correction émis - avertissement final
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'opérateur utilise une table de glace pour les ingrédients du petit déjeuner à la ligne de cuisson car le refroidisseur de préparation ne fonctionne pas
      • Mesures correctives : Réparer le refroidisseur de préparation pour éliminer le besoin de la table de glace
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Condiments pour le petit déjeuner - oeufs, bacon, fromage placés sur la glace entre 3 et 14°C. La glace ne remplace pas la réfrigération mécanique. L'opérateur indique que les condiments sont entre 8h et 10h après que les aliments soient jetés
      • * - Timesheet/countdown timer nécessaire pour s'assurer que le temps de rétention maximum est < 2 heures
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Articles chauds - rôles de saucisses petit déjeuner, pommes de terre coupées de 45 à 60°C. Encore une fois, l'opérateur indique que le temps de rétention est < 2 heures que la nourriture est jetée
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Rouleau de saucisses à la température ambiante de 7h30 à 12h15 (lorsque l'inspection a eu lieu)
      • Date à corriger : Immédiatement.
      • Mesures correctives
      • - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés dans des unités de rétention à chaud pour maintenir 60 degrés Celsius ou plus.
      • - si les aliments ne peuvent pas être conservés à chaud, les aliments doivent être estampillés pendant 2 heures et jetés après 2 heures.
      • - 1 saucisson de curry jeté au moment de l'inspection
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1 Pinceau #1 à la cuisine #2 cassé
      • 2 Robinet #2 à la cuisine #2 non utilisé.
      • 3 Robinet #3 à la cuisine #2 étant utilisé comme évier de préparation.
      • 4 Le personnel a utilisé l'évier à la cuisine #1.
      • Date à corriger : Immédiatement.
      • Mesures correctives
      • 1 Fixer l'évier #1 OU
      • 2 Commencez à utiliser l'évier #2 (la station de lavage des mains doit être entièrement équipée avec de l'eau chaude et froide courante, du savon et une serviette en papier).
      • 3 Préparer la nourriture à l'évier de préparation et rendre l'évier #3 accessible pour le lavage des mains.
      • 4 Lorsque la préparation des aliments est faite à la cuisine #2, au moins un appareil dans la cuisine #2 doit être accessible.
      • - Prévenir la contamination croisée des aliments prêts à manger et finis.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1 Ouvrir les aliments secs dans un contenant sec non mis dans un contenant résistant aux ravageurs.
      • 2 Aliments secs ouverts en stockage sec entreposés dans un contenant résistant aux ravageurs non recouverts de couvercle.
      • Date à corriger : 10 août 2023
      • Mesures correctives
      • 1+ 2 Une fois les emballages d'aliments secs ouverts, ils doivent être entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec couvercles. C'est pour prévenir l'attraction des ravageurs.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • 1 Pièges multiples notés le long du mur en stockage sec #1
      • 2 gouttes de souris partout le long du mur en stockage sec #1 + stockage sec #2
      • Date à corriger : 10 août 2023
      • Mesures correctives
      • 1 + 2 Assurez-vous de décolorer les zones contaminées par des excréments de souris.
      • - le personnel affirme que les services de lutte antiparasitaire sont fournis chaque semaine. Lisez attentivement les rapports et suivez les instructions sur la façon d'améliorer et d'entretenir les locaux sans ravageurs.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Des déjections de souris ont été notées le long du mur sous des supports de stockage secs dans des entrepôts secs no 1 et no 2.
      • Date à corriger : 10 août 2023
      • Mesures correctives
      • - Le nettoyage général est nécessaire pour maitriser les locaux exempts de parasites.
      • - Entreposer tous les aliments secs dans des contenants à l'épreuve des ravageurs pour éviter toute contamination.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les sacs ouverts de marchandises sèches (c.-à-d. orzo, coucou, amandes tranchées, etc) sont sur le rayonnage dans la salle de stockage sèche.
      • Mesures correctives : Une fois ouverts, transférer les marchandises sèches dans des contenants d'épreuves phytosanitaires.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Certaines déjections de rongeurs sont encore notées au sol dans la salle de stockage à sec. La compagnie de lutte antiparasitaire visite régulièrement.
      • Mesures correctives : S'assurer que les chutes sont enlevées et continuer à surveiller.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur d'affichage inférieur est mesuré à 4,9 oC (température de l'air). Thermomètre dans le refroidisseur indiqué température sur 4oC également. Le compartiment supérieur (avec couvercle) est mesuré à 3,2 oC, mais rien n'est stocké ici. Seules les salades et sandwiches préemballées sont dans la glacière. Le déjeuner est seulement de 11h30 à 13h30.
      • Mesure(s) corrective(s) : utiliser le compartiment fermé supérieur comme stockage et ne pas utiliser le compartiment inférieur jusqu'à ce qu'il soit réglé/fixé. Cela pourrait être possible en raison de l'ouverture complète du compartiment. Les salades et les sandwiches seront jetés à 13h30.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections Rodentes sont notées sur le sol sous les étagères (contre le mur) dans la salle de stockage sèche.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les déjections, désinfecter les zones et surveiller. Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire au besoin.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Dans la cuisine, le refroidisseur à 2 portes est mesuré à 7,9 oC (température de l'air). Le refroidisseur n'est pas utilisé et aucun aliment n'est dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser de refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4oC ou moins. L'équipement non utilisé doit être éteint.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Le lavage des mains près de la zone du grill a été utilisé pour la préparation alimentaire de la pâte pendant le service. Ne pas utiliser d'évier à main pour tout type de préparation alimentaire. Utilisez l'évier de préparation. Les lavabos sont contaminés. (CORRÉGÉ AU TEMPS D'INSPECTION)
      • 2. Les bacs de stockage des aliments ont des inserts pour scooping d'aliments, comme le contenant de fleurs blanches sur roues. Les inserts sont couverts d'aliments et ne doivent pas être utilisés pour ramasser des aliments pour prévenir la contamination.
      • Mesures correctives : 1. N'utilisez pas de lavabos pour préparer les aliments. Les lavabos sont uniquement pour le lavage des mains. Utilisez l'évier de préparation pour toute préparation alimentaire. Discuter et éduquer le personnel sur cette exigence. Correction requise immédiatement.
      • 2. Utilisez des scoops dédiés avec des poignées propres. Vos mains ne devraient pas toucher à la nourriture quand vous ramassez. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Nouvelle activité des rongeurs et déjections observées dans les zones suivantes :
      • 1. Salle de stockage des aliments sous équipement de mélangeur de pâte non utilisé. Des fientes rongantes ont été observées.
      • 2. La salle de stockage de l'équipement sous les cruches porte-café sur le plancher sous rayonnage. Matériel de nidification Rodent observé. Cherchez les piles de sacs jaunes de sucre que les souris recueillent.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter ces zones. Aviser l'entreprise de lutte antiparasitaire de surveiller et de prévenir l'activité future des rongeurs. Correction requise cette semaine.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PÊCHE CORRECTÉE) : Petite unité de cuisson de comptoir observée au-dessus du piège à graisse près du four à pizza. Les pièges à graisse sont des surfaces contaminées et ne peuvent contenir de nourriture ou de matériel alimentaire à proximité.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas stocker les aliments ou l'équipement ou les contenants alimentaires dans un piège à graisse. Laver et désinfecter l'unité de cuisson avant utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé de nouvelles déjections de souris dans la zone de stockage des aliments secs le long du mur arrière sud (sous les boîtes de pousses de bambou) et derrière les casseroles et les bacs drainant le plancher du lave-vaisselle. 22 mars 2019 Le rapport sur la lutte antiparasitaire n'indique aucune nouvelle activité observée.
      • Mesures correctives : Aviser la compagnie de lutte antiparasitaire d'une nouvelle activité et surveiller et contrôler. Laver et désinfecter la zone. Correction requise cette semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Marchez dans des tuiles de plancher congélateur le long de la porte d'entrée à l'intérieur qui a encore besoin de réparation. Réparation pour éviter d'autres dommages à la marche dans le congélateur.
      • Mesures correctives : Cette réparation est en cours et devra être effectuée dans un proche avenir.
      • Score de violation: 3