D'Arcy Ranch Golf Club
376 D'Arcy Rancy Drive Okotoks AB T1S 5T5 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de test d'iode n'était disponible pour tester la concentration d'iode dans le lave-verre. Des bandes d'essai d'iode doivent être disponibles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'accumulation de débris alimentaires a été notée à l'intérieur du micro-ondes sur la ligne de cuisson. Les micro-ondes ont été nettoyées pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait des taches de moisissure notées sur le plafond dans le refroidisseur de barre d'accès. Zone à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température de l'eau n'a pas dépassé 64C pendant le cycle de rinçage du lave-vaisselle mécanique au niveau de la plaque. Un minimum de 71C est requis au niveau de la plaque lorsque l'eau chaude est utilisée pour l'assainissement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Plusieurs mouches ont été notées dans la concession hot dog en bas.- L'atténuation de la présence de mouches a été mesurée en place, y compris, sans s'y limiter, l'enlèvement fréquent des ordures, le maintien de l'espace propre des débris alimentaires, l'installation de pièges à mouches et la fermeture autant que possible des fenêtres extérieures.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y avait des taches de moisissure notées sur le plafond dans le refroidisseur de barre d'accès.2) Il y avait des débris alimentaires et une accumulation d'échelle notée sur le dessus du lave-vaisselle mécanique par la ligne de cuisson. - Zones à nettoyer.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Il n'y avait pas de trousse d'essai d'iode disponible au moment de l'inspection pour tester le désinfectant dans la laveuse en verre dans la barre avant. S'assurer qu'un kit d'essai d'un désinfectant pour l'iode est disponible.2) Les bandes d'essai d'assainissement du quat disponibles sur place ont expiré. S'assurer que les bandes d'essai d'assainissement quat sont disponibles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les deux tiroirs en plastique sur la ligne de cuisson servant à entreposer le pain ont été fissurés et maintenus en place avec du ruban adhésif. Les bacs doivent être correctement fixés ou remplacés. Les bacs doivent être en bon état et facilement propres.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Il n'y avait pas de trousse d'essai d'iode disponible au moment de l'inspection pour tester le désinfectant dans la laveuse en verre dans la barre avant. S'assurer qu'un kit d'essai d'un désinfectant pour l'iode est disponible.2) Les bandes d'essai d'assainissement du quat disponibles sur place ont expiré. S'assurer que les bandes d'essai d'assainissement quat sont disponibles.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Les échantillons d'eau bactérienne ne sont pas soumis chaque mois lorsque l'installation est en exploitation. Les seuls échantillons d'eau bactérienne soumis pour 2024 ont été soumis en février et avril. Des échantillons d'eau bactérienne mensuels sont nécessaires en cours de fonctionnement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les deux tiroirs en plastique sur la ligne de cuisson servant à entreposer le pain ont été fissurés et maintenus en place avec du ruban adhésif. Les bacs doivent être correctement fixés ou remplacés. Les bacs doivent être en bon état et facilement propres.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le personnel de service avant n'utilisait pas de désinfectant pour assainir les tables ou les surfaces de la barre. Seuls du savon et de l'eau étaient utilisés. Le personnel a reçu un désinfectant pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Il n'y avait pas de trousse d'essai d'iode disponible au moment de l'inspection pour tester le désinfectant dans la laveuse en verre dans la barre avant. S'assurer qu'un kit d'essai d'un désinfectant pour l'iode est disponible.2) Les bandes d'essai d'assainissement du quat disponibles sur place ont expiré. S'assurer que les bandes d'essai d'assainissement quat sont disponibles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La serviette en papier dans le bar à l'extérieur de la cuisine principale n'était pas distribuée d'un distributeur ou d'un support. Serviette en papier à distribuer d'un distributeur ou d'un support.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Les échantillons d'eau bactérienne ne sont pas soumis chaque mois lorsque l'installation est en exploitation. Les seuls échantillons d'eau bactérienne soumis pour 2024 ont été soumis en février et avril. Des échantillons d'eau bactérienne mensuels sont nécessaires en cours de fonctionnement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les boules de glace de la cuisine principale étaient entreposées dans une poubelle avec des débris. Au cours de l'inspection, les boules de glace et le bac ont traversé le lave-vaisselle.2) Il y avait une accumulation de débris alimentaires à l'intérieur du micro-ondes sur la ligne de cuisson. Le micro-ondes a été nettoyé pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Le poids des steaks sur la grille était recouvert de graisse excessive et de débris alimentaires. À nettoyer et à désinfecter le 17 septembre 2024.2) Les deux tiroirs en plastique sur la ligne de cuisson servant à entreposer le pain ont été fissurés et maintenus en place avec du ruban adhésif. Les bacs doivent être correctement fixés ou remplacés. Les bacs doivent être en bon état et facilement propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y a eu accumulation de débris notés sur le plafond dans le bar/cuisine refroidisseur à l'intérieur de la cuisine principale.- À nettoyer.2) On a noté une accumulation de débris alimentaires sur les bras et le mécanisme de rotation du mélangeur de sol. À nettoyer.3) L'accumulation de débris alimentaires a été notée à l'entrée du refroidisseur de sandwich sur la chaîne de cuisson. À nettoyer.4) Il y a eu accumulation de miettes de pain/débris alimentaires dans les deux tiroirs à pain sur la ligne de cuisson.- À nettoyer.5) On a noté une accumulation de poussières sur le dessus du système de ventilation du capot sur la ligne de cuisson et une accumulation de graisse sur les grilles du système de ventilation du capot. À nettoyer.6) Il n'y avait pas de calendrier de nettoyage ni de plan d'assainissement au moment de l'inspection. Plan d'assainissement à mettre en place et à suivre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Au moment de l'inspection, les flacons de pulvérisation contenant du désinfectant quat n'étaient pas étiquetés. Les bouteilles de pulvérisation ont été étiquetées pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration d'iode a mesuré 0ppm de la laveuse de verre dans la barre supérieure.- 12,5-25ppm d'iode nécessaire. Plats à laver dans la cuisine principale jusqu'à ce que la laveuse en verre soit fixée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains dans la cuisine principale à côté de la machine à glaçons n'était pas rempli de serviette en papier. Le distributeur de serviettes en papier a été stocké pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères du refroidisseur Pepsi de la cuisine principale étaient en contreplaqué brut. Croissance de la moisissure observée sur le contreplaqué. Les étagères ont été remplacées par des étagères au cours de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait des débris et une accumulation de slime notés sur le fond du bac à glace dans la cuisine principale.- Les boules de glace et le contenant de retenue ont été lavés pendant l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?