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Days Inn by Wyndham - Breakfast

4710 58 Street Redwater AB T0A 2W0 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun document d'essai n'a été observé au cours de l'inspection. Des papiers d'essai sont nécessaires pour s'assurer que la concentration adéquate de produit chimique est utilisée. S'assurer que les documents d'essai sont disponibles pendant la réinspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun document d'essai n'a été observé au cours de l'inspection. Des papiers d'essai sont nécessaires pour s'assurer que la concentration adéquate de produit chimique est utilisée. S'assurer que les documents d'essai sont disponibles pendant la réinspection.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été observé pour la préparation des aliments. Le sanitisant doit être utilisé sur toutes les surfaces de préparation alimentaire pour prévenir la contamination croisée et la croissance bactérienne. L'agent d'assainissement doit être 100 ppm de solution d'eau de Javel ou 200 ppm de QUAT. Assurez-vous que le désinfectant est disponible pour utilisation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des procédures de lavage de vaisselle inadéquates ont été observées. Un lavage à la vaisselle adéquat est nécessaire pour prévenir la contamination croisée, la croissance bactérienne et l'attraction des ravageurs. Les vaisselles et les ustensiles doivent être lavés avec du savon et de l'eau, rincés, désinfectés avec 100 ppm de javel et laissés à l'air sec. Veiller à ce que les méthodes de lavage à la vaisselle appropriées soient utilisées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun document d'essai n'a été observé au cours de l'inspection. Des papiers d'essai sont nécessaires pour s'assurer que la concentration adéquate de produit chimique est utilisée. S'assurer que les documents d'essai sont disponibles pendant la réinspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le nouveau permis n'a pas été affiché. Les permis doivent être à jour et affichés. S'assurer que le nouveau permis est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une fuite du piège P dans la zone de la cuisine avec des signes de croissance du moule. Toutes les zones de l'installation doivent être en bon état. S'assurer que la fuite est réparée et que la zone est nettoyée et désinfectée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que des cuillères à usage unique étaient utilisées pour l'approvisionnement en vrac de granola dans la zone de repas du petit déjeuner. Tous les articles à usage unique doivent être éliminés après utilisation pour éviter la contamination croisée. S'assurer que des scoops réutilisables sont utilisés. Assurez-vous que les scoops réutilisables sont nettoyés et désinfectés après chaque utilisation.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur domestique noir et le mini-réfrigérateur sont à 12 degrés Celsius. Les aliments périssables doivent être conservés à 4 degrés Celsius ou moins pour réduire l'activité bactérienne. S'assurer que les aliments périssables sont transférés de ces 2 réfrigérateurs dans un équipement de réfrigération capable de maintenir 4 degrés Celsius. Ces réfrigérateurs doivent être réparés ou remplacés.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y a pas de solution d'assainissement à utiliser dans la cuisine. Les surfaces et les ustensiles doivent être entièrement nettoyés et désinfectés après utilisation. Toute surface pouvant passer par le lave-vaisselle doit être nettoyée manuellement. Chaque fois qu'un chiffon essuyant est utilisé dans la cuisine de la zone de service, il doit être utilisé avec une solution de désinfectant. Assurez-vous qu'un désinfectant approprié est disponible dans la cuisine.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y a pas de solution d'assainissement à utiliser dans la cuisine. Les surfaces et les ustensiles doivent être entièrement nettoyés et désinfectés après utilisation. Toute surface pouvant passer par le lave-vaisselle doit être nettoyée manuellement. Chaque fois qu'un chiffon essuyant est utilisé dans la cuisine de la zone de service, il doit être utilisé avec une solution de désinfectant. Assurez-vous qu'un désinfectant approprié est disponible dans la cuisine.