Aller au contenu
Chargement de la carte…

DC Bistro and DC Chai Bistro

4122 - 4310 104 Avenue NE Calgary AB T3J 1W5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Les violations existent toujours**1. Il n'y avait pas de désinfectant pour les surfaces au moment de l'inspection. 100ppm de solution d'assainissement à base de chlore ont été fabriqués au cours de l'inspection. 2.Il y avait des chiffons de nettoyage sales sur les surfaces de contact des aliments. Au moment de l'inspection, les tissus ont été retirés de la surface du contact avec les aliments. Assurez-vous de submerger les linges de nettoyage dans un seau de solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé. Changez régulièrement la solution pour maintenir la concentration du désinfectant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne disposait pas de bandes d'essai au chlore. Obtenir les bandes d'essai de chlore pour confirmer la concentration des surfaces de contact avec les aliments et #39; solution d'assainissement
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il y avait une serviette en papier dans l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine. 2. Il n'y avait pas de savon dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de service de la crème glacée. Stocker tous les lavabos avec savon et serviette en papier.
  2. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n ' y avait pas d ' assainisseur pour les surfaces au moment de l ' inspection. 100ppm de solution d'assainissement à base de chlore ont été fabriqués au cours de l'inspection. 2.Il y avait des chiffons de nettoyage sales sur les surfaces de contact des aliments. Au moment de l'inspection, les tissus ont été retirés de la surface du contact avec les aliments. Assurez-vous de submerger les linges de nettoyage dans un seau de solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé. Changez régulièrement la solution pour maintenir la concentration du désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La boule de crème glacée a été stockée dans un bol d'eau à température ambiante. Laver et entreposer les pelles d'une manière hygiénique ou dans un bain de glace a changé régulièrement pour maintenir une température appropriée. 2. Il y avait plusieurs aliments ouverts dans la glacière. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet sur les brochettes a été laissé dehors à la température ambiante, la température était à 35C (débarqué). 2. Le poulet cru a été laissé dégeler à température ambiante dans un panier de pastilles à l'intérieur d'un plateau d'eau (débarqué). 3. Le poulet a été trouvé décongelant dans un seau d'eau stagnante à température ambiante 32C (débarrasser). Le dégel des aliments doit être effectué en toute sécurité loin de la zone de danger de température en utilisant l'une des méthodes suivantes: Sous l'eau froide. Au micro-ondes à cuire immédiatement Sous réfrigération Dans le cadre du processus de cuisson.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il y avait une serviette en papier dans l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine. 2. Il n'y avait pas de savon dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de service de la crème glacée. Stocker tous les lavabos avec savon et serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des boîtes en carton ont été utilisées pour aligner les étagères sèches. Enlevez toutes les boîtes de carton. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de service de la crème glacée était sale. Des résidus de crème glacée séchée étaient présents sur la surface de pétrissage. Nettoyer la zone indiquée.
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n ' y avait pas d ' assainisseur pour les surfaces au moment de l ' inspection. 100ppm de solution d'assainissement à base de chlore ont été fabriqués au cours de l'inspection. 2.Il y avait des chiffons de nettoyage sales sur les surfaces de contact des aliments. Au moment de l'inspection, les tissus ont été retirés de la surface du contact avec les aliments. Assurez-vous de submerger les linges de nettoyage dans un seau de solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé. Changez régulièrement la solution pour maintenir la concentration du désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La boule de crème glacée a été stockée dans un bol d'eau à température ambiante. Laver et entreposer les pelles d'une manière hygiénique ou dans un bain de glace a changé régulièrement pour maintenir une température appropriée. 2. Il y avait plusieurs aliments ouverts dans la glacière. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet sur les brochettes a été laissé dehors à la température ambiante, la température était à 35C (débarqué). 2. Le poulet cru a été laissé dégeler à température ambiante dans un panier de pastilles à l'intérieur d'un plateau d'eau (débarqué). 3. Le poulet a été trouvé décongelant dans un seau d'eau stagnante à température ambiante 32C (débarrasser). Le dégel des aliments doit être effectué en toute sécurité loin de la zone de danger de température en utilisant l'une des méthodes suivantes: Sous l'eau froide. Au micro-ondes à cuire immédiatement Sous réfrigération Dans le cadre du processus de cuisson.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il y avait une serviette en papier dans l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine. 2. Il n'y avait pas de savon dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de service de la crème glacée. Stocker tous les lavabos avec savon et serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des boîtes en carton ont été utilisées pour aligner les étagères sèches. Enlevez toutes les boîtes de carton. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de service de la crème glacée était sale. Des résidus de crème glacée séchée étaient présents sur la surface de pétrissage. Nettoyer la zone indiquée.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n ' y avait pas d ' assainisseur pour les surfaces au moment de l ' inspection. 100ppm de solution d'assainissement à base de chlore ont été fabriqués au cours de l'inspection. 2.Il y avait des chiffons de nettoyage sales sur les surfaces de contact des aliments. Au moment de l'inspection, les tissus ont été retirés de la surface du contact avec les aliments. Assurez-vous de submerger les linges de nettoyage dans un seau de solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé. Changez régulièrement la solution pour maintenir la concentration du désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La boule de crème glacée a été stockée dans un bol d'eau à température ambiante. Laver et entreposer les pelles d'une manière hygiénique ou dans un bain de glace a changé régulièrement pour maintenir une température appropriée. 2. Il y avait plusieurs aliments ouverts dans la glacière. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet sur les brochettes a été laissé dehors à la température ambiante, la température était à 35C (débarqué). 2. Le poulet cru a été laissé dégeler à température ambiante dans un panier de pastilles à l'intérieur d'un plateau d'eau (débarqué). 3. Le poulet a été trouvé décongelant dans un seau d'eau stagnante à température ambiante 32C (débarrasser). Le dégel des aliments doit être effectué en toute sécurité loin de la zone de danger de température en utilisant l'une des méthodes suivantes: Sous l'eau froide. Au micro-ondes à cuire immédiatement Sous réfrigération Dans le cadre du processus de cuisson.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il y avait une serviette en papier dans l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine. 2. Il n'y avait pas de savon dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de service de la crème glacée. Stocker tous les lavabos avec savon et serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des boîtes en carton ont été utilisées pour aligner les étagères sèches. Enlevez toutes les boîtes de carton. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de service de la crème glacée était sale. Des résidus de crème glacée séchée étaient présents sur la surface de pétrissage. Nettoyer la zone indiquée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Aucun aliment périssable ouvert n'a été stocké sur les étagères sèches. 2. Le dessus du refroidisseur de la préparation de pizza a été mesuré à 10°C et la section inférieure était de 2°C. Assurez-vous que le refroidisseur supérieur est mesuré à 4°C ou moins en tout temps. Violations précédentes:1. La sauce de chili sucré ouverte a été stockée sur l'étagère. La sauce au chili a été jetée. 2. Le refroidisseur de préparation de pizza a été mesuré à 14°C. Pour maintenir une température de 4°C ou moins, redressez/servez le refroidisseur.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La pulpe de mangue en conserve ouverte a été conservée dans le refroidisseur de préparation. Entreposez les restes d'aliments en conserve dans un contenant propre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La sauce de chili sucré ouverte était stockée sur l'étagère. La sauce au chili a été jetée. 2. Le refroidisseur de préparation de pizza a été mesuré à 14°C. Pour maintenir une température de 4°C ou moins, redressez/servez le refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le distributeur de serviettes en papier au lavabo était vide. Le distributeur de serviettes en papier a été rapidement réapprovisionné. 2. Un manipulateur de nourriture a utilisé des chiffons sales pour nettoyer leurs mains. Le manipulateur a rapidement relavé ses mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE RÉPARATION : Les deux employés en poste pendant l'inspection manquaient de connaissances de base sur la salubrité des aliments. Veuillez demander à tout le personnel de suivre le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Il n'y a pas de frais pour ce cours.**Jun 8, 2023 : le personnel s'est inscrit au cours et se terminera dès aujourd'hui.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface des planches de coupe a été griffée et brûlée. Remplacer/resurfer au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun plan d'assainissement écrit n'était disponible. Violation antérieure:Les procédures de désinfection écrites n'ont pas été fournies. Veuillez créer un plan d'assainissement quotidien, hebdomadaire et mensuel.