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De Dutch Pannekoek House (Port Coquitlam)

200 - 2748 Lougheed Hwy, Coquitlam · Restaurant

17 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Température de l'hollandaise dans l'unité de rétention à chaud mesurée à 47,8C (Ceci a été corrigé pendant l'insp.)
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer que l'hollandaise est réchauffé à 74C avant de retourner dans l'unité de retenue à chaud ou d'augmenter les réglages de l'unité de retenue à chaud jusqu'à des niveaux de température maxi dépassant 60C. Hollandaise mesurée à 65C pendant l'inspection (corrigée)
      • Score de violation :
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Des débris alimentaires mineurs et des graissages ont été observés derrière le matériel plat, sous les unités de réfrigération et sur les murs derrière le matériel de cuisine. (À corriger avant le 7 juin 2025)
      • Action(s) corrective(s) : Zones profondes et propres mentionnées ci-dessus le plus tôt possible.
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le couteau à pain monté sur la bande magnétique du mur contenait des résidus alimentaires.
      • * Nettoyer et assainir le couteau à pain; le bâton a céléné et assaini le couteau à pain
      • Mesures correctives:
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les températures à l'intérieur de 2 refroidisseurs prép sont supérieures à 4 degrés Celsius (9-10 degrés C)
      • Mesures correctives : L'exploitant indique que les réfrigérateurs ont été récemment entretenus (la semaine dernière).
      • Les cadrans de température ont été ajustés alors que sur place, on abaissait les températures dans les 2 unités.
      • *Les températures sont maintenant à des niveaux de fonctionnement sûrs (c.-à-d. 4C ou moins) à l'intérieur d'un des refroidisseurs prép.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un des 2 refroidisseurs prép fonctionne à température élevée (~10 degrés Celsius).
      • Action(s) corrective(s) : Thermomètre ajusté au réglage le plus froid, mais la température est toujours au-dessus de 4 degrés Celsius.
      • *Supprimer toute la nourriture du refroidisseur.
      • *Contactez le technicien de réparation pour inspecter et réparer l'unité (doit maintenir la température de 4 Celsius /40 Fahrenheit ou moins).
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les godets de vêtements mesurent 0 ppm de désinfectant. S'assurer que la concentration adéquate d'assainissement est maintenue à chaque seau avec des chiffons sinon les bactéries pousseront sur les chiffons
      • Mesure(s) corrective(s) : Remélanger les seaux d'assainissement. Date à corriger: immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : HDX Les bouteilles de pulvérisation chimique sont utilisées pour l'huile de cuisson. Ce n'est pas un matériau de qualité alimentaire acceptable. Achetez des contenants pour aliments. Ceci est généralement indiqué sur les étiquettes des produits
      • Mesures correctives : Jeter l'huile et utiliser un autre lot dans les contenants de qualité alimentaire ou fournir des documents prouvant que les bouteilles de pulvérisation chimique sont de qualité alimentaire. Date à corriger: aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Il n'y avait pas de concentration de désinfectant dans le godet en tissu par l'évier à main. Pour tuer les germes, la solution d'assainissement doit être de 200ppm.
      • Mesures correctives:
      • Changez immédiatement la solution d'assainissement dans le seau en tissu pour qu'il ait 200ppm. Toutes les solutions dans les seaux en tissu doivent être changées toutes les 2-4 heures. Au moment de l'inspection, la solution d'assainissement a été modifiée avec une nouvelle solution à 200ppm.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Au moment de l'inspection, la porte arrière était ouverte. Cela permettra aux ravageurs (vols, rongeurs, etc.) de pénétrer dans l'installation.
      • Mesures correctives:
      • Fermez immédiatement la porte et restez fermé en tout temps. Si vous souhaitez ouvrir la porte, une porte d'écran doit être installée. La porte a été fermée pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Des débris de nourriture ont été trouvés sur le sol sous des étagères dans le refroidisseur à glissière et sous les postes de cuisson. La nourriture attirera les ravageurs.
      • Mesures correctives:
      • Balayez les planchers plus fréquemment et assurez-vous d'aller droit contre les murs arrière.
      • ** Date de correction : 25 juin**
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Le lave-vaisselle à basse température avait [Cl2] de 0ppm. Il y avait des produits chimiques dans le seau et la pompe fonctionnait. Les plats n'étaient pas désinfectés et les clients pouvaient tomber malades.
      • Mesures correctives:
      • Appelez immédiatement une entreprise de réparation et arrêtez de laver la vaisselle. Au cours de l'inspection, la compagnie du réparateur a été contactée et devait arriver dans l'heure. Désinfecter manuellement les plats dans le 2-comp. évier jusqu'à ce que la compagnie de réparation arrive. La compagnie de réparation est arrivée et a changé les tubes. Le [Cl2] se situait entre 50 et 100ppm. Des bandes d'essai ont été obtenues et doivent être utilisées tous les jours pour s'assurer que le lave-vaisselle est en état de marche.
      • Taux de violation: 15
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Les seaux entreposant les tissus dans le sanitizer Quats avaient une résistance de 0ppm. Les bactéries pousseront sur des tissus qui sont laissés assis sur le comptoir ou sont assis dans un désinfectant de force zéro. Lorsque les tissus sont utilisés, le personnel propage des bactéries.
      • Mesures correctives:
      • Videz immédiatement les seaux et remplissez avec un nouveau désinfectant. La solution d'assainissement doit être changée toutes les 2 heures pour s'assurer qu'elle est suffisamment forte pour tuer les bactéries sur les tissus. Au cours de l'inspection, le personnel a changé la solution d'assainissement et il avait une résistance de 200ppm.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Au cours de l'inspection, on a constaté que le chef avait rincé les mains avec de l'eau et séché les mains sur son pantalon et sa chemise. De plus, le chef a été observé pour essuyer ses mains sur son pantalon après avoir touché la nourriture (les mains devenant souillées), au lieu de se laver correctement les mains. Le lavage des mains permettra d'arrêter la propagation des bactéries.
      • Mesures correctives:
      • Il a discuté des observations avec le superviseur et examiné les étapes appropriées du lavage des mains. Le superviseur examine/reformule tout le personnel sur les processus appropriés de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • 1) Débris alimentaires et eau de pooling trouvés dans les zones difficiles d'accès (sous équipement de cuisson, tables de préparation, sur les murs derrière l'équipement et les racks, etc.). Cela attirera et abritera les ravageurs.
      • 2) Le capot d'échappement et les filtres devaient être nettoyés professionnellement en décembre 2018, selon l'autocollant d'entretien. L'accumulation de graisse attirera les ravageurs et représente un risque d'incendie.
      • Mesures correctives:
      • 1) Le nettoyage détaillé doit être effectué, et il faut s'assurer que cela se fait de façon régulière. L'équipement devrait être retiré des murs; balais et balais devraient atteindre tout le chemin jusqu'aux murs arrière; et les articles doivent être enlevés lors du nettoyage des surfaces, au lieu de nettoyer autour des articles.
      • **Date de correction : 28 janvier/19**
      • 2) Contacter une entreprise pour nettoyer professionnellement le capot d'échappement et les filtres.
      • ** Date de correction : 28 février/19**
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Les contenants et les couvercles en plastique avaient des fissures. Les fissures permettront aux bactéries de croître en elles, car il n'est pas en mesure d'être nettoyé correctement.
      • Mesures correctives:
      • Jeter les contenants/les inserts, les couvercles et/ou l'équipement craqués, écaillés, fondus et endommagés. Achetez-en de nouvelles. Inspecter régulièrement ce matériel en cas de dommages.
      • **Date de la correction : 28 janv
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Les ustensiles étaient entreposés dans un pot d'eau entre les deux usages, sur la chaîne de montage. L'eau à température ambiante permettra aux bactéries d'y pousser.
      • Mesures correctives:
      • Les ustensiles doivent être entreposés dans un désinfectant ou dans un bain d'eau glacée. Le bain et/ou l'assainissement de l'eau de glace doivent être changés toutes les 2 heures ou lorsque la glace fond. Reformer le personnel sur le changement de processus. Pendant l'inspection, le personnel a placé des ustensiles dans un bain d'eau glacée.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Il y a encore des couvercles en plastique fissurés, cassés ou écaillés et des contenants alimentaires utilisés. Les bactéries peuvent pousser dans les fissures et des morceaux de plastique pourraient tomber dans la nourriture. Cela a été mentionné dans le dernier rapport d'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Inspectez tous les couvercles et récipients en plastique et les ustensiles. Jetez tous les objets endommagés, écaillés ou cassés et achetez de nouveaux articles.
      • **Date de correction : 15 septembre 18**
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Les refroidisseurs u/c dans la zone de cuisson étaient 11C. Tous les aliments doivent être maintenus à 4C ou plus froids à TOUS les moments (même pendant les heures de travail) pour empêcher la croissance des bactéries. Les journaux de température n'ont de données que jusqu'en décembre 2017.
      • Mesures correctives:
      • Diminuer immédiatement la température du refroidisseur pour maintenir 4C ou plus froid en tout temps. Vérifiez et enregistrez quotidiennement les températures de tous les refroidisseurs, congélateurs et dispositifs de retenue à chaud, comme cela indiquera quand les températures ne sont pas correctes. Assurez-vous d'écrire le mois et l'année sur les feuilles.
      • Au cours de l'inspection, les jauges de température ont été ajustées ou réduites, et les températures des refroidisseurs ont été testées à nouveau et étaient de 4C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Il y avait une boule de crème glacée sale assise sur le couvercle du congélateur. Les boulettes de crème glacée ont des produits laitiers et permettront aux bactéries de se développer sur elle si elles restent sur le comptoir entre les utilisations. Il s'agit d'une violation répétée qui a été mentionnée lors des 2 dernières inspections de routine.
      • Mesures correctives:
      • Élaborer un processus par lequel la boule de crème glacée sera entreposée en toute sécurité entre l'utilisation et la formation de tout le personnel. La pelle doit être lavée dans le lave-vaisselle après chaque utilisation; ou entreposée dans un seau dans le congélateur à crème glacée; ou entreposée dans un seau d'eau glacée (changement toutes les 2 heures); ou entreposée dans un seau d'eau chaude (changement toutes les 2 heures); ou entreposée dans un seau d'assainissement (changement toutes les 2 heures) et rincée avant utilisation.
      • Pendant l'inspection, la boule de crème glacée a été placée dans la zone de lavage à la vaisselle pour le lavage et l'assainissement.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • 1) Les distributeurs de serviettes en papier dans les zones de lavage à la vaisselle et de friture profonde ne fonctionnaient pas et ne distribuaient pas de serviettes en papier. Pour un lavage adéquat des mains, les serviettes en papier doivent être dans un distributeur pour encourager et faciliter l'accès du personnel aux mains sèches. En lieu et place, le personnel a placé un rôle de serviettes en papier à côté ou en face des lavabos à main.
      • 2) Il y a un grand nombre d'inserts et de couvercles en plastique qui sont fissurés ou écaillés. Ces articles ne sont PAS propres (les bactéries poussent dans les fissures) et des morceaux de plastique peuvent tomber dans la nourriture.
      • Mesures correctives:
      • 1) Remplacez immédiatement les batteries dans les distributeurs ou réparez-les afin qu'ils puissent distribuer des serviettes en papier en tout temps.
      • **Date de correction: Aujourd'hui**
      • 2) Jetez immédiatement l'inserte, les couvercles et/ou l'équipement de nourriture fissurés, écaillés ou endommagés. Achetez de nouveaux articles de qualité alimentaire, durables, scellés, imperméables à l'eau et propres.
      • **Date de correction : 5 mars/18**
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) On a trouvé un paquet de maïs, de canneberges et de viandes transformées congelées qui sont entreposées au-dessus et dans un sac de soupe. Ceci est inexact et une contamination croisée des aliments se produit.
      • 2) La boule de crème glacée est stockée sur le congélateur. Ce n'est pas correct car le scoop sera contaminé, car il touche le haut du congélateur sale et/ou les débris ne tomberont pas le scoop. Il s'agit d'une violation répétée telle qu'elle a été mentionnée dans le dernier rapport d'inspection.
      • Mesures correctives:
      • 1) Jetez immédiatement les aliments à l'exception des viandes transformées congelées et emballées, car les autres aliments sont contaminés. Suivre les procédures d'entreposage et de décongélation appropriées pour prévenir la contamination croisée. Le personnel a jeté de la nourriture pendant l'inspection.
      • 2) Lavez et assainissez immédiatement la boule de crème glacée et entreposez-la dans un récipient propre au congélateur (avec le point de manche vers le haut) lorsqu'elle n'est pas utilisée. Ou laver et assainir la boule de crème glacée après chaque utilisation, puis entreposer la boule propre dans un récipient propre/insérer dans le congélateur ou sur le comptoir.
      • **Date de correction: Aujourd'hui**
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • On a trouvé toutes les serviettes en tissu (zones de cuisson et de serveuse) stockées sur les comptoirs. Les vêtements permettent aux bactéries de croître sur eux lorsqu'elles sont assises sur le comptoir à température ambiante et avec des débris alimentaires sur eux. Cela provoque la propagation d'un plus grand nombre de bactéries, par opposition au nettoyage et à l'élimination.
      • Mesures correctives:
      • Toutes les serviettes en tissu doivent être conservées dans un seau de désinfectant lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Le désinfectant tuera toutes les bactéries et empêchera leur propagation lorsque les chiffons sont utilisés. La solution d'assainissement doit être changée toutes les 2 heures avec une nouvelle solution. Le personnel a placé des tissus dans des seaux d'assainissement pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3