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Dedo's Food Truck - EDM - 306

2 - 30 Chevigny Street St. Albert AB T8N 5A3 · Food - Mobile Vendor

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a échantillonné le désinfectant et il était inférieur à la concentration requise. Reprise à la demande de l'ISP.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les spatules utilisées pour la manipulation du riz cuit ont été placées directement au-dessus du couvercle. On a demandé à l'exploitant de l'enlever du couvercle et de l'entreposer de la manière appropriée (mains en position verticale/non en contact direct avec les aliments) pour éviter toute contamination croisée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le toit fuit à plusieurs endroits (sur le dessus de la grille, sur les lavabos à vaisselle, sur le dessus de la glacière). Veuillez réparer le plafond qui fuit. L'exploitant a indiqué qu'il leur faudrait un peu de temps pour effectuer cette réparation. Une bâche couvre le toit. Selon la vidéo, le toit a été réparé. Cela devrait être confirmé lors d'une inspection sur place.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le toit fuit à plusieurs endroits (sur le dessus de la grille, sur les lavabos à vaisselle, sur le dessus de la glacière). Veuillez réparer le plafond qui fuit. L'exploitant a indiqué qu'il leur faudrait un peu de temps pour effectuer cette réparation. Une bâche couvre le toit.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Tous les contenants pour vrac destinés à l ' entreposage de denrées alimentaires ont été déclarés insalubres. S'il vous plaît nettoyer et désinfecter tous les contenants d'aliments en vrac. 2. Les contenants en carton et non alimentaires étaient utilisés pour entreposer les aliments. S'il vous plaît acquérir des contenants de qualité alimentaire pour stocker des aliments. 3. Les articles non alimentaires étaient entreposés avec des articles alimentaires. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles non alimentaires. Veuillez ne pas stocker d'articles non alimentaires avec des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a constaté que les produits chimiques étaient entreposés au-dessus du congélateur. Veuillez désigner une zone pour stocker les produits chimiques. Veuillez ne pas stocker de produits chimiques avec des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que les installations ne suivaient pas les procédures de lavage manuel de la vaisselle. Lors de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant des procédures de lavage manuel. Veuillez suivre les procédures suivantes : Laver avec du savon et de l'eau et rincer à l'eau propre dans le premier évier.- Préparer la solution de javel à 100 ppm dans le deuxième évier et laisser les plats propres complètement immergés dans le deuxième évier pendant au moins deux minutes. L'air sèche tous les plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté l'expiration des bandes d'essai en 2022. S'il vous plaît acquérir des bandes de test de Javel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire tous les mois. 2. Une preuve de vermine n'a pas été observée par la fenêtre du client. Installez l'épreuve de vermine manquante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que le toit fuit à plusieurs endroits (sur le dessus de la grille, sur les lavabos à vaisselle, sur le dessus de la glacière). Veuillez réparer le plafond qui fuit. L'exploitant a indiqué qu'il leur faudrait un peu de temps pour effectuer cette réparation. On a conseillé à l'exploitant d'installer une bâche pour couvrir le toit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le nettoyage général et l ' organisation sont nécessaires dans toute l ' installation. L'accumulation de graisse et de débris a été notée sur les murs, le plancher, sous et à l'intérieur de tout l'équipement et des contenants de stockage. Nettoyez et assainissez soigneusement l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu de façon propre et hygiénique en tout temps. Veuillez créer un programme de nettoyage écrit.