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Deerhead Cafe

3704 Edmonton Trail NE Calgary AB T2E 3P4 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés étaient entreposés à température ambiante. Les légumes coupés doivent être conservés en dessous de 4C ou en dessous de 60C pour empêcher la croissance des bactéries. Créez un bain de glace lorsque vous utilisez des légumes hachés pendant les heures de pointe pour maintenir la température en dessous de 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune trace de chlore n'a été détectée dans le lave-vaisselle à basse température. Le lave-vaisselle à basse température doit distribuer du chlore pour assainir l'équipement alimentaire et les ustensiles. Réparer le lave-vaisselle à basse température. Effectuer un lavage manuel à la vaisselle à l'aide de l'évier à trois compartiments en suivant les étapes suivantes : 1. Premier compartiment: lavage 2. Deuxième compartiment : rincer 3. Troisième compartiment : désinfecter avec 100 à 200ppm de javel pendant 2 minutes
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou au bas de la porte de l'écran de sortie arrière. Tous les points d'entrée doivent être solidement fixés pour empêcher l'entrée des parasites. Scellez l'écart en réparant/remplaçant le passage des intempéries.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés étaient entreposés à température ambiante. Les légumes coupés doivent être conservés en dessous de 4C ou en dessous de 60C pour empêcher la croissance des bactéries. Créez un bain de glace lorsque vous utilisez des légumes hachés pendant les heures de pointe pour maintenir la température en dessous de 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune trace de chlore n'a été détectée dans le lave-vaisselle à basse température. Le lave-vaisselle à basse température doit distribuer du chlore pour assainir l'équipement alimentaire et les ustensiles. Réparer le lave-vaisselle à basse température. Effectuer un lavage manuel à la vaisselle à l'aide de l'évier à trois compartiments en suivant les étapes suivantes : 1. Premier compartiment: lavage 2. Deuxième compartiment : rincer 3. Troisième compartiment : désinfecter avec 100 à 200ppm de javel pendant 2 minutes
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou au bas de la porte de l'écran de sortie arrière. Tous les points d'entrée doivent être solidement fixés pour empêcher l'entrée des parasites. Scellez l'écart en réparant/remplaçant le passage des intempéries.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les oeufs étaient conservés sur le comptoir à température ambiante à 18°C.2. Le bacon était maintenu sur le comptoir à température ambiante à 25°C.3. Les pommes de terre étaient conservées sur le comptoir à température ambiante à 13C. Les aliments ont été jetés. Les aliments périssables doivent être maintenus au chaud à 60°C ou plus ou au froid à 4°C ou moins en tout temps.
  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les oeufs étaient conservés sur le comptoir à température ambiante à 18°C.2. Le bacon était maintenu sur le comptoir à température ambiante à 25°C.3. Les pommes de terre étaient conservées sur le comptoir à température ambiante à 13C. Les aliments périssables doivent être maintenus au chaud à 60°C ou plus ou au froid à 4°C ou moins en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains sièges en vinyle ont été réparés. D'autres sièges en vinyle ont été déchirés et endommagés. Réparer ou remplacer les sièges en vinyle au besoin. Violations précédentes:Dîner zone- banquette en vinyle a des larmes sur la doublure en tissu. Réparation ou remplacement de sièges en vinyle endommagés
  7. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient conservés sur le comptoir. Aucun seau de désinfection disponible. Un seau d'assainissement frais a été préparé à 100 ppm et de nouveaux chiffons de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation ne sont pas étiquetés pour en identifier le contenu. Les bouteilles de pulvérisation ont été rapidement étiquetées pour identifier leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des caisses d'oeufs et de bacon ont été conservées sur le comptoir à température ambiante. Les oeufs étaient conservés dans la glacière et le bacon était jeté.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à 0 ppm. Le lave-vaisselle a été dépanné par l'opérateur et mesuré 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une serviette en papier dans les toilettes a été placée sur le réservoir d'eau des toilettes. L'opérateur a obtenu un distributeur de serviettes en papier et la serviette en papier a été placée sur le distributeur de serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Salle à manger- banquette en vinyle a des larmes sur la doublure en tissuRéparer ou remplacer les sièges en vinyle endommagés
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Planchers sous 3 évier compartiment nécessite un nettoyage plus détaillé. 2. Unité de rayonnage par ligne de cuisson est grasse au toucher. S'assurer qu'il est nettoyé et nettoyé régulièrement3. Les bords des murs du sol dans les couloirs et les toilettes ont une accumulation de grime. Assurez-vous que ces bords soient enlevés.