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DEL RANCHO MARKET

6814-6824 W GRAND AVE, CHICAGO, IL 60707 · Grocery Store

Résumé des inspections

DEL RANCHO MARKET a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 novembre 2013. La dernière inspection, le 9 juillet 2019, n'a relevé aucune infraction.

2 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 février 2015. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois le 27 novembre 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 3 juillet 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 18 novembre 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 21 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    9 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST INSTALL A HANDWASH SINK BY THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE REAR STORAGE AREA. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-030(C). NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED SOME "GRAB AND GO" FOOD ITEMS WITHOUT ALLERGENS LISTED. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED SOME "GRAB AND GO" FOOD ITEMS WITHOUT PROPER LABELS. MUST PROVIDE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE CUTTING BOARDS IN THE DISH WASHING AREA AND IN THE DELI STAINED AND WITH DEEP BLACK GROOVES. MUST REPLACE OR RESURFACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST PROVIDE ALL SHELVING TO BE DESIGNED SO THAT IT IS EASILY ACCESSIBLE TO THE FLOOR TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING BY RAISING SHELVING 6" OFF FLOOR OR PROVIDING REMOVABLE KICK PLATES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MILK CRATES AND PALLETS BEING USED AS SHELVING THROUGHOUT FACILITY. MUST REMOVE AND PROVIDE SHELVING THAT IS 6" OFF THE FLOOR AND PROVIDES FLOOR ACCESSIBILITY TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • MUST PROVIDE A WRITTEN, DETAILED, STEP BY STEP, CLEANING PROCEDURE FOR ALL FOOD-CONTACT UTENSILS AND EQUIPMENT THAT IS C.I.P. (CLEAN IN PLACE) (EX THE CARNITAS BOWLS, THE LARGE DOUGH MIXING BASINS). MUST SUBMIT PROCEDURE TO CDPH AT [email protected] FOR APPROVAL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CARDBOARD BEING USED AS FLOOR MATS THROUGH DELI, BAKERY, AND REAR STORAGE AREAS. MUST REMOVE AND PROVIDE FLOOR MATS THAT ARE A NON-ABSORBENT, NON-POROUS, NON-CORROSIVE, SMOOTH, EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST PROVIDE WORKING EXHAUST VENTILATION FOR ALL TOILET ROOMS.
  3. Plainte

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • MANAGEMENT AND FOOD EMPLOYEE KNOWLEDGE,AND CONDITIONAL EMPLOYEES MUST HAVE A SYSTEM IN PLACE TO RESPOND TO REPORT CERTAIN SYMPTOMS OR DIAGNOSED DISEASES. VIOLATION PF 7-38-012(a) NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UO POLICY ON SITE. VIOLATION PF 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOODHANDLER REQUIREMENTS NOT MET
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALERGEN TRAINING REQUIREMENTS NOT MET.NO CITATION ISSUED
  4. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found some food items not properly dated in deli cooler, must properly date food items in deli cooler.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Prep tables lower shelving in meat department, and produce department had rust, shall be repaired/replaced. Cutting boards that had deep cuts, in meat department, produce department, shall be replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Bakery walk in cooler shelving/racks had excess food debris accumulation, need detailed cleaning(crevices). Walk in cooler exhaust vents in meat department, produce department not clean, need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in produce department under prep tables not clean, need detailed cleaning(corners), floors in kitchen areas under cooking equipment, prep table areas not clean, need detailed cleaninga9cornersa0.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls in meat department that had meat splattering not clean, need detailed cleaning, walls in bakery prep area had peeling paint, exposed plaster, shall be repaired/sealed.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Storage shelving in rear kitchen prep area that had exposed raw wood, shall be repaired/replaced. Caulk around 3 compartment sink in meat department, and bakery department in state of disrepair, shall be repaired/replaced. Caulk around exposed hand sink in meat department in state of disrepair, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Walk in cooler shelving/racks had excess food debris, need detailed cleaning(crevices), meat department cooler door tracks not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in walk in freezer under shelving/racks not clean, need detailed cleaning(corners). Floors in rear storage area, receiving area not clean, need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Wall in produce prep area not clean, had food splattering, not clean need detailed cleaning.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Les articles de stock doivent être entreposés à six pouces du sol pour prévenir le portage des ravageurs.
  6. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NO LABELS ON PACKAGED FOODS INSIDE PRODUCE COOLER, INSTRUCTED TO LABEL WITH SOURCE OF WERE PRODUCT COMES FROM,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS PITTED WITH DEEP CUTS IN KITCHEN AREA AND MEAT COUNT AREA, MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN, EXPOSED HAND SINK IN BAKERY AREA, HAS BLACK MOLDY CAULKING, INSTRUCTED TO REPLACE, DISPLAY CASE IN BAKERY AREA IN POOR REPAIR, NOT PROPERLY SEALED, INSTRUCTED TO REMOVE TAPE AND REPAIR, ONE SLIDING DOOR MISSING TO HOT HOLDING UNIT, INSTRUCTED TO REPLACE,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DUST BUILD-UP ON FAN GUARDS IN WALK-IN COOLERS, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER MAINTAIN,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT PREP AND STORAGE AREAS ESPECIALLY UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK AND FLOORS INSIDE ALL WALK-IN COOLER WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS, OBSERVED STOCK STORED ON FLOOR, INSTRUCTED TO ELEVATE 6 INCHES OFF OF FLOOR,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALL BEHIND 3 COMPARTMENT SINK REAR MEAT PREP AREA, FOOD DEBRIS, INSTRUCTED TO CLEAN, WALL DRY STORAGE AREA IN POOR REPAIR, CHIPPING PAINT, INSTRUCTED TO REPAIR, AND BETTER MAINTAIN, ATTACHED LIGHT SHIELDS THROUGHOUT PREMISES NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYEES PERSONAL ITEMS NOT STORED IN ONE DESIGNATED AREA, INSTRUCTED TO DO SO,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EXPOSED HAND SINK BEHIND MEAT DISPLAY CASE SLOW DRAINING, INSTRUCTED TO REPAIR, KNOB IN POOR REPAIR TO THREE COMPARTMENT SINK BEHIND MEAT COUNTER AREA, AND SAME SINK DRAIN STOPPER LOOSE, INSTRUCTED TO REPAIR, ANN BETTER MAINTAIN,
  7. Toiles

    8 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • 3 COMPARTMENT SINK NOT PROPERLY MAINTAINED/DESIGNED. FOUND FAUCET FOR 3 COMPARTMENT SINK IN PRODUCE PREP AREA DOES NOT REACH ALL 3 SINKS. INSTRUCTED TO REPLACE. SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-38-030
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NO LABELS ON PACKAGED FOODS INSIDE PRODUCE COOLER, INSTRUCTED TO LABEL WITH SOURCE OF WERE PRODUCT COMES FROM,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS PITTED WITH DEEP CUTS IN KITCHEN AREA AND MEAT COUNT AREA, MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN, EXPOSED HAND SINK IN BAKERY AREA, HAS BLACK MOLDY CAULKING, INSTRUCTED TO REPLACE, DISPLAY CASE IN BAKERY AREA IN POOR REPAIR, NOT PROPERLY SEALED, INSTRUCTED TO REMOVE TAPE AND REPAIR, ONE SLIDING DOOR MISSING TO HOT HOLDING UNIT, INSTRUCTED TO REPLACE,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DUST BUILD-UP ON FAN GUARDS IN WALK-IN COOLERS, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER MAINTAIN,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT PREP AND STORAGE AREAS ESPECIALLY UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK AND FLOORS INSIDE ALL WALK-IN COOLER WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS, OBSERVED STOCK STORED ON FLOOR, INSTRUCTED TO ELEVATE 6 INCHES OFF OF FLOOR,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALL BEHIND 3 COMPARTMENT SINK REAR MEAT PREP AREA, FOOD DEBRIS, INSTRUCTED TO CLEAN, WALL DRY STORAGE AREA IN POOR REPAIR, CHIPPING PAINT, INSTRUCTED TO REPAIR, AND BETTER MAINTAIN, ATTACHED LIGHT SHIELDS THROUGHOUT PREMISES NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYEES PERSONAL ITEMS NOT STORED IN ONE DESIGNATED AREA, INSTRUCTED TO DO SO,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EXPOSED HAND SINK BEHIND MEAT DISPLAY CASE SLOW DRAINING, INSTRUCTED TO REPAIR, KNOB IN POOR REPAIR TO THREE COMPARTMENT SINK BEHIND MEAT COUNTER AREA, AND SAME SINK DRAIN STOPPER LOOSE, INSTRUCTED TO REPAIR, ANN BETTER MAINTAIN,
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    7 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • 3 COMPARTMENT SINK NOT PROPERLY MAINTAINED/DESIGNED. FOUND FAUCET FOR 3 COMPARTMENT SINK IN PRODUCE PREP AREA DOES NOT REACH ALL 3 SINKS. INSTRUCTED TO REPLACE. SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT STORAGE SHELVES FOR POTS AND PANS WITH RUST BUILD-UP IN REAR PREP/COOKING AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL EXPOSED HAND SINK, 3 COMPARTMENT SINKS, MOP SINK, INTERIOR SURFACES OF MICROWAVE OVENS WITH EXCESSIVE DRIED FOOD ACCUMULATION, PREP AND STORAGE SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT PREP AND STORAGE AREAS ESPECIALLY UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK AND FLOORS INSIDE ALL WALK-IN COOLER WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALL BEHIND AND UNDER 3 COMPARTMENT SINK WITH EXCESSIVE BLACK AND PINK MOLD LIKE BUILDUP IN REAR MEAT PREP AREA.------MUST SEAL OPENING/GAP ON CORNER BETWEEN EXPOSED HAND SINK AND 3 COMPARTMENT SINK AT SAME AREA.-----------MUST CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER INSIDE MEAT WALK-IN AND PREP COOLER WITH EXCESSIVE DUST ACCUMULATION.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT FIXTURES MUST BE SHIELDED INSIDE BAKERY DISPLAY CASE AND INSIDE HOT HOLDING UNIT OR PROVIDE SHATTERPROOF LIGHT BULB.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE HOT HOLDING UNIT IN DELI SECTION.
  10. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED THE HOT HOLDING UNIT AT DELI AREA WITH AN AIR TEMPERATURE OF 114.5F. THE HOT HOLDING UNIT IS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS COOKED CHICKEN,COOKED RICE,COOKED BEANS ETC. UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST EMPTY THE UNIT AND HAVE IT REPAIRED SO THAT IT MAINTAINS AN AIR TEMPERATURE ABOVE 140F AT ALL TIMES. AT APPROXIMATELY 11:00 A.M. ANOTHER TEMPERATURE WAS TAKEN AND MEASURED 127.9F REMAINS TAGGED HELD FOR INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED COOKED FISH AT 100.1F, GRILLED CHICKEN 117.8F,COOKED RICE AT 117.9F, COOKED BEANS AT 116.6F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROX:70#'S OF FOOD WORTH APPROX. $200.00 AS STATED PER MANAGER AT THIS TIME. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS WORNED-OUT WITH DEEP CUTS IN KITCHEN AREA.MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE FLOORS BEHIND THE BAILER REAR STORAGE AREA IS DIRTY. INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOORS IN DETAIL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT BULBS ALONG THE REAR KITCHEN AREA NOT SHIELDED-MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS OR SHATTER PROOF BULBS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED MISSING FILTER ON HOOD ABOVE OVEN BAKERY AREA -MUST PROVIDE AND MAINTAIN. OBSERVED UTILITY MOP SINK SLOW DRAINING.MUST REPAIR AND HAVE ACCESSIBLE AT ALL TIMES FOR DISPOSING LIQUID WASTE WATER. OBSERVED WATER LEAK AT MIDDLE DRAIN PIPE BENEATH THE KITCHEN 3 COMPARTMENT SINK-MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETERS INSIDE THE WALK-IN-COOLERS THROUGHOUT THE PREMISES.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  11. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE VENTILATION TO COOKING OVEN IN BAKERY AREA, OR PROVIDE OVENS 7.5 OR LESS,
  12. Licence

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • MUST HAVE ALL HOT AND COLD HOLDING UNITS UP AND OPERATING, READING AT PROPER TEMP,
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • MUST PROVIDE A BARRIER AT FRONT BAKERY AREA, TO PREVENT CUSTOMER ENTRY,
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NO PEST CONTROL LOG BOOK ON SITE WITH UP TO DATE PEST CONTROL REPORTS, AND ALL NECESSARY DOCUMENTS THATS NEEDED INSIDE LOG BOOK, BUSINESS LICENSE, CHEMICALS USED, MAP, ETC., AND FRONT DOOR NOT RODENT PROOF, APPROX., 1/4 GAP OPENING AT BOTTOM OF DOOR, INSTRUCTED TO REPAIR,
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • MUST PROVIDE THREE COMPARTMENT SINKS AT ALL PREP AREAS,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE SPLASH GUARDS AT ALL SINKS IN PREP AREAS,

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