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Delicious Country Chinese Restaurant

104 - 303 Centre Street SW Calgary AB T2G 2B9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calage derrière l'évier à trois compartiments était noir avec du moule, du mildiou et des débris. Veuillez supprimer le calmant actuel et le remplacer par un nouveau calmant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé du ruban adhésif sur la porte du refroidisseur de verre coulissant. Veuillez enlever le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calage derrière l'évier à trois compartiments était noir avec du moule, du mildiou et des débris. Veuillez supprimer le calmant actuel et le remplacer par un nouveau calmant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé du ruban adhésif sur la porte du refroidisseur de verre coulissant. Veuillez enlever le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre.
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement de surface n'a pas été préparée au moment de l'inspection. Une solution de chlore de 100 ppm a été mélangée par le personnel sur place, mais le savon a également été ajouté à la solution de blanchiment. Ne mélangez pas le savon avec de l'eau de Javel car il peut provoquer une réaction chimique. Lorsque vous mélangez un désinfectant de surface à base de chlore, mélangez seulement de l'eau et de l'eau de Javel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture a été stockée dans la glacière de la porte en verre. Tous les aliments doivent être entreposés avec une couverture de qualité alimentaire pour protéger contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un désinfectant de surface à base de chlore, mais n'a pas de bandes d'essai de chlore sur place. Veuillez obtenir des bandes de chlore pour pouvoir tester et vérifier la concentration des désinfectants de surface (100ppm).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était bloqué par des plats dans le bassin au moment de l'inspection. les plats ont été enlevés, et le personnel a été conseillé de laver uniquement les plats dans l'évier à trois compartiments et non dans l'évier de lavage des mains. L'évier de lavage des mains doit toujours être exempt d'obstruction pour permettre au manipulateur de se laver facilement les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une souris morte a été observée dans un piège dans la cuisine. L'établissement a mis en place un programme hebdomadaire de lutte antiparasitaire. S'il vous plaît travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle pour éliminer la question des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le calage derrière l'évier à trois compartiments était noir avec du moule, du mildiou et des débris. Veuillez supprimer le calmant actuel et le remplacer par un nouveau calmant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les brosses en bois de bambou avaient une table de conduit autour du manche. Veuillez remplacer les brosses en bambou de façon à ce qu'elles soient en bon état de fonctionnement et exemptes de ruban adhésif pouvant contenir des bactéries et de la saleté. 2) Du ruban adhésif a été observé sur la porte du refroidisseur de verre coulissant. Veuillez enlever le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les paniers de friteuses en métal avaient des fils cassés et lâches. Veuillez jeter les paniers de friteuse endommagés et les remplacer par ceux en bon état sans pièces détachées. Les fils métalliques cassés et lâches peuvent se briser et être logés dans des aliments frits.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants avaient une accumulation de graisse, de grime et de débris alimentaires: Les refroidisseurs (à l'intérieur, à l'extérieur et les joints de porte) Les brûleurs de poêle - Les tabourets en bois dans la cuisine - Boîtes de rangement/conteneurs - Sur les étagères partout Veuillez nettoyer profondément l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse, de grime et de débris alimentaires a été observée dans l'ensemble de l'installation. Un nettoyage profond est nécessaire. Lors du nettoyage, veuillez porter une attention particulière aux domaines suivants: Sous et derrière la ligne de cuisson... Sous l'évier trois-comp et lave-vaisselle - Les murs de la cuisine
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • * Pas de sanitizeur préparé pour les enquêtes à Kitchen. COMMENT PRÉPARER UN CHLORE DE 100 PPM ET DE L'amplificateur; SOLUTION DE L'EAU*
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *RAW MEATS STOCKER D'AUTRES ALIMENTS DANS KITCHEN COOLER. CORRECTÉ*
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *DISHWASHER NE TRAVAILLE PAS ET LA MÉTHODE D'ENFANT À 3 COMPARTEMENT N'EST PAS SUITE. PROCÉDURES DE PROPRIÉTÉ DÉMONSTRÉES*
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * PORTES DE COOLER & AMÉLIORATION; LES MAIN-D'OEUVRE ONT UN BÂTIMENT DE DEBRIS ALIMENTAIRES. S'assurer que les SURFACES DE HAUTE TOUCHE SONT CENTRÉES ET SANITÉES PLUSIEURS TEMPS PAR JOUR EN CAS DE BESOIN**TEMPS D'ÉQUIPEMENT, DE HAUTE TRANCHE ET D'AUTRES SURFACES REQUISES