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Delish Kitchen and Bar

120 - 3950 Sage Hill Drive NW Calgary AB T3R 2A4 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation répétée citée le 27 janvier 2026 :Le refroidisseur de la cuisine mesurait 6,8°C. Le thermomètre dans le refroidisseur se situait entre 45 et 176;F et 50 et 176;F. La température du refroidisseur de l'écran indique 4°C. Bien que le propriétaire ait noté que le refroidisseur est destiné au personnel, des aliments tels que des condiments d'usage ouvert pour le restaurant ont été stockés dans la couche inférieure du refroidisseur. Fixer le refroidisseur pour s'assurer que la température d'affichage du refroidisseur est similaire à la température à l'intérieur du refroidisseur. Violation précédente:Cooler utilisé pour entreposer les condiments main une unité de retenue chaude stockée sur elle mesurait 5.4°C à 6°C. Réglez le refroidisseur pour mesurer 4°C ou moins en tout temps.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de seaux d'assainissement préparés à la station de préparation dans la cuisine. Des seaux de solution d'assainissement du chlore à 100 ppm ont été préparés rapidement à chaque station de préparation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La boule de riz contenant du riz a été stockée sur la glacière de riz. 2. Les ustensiles de service ont été entreposés sur les couvercles chauds. 3. Beaucoup de différents aliments ont été laissés à température ambiante sans contrôle de température. Les manipulateurs de nourriture semblaient effectuer plusieurs tâches en même temps laissant les aliments à température ambiante sans contrôle de température. On a demandé aux gestionnaires de la nourriture de stocker la nourriture dans la glacière. Assurez-vous que les gestionnaires d'aliments font une tâche à la fois.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. 3 sauces congelées d'ada ont été entreposées dans un contenant pour dégeler à une température de -0,4°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes. 2. Le poulet et la chèvre frits étaient entreposés dans le panier de frites au-dessus de la friteuse pour refroidir. Placez la nourriture dans des casseroles peu profondes et entreposez les produits alimentaires en petites portions afin qu'elle puisse être rapidement refroidie. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits et qui sont destinés à être entreposés au réfrigérateur avant de servir doivent être refroidis de 60°C (140°F) à 20°C (70°F) ou moins dans les deux heures, puis de 20°C (70°F) à 4°C (40°F) ou moins dans les quatre heures. 3. Le poisson Whiting a été stocké dans l'unité de rétention à chaud à une température de 36,7°C. Il a été noté que le poisson était fraîchement fabriqué et que la tenue chaude n'était pas allumée. Le poisson a été réchauffé à des températures supérieures à 74°C.4. Le refroidisseur utilisé pour entreposer les condiments à la main une unité de rétention chaude qui y était stockée mesurait 5,4°C à 6°C. Réglez le refroidisseur pour mesurer 4°C ou moins en tout temps. 5. Les aliments tels que les bouffées dans l'unité de retenue à chaud debout mesuraient 55°C. L'unité de retenue à chaud a été ajustée rapidement et les aliments ont été mesurés au-dessus de 60°C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du personnel était vide. Équiper le distributeur de serviettes en papier avec une serviette en papier.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une serviette en papier était entreposée sur le comptoir de la vanité dans les toilettes accessibles. Distributeur de serviettes en papier était équipé d'une serviette en papier. Les serviettes en papier ont rapidement été entreposées dans un autre endroit.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore a été mesurée à 50 ppm. La solution d'assainissement du chlore a été préparée à 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Aucune scoop n'a été fournie pour les contenants en vrac de sel et de sucre. Fournir des scoops avec des poignées pour le sel et le sucre en vrac conteneurs.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La machine à glace était allongée sur le comptoir. La boule de glace doit être dans son support.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de désinfectant au chlore n'étaient pas étiquetées correctement. S'assurer que les bouteilles de produits chimiques sont bien étiquetées pour identifier leur contenu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. La toilette du personnel n'était pas équipée de savon à main. Assurez-vous de fournir à la toilette du savon à main. 2. Les toilettes publiques pour handicapés ne disposent pas d'eau chaude. Faites réparer l'évier pour l'eau chaude dans les toilettes pour handicapés
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Espaces observés sous la porte extérieure : Main, côté et dos. Installez des bandes météorologiques pour sceller l'écart.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il manquait des carreaux de plafond dans la cuisine. Le propriétaire a indiqué que l'électricien travaillait. et aurait les tuiles de plafond recouverts après qu'ils soient terminés. 2. La porte des toilettes du personnel n'a pas de charnière à fermeture automatique. Installez une charnière à fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les évents de la verrière d ' échappement avaient une accumulation visible de poussières. Nettoyer les évents.2. Les toilettes du personnel n'étaient pas munies d'une poubelle. Fournir une poubelle pour les toilettes du personnel.