Demetris Pizza
1986 Kensington Road NW Calgary AB T2N 3R5 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Aucune surveillance de lutte antiparasitaire n'a été observée à l'intérieur de l'installation. -S'assurer que la lutte antiparasitaire est maintenue dans l'installation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des gouttes observées sur le sol entre l'espace du mur et la bibliothèque. Nettoyer les déjections correctement et surveiller la zone pour l'activité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Il y a eu accumulation de glace dans le congélateur debout. Nettoyez le congélateur debout et assurez-vous que tous les équipements alimentaires restent hygiéniques en tout temps. 2. Le plastique ondulé a été utilisé pour couvrir les pizzerias. Remplacer par des diviseurs solides
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le 23 février, une boîte ouverte d'artichauts a été observée dans la glacière. 1)Une boîte ouverte d'olives Sunspun a été observée dans le refroidisseur de porte en verre. La boîte d'olives a été laissée à découvert dans la glacière. Entreposer les restes d'aliments d'une boîte ouverte dans un contenant de qualité alimentaire. Assurez-vous de couvrir tous les aliments entreposés dans le refroidisseur afin de prévenir toute contamination à risque.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'opérateur n'avait pas de bouchon de vidange pour les deux compartiments d'évier. Un seul bouchon d'évacuation sur place. S'assurer qu'un bouchon d'évacuation supplémentaire est fourni pour l'évier 2 Comp pour un lavage à la vaisselle approprié
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des gouttes observées sur le coin du plancher (en dessous de la table de préparation par le mur arrière) et sur le coin du plancher à côté d'une étagère en bois droit à l'autre bout de la toilette. 2 pièges observés sans capture. Nettoyer les déjections correctement et surveiller la zone pour l'activité.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Aucune surveillance de lutte antiparasitaire n'a été observée à l'intérieur de l'installation. -S'assurer que la lutte antiparasitaire est maintenue dans l'installation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. La couche inférieure du congélateur debout a été brisée ou endommagée. Fixer la section cassée du congélateur. Toutes les surfaces d'une installation alimentaire doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 2. Il y avait accumulation de glace dans le congélateur debout. Nettoyez le congélateur debout et assurez-vous que tous les équipements alimentaires restent hygiéniques en tout temps.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1)Le désinfectant Quat mesurait moins de 200 ppm.-S'assurer que le désinfectant Quat est maintenu à 200 ppm.2) Les lingettes de nettoyage ont été placées sur les comptoirs alimentaires. -S'assurer que les chiffons de nettoyage sont placés dans une solution de désinfectant.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1)Une boîte ouverte d'olives Sunspun a été observée dans le refroidisseur de porte en verre. La boîte d'olives a été laissée à découvert dans la glacière. Entreposer les restes d'aliments d'une boîte ouverte dans un contenant de qualité alimentaire. Assurez-vous de couvrir tous les aliments entreposés dans le refroidisseur afin de prévenir toute contamination à risque. 2) Les contenants de fromage ont été entreposés sur le sol de la glacière à l'italienne.-S'assurer que les contenants de nourriture ne sont pas entreposés sur le sol.3) Des sacs à ordures noirs ont été utilisés pour recouvrir la pâte préparée à l'intérieur du refroidisseur de préparation. L'opérateur a déclaré qu'elle le couvrait afin d'empêcher la pâte de sécher.-Assurez-vous que des doublures de sécurité alimentaire appropriées sont utilisées pour couvrir la pâte.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Dans les inserts du refroidisseur prép, le boeuf a été mesuré à 7,6 degrés C.-Assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou les sous réfrigération.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- "Repeated Violation"Sur la discussion avec l'opérateur, il a été observé que la procédure manuelle de lavage de vaisselle manquait l'étape de désinfection. Suivre les procédures manuelles de lavage à la vaisselle en lavant avec du savon, en rinçant avec de l'eau propre, en immergeant complètement dans une solution d'assainissement pendant le temps de contact minimum selon les instructions du fabricant et de 39;s, et en laissant sécher à l'air. Veiller à tester la concentration de la solution d'assainissement à l'aide de bandes d'essai appropriées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Aucune surveillance de la lutte antiparasitaire n'a été observée à l'intérieur de l'installation. - S'assurer que la lutte antiparasitaire est maintenue dans l'installation.2) La porte était ouverte. -S'assurer que les portes sont fermées afin d'empêcher l'entrée des parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1)Le bois rond a été exposé sur les étagères des étagères de stockage des aliments.-Réparer/affiner les étagères.-S'assurer que les étagères sont dans une bonne réparation/condition.2) Le couvercle était cassé. Réglez le couvercle de lumière.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. La couche inférieure du congélateur debout a été brisée ou endommagée. Fixer la section cassée du congélateur. Toutes les surfaces d'une installation alimentaire doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 2. Il y avait accumulation de glace dans le congélateur debout. Nettoyez le congélateur debout et assurez-vous que tous les équipements alimentaires restent hygiéniques en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La poussière a été observée dans les évents d'air. - Nettoyez les évents.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une boîte ouverte d'olives Sunspun a été observée dans le refroidisseur de porte en verre. La boîte d'olives a été laissée à découvert dans la glacière. Entreposer les restes d'aliments d'une boîte ouverte dans un contenant de qualité alimentaire. Assurez-vous de couvrir tous les aliments entreposés dans le refroidisseur afin de prévenir toute contamination à risque.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lors d'une discussion avec l'exploitant, il a été observé que la procédure manuelle de lavage à la vaisselle manquait l'étape d'assainissement. Suivez les procédures de lavage manuel en lavant avec du savon, en rinçant avec de l'eau propre, en immergeant complètement dans une solution de désinfection pendant le temps de contact minimum selon les instructions du fabricant, et en laissant sécher à l'air. Assurer l'essai de la concentration de la solution d'assainissement au moyen de bandes d'essai appropriées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. La couche inférieure du congélateur debout a été brisée ou endommagée. Fixer la section cassée du congélateur. Toutes les surfaces d'une installation alimentaire doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 2. Il y avait accumulation de glace dans le congélateur debout. Nettoyez le congélateur debout et assurez-vous que tous les équipements alimentaires restent hygiéniques en tout temps.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?