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Deng's Dumpling

130 - 1000 Centre Street NE Calgary AB T2E 7W6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Deng's Dumpling a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 16 novembre 2023. La dernière inspection, le 16 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 août 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 5 août 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 28 octobre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Repeat violation**There is no active pest monitoring taking place in the facility.Implement a pest monitoring program for the facility. Pest monitoring inspections must take place at least once a month. All records related to pest monitoring and control must be easily accessible and provided to a Public Health Inspector upon request.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Ventilation canopy had drops of oil forming around the edges.-Clean
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur le comptoir lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Il n'y avait aucun désinfectant résiduel dans les tissus. Les chiffons d'essuyage réutilisables doivent être entreposés dans une solution désinfectante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Quand on l'a demandé, le personnel a trouvé un thermomètre à sonde enterré dans un tas d'outils. Il ne s'est pas allumé.-Le personnel d'assurer sont formés pour vérifier la température des aliments cuits et sont fournis avec un thermomètre approprié pour le faire
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y a pas de surveillance active des ravageurs dans l'établissement. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs pour l'installation. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
  3. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur le comptoir lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Il n'y avait aucun désinfectant résiduel dans les tissus. Les chiffons d'essuyage réutilisables doivent être entreposés dans une solution désinfectante.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'était pas étiqueté. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques pour identifier leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive accidentelle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des boulettes à moitié cuites et des sui mai étaient entreposées à température ambiante. Les températures internes allaient de 30 à 37 degrés Celsius. Le produit a été éliminé. Les vidanges et sui mai doivent être entreposées froides (4 degrés Celsius ou moins) ou chaudes (60 degrés Celsius ou plus).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier ou de savon disponible à l'évier de la cuisine. Le personnel a déclaré qu'il ne se lavait pas les mains à cet évier, qu'il se lavait les mains à l'évier du concierge. Assurez-vous que les lavabos à laver les mains sont remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps. S'assurer que les lavabos sont utilisés pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y a pas de surveillance active des ravageurs dans l'établissement. Mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs pour l'installation. Les inspections de surveillance des ravageurs doivent avoir lieu au moins une fois par mois. Tous les dossiers relatifs à la surveillance et à la lutte antiparasitaire doivent être facilement accessibles et fournis à un inspecteur de santé publique sur demande.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Tous les bassins de l'évier à vaisselle des trois compartiments se drainaient lentement et s'enfonçaient mutuellement. Faites réparer les lavabos pour les égoutter correctement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel qui travaillait ne savait pas comment fabriquer un désinfectant pour la surface du contact avec les aliments, ne savait pas comment laver manuellement les plats et ne connaissait pas la température des aliments. Tout le personnel chargé de la manutention des aliments doit avoir au moins des connaissances de base en matière de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une odeur de gaz d'égout dans l'évier du compartiment. Étudier la source et diminuer l'odeur des gaz d'égout.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines des surfaces de bambou des plateaux à vapeur sont endommagées, les morceaux de bambou sortant. C'est un danger physique. Des morceaux de bambou peuvent entrer dans la nourriture.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les surfaces de transformation des aliments à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles. On a montré à l'opérateur comment fabriquer un seau avec une solution de chlore de 100 ppm pour submerger les linges de nettoyage réutilisables lorsqu'ils ne sont pas utilisés. La solution d'assainissement doit être testée chaque fois qu'elle est fabriquée.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé un chiffon de nettoyage assis sur le robinet de l'évier à main à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles.***Veuillez utiliser un seau de désinfectant avec une solution de chlore de 100 ppm pour submerger les chiffons de nettoyage réutilisables lorsqu'ils ne sont pas utilisés. La solution d'assainissement doit être testée chaque fois qu'elle est fabriquée.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'exploitant a informé les inspecteurs que les boulettes étaient cuites et qu'elles pouvaient refroidir à la température ambiante et réchauffer à nouveau par commande. L'exploitant a reçu pour instruction d'établir un système de retenue à chaud en utilisant un grand pot d'eau de la gamme pour maintenir les décharges à des températures supérieures à 60°C par vapeur. Veuillez prendre des photos du système de retenue à chaud et les envoyer par courriel au PHI soussigné.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les boulettes brutes et les siu mai maintenus dans des paniers à vapeur de bambou perforés étaient entreposés dans le refroidisseur au-dessus des oignons verts. Les produits alimentaires crus dégelant au-dessus des produits prêts-à-manger pourraient tout contaminer ci-dessous avec des agents pathogènes nocifs.***Operator a rapidement déplacé les produits alimentaires de dégel sur une tablette inférieure loin des aliments prêts-à-manger.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'eau chaude de l'évier situé à l'entrée de la cuisine était éteinte. L'eau chaude est essentielle pour promouvoir des pratiques d'hygiène des mains uniformes pendant les temps froids. Les employés sont plus susceptibles de se laver soigneusement les mains, renforçant de bonnes habitudes d'hygiène des mains.***Operator a rapidement allumé l'eau chaude de la ligne à l'évier à main.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les boulettes cuites ont été laissées à la température ambiante, mesurée autour de 38C. La température des aliments a été éliminée. S'assurer que les aliments à risque élevé sont conservés plus de 60 °C ou moins de 4 °C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier a été obstrué avec du matériel dans l'évier. L'eau chaude a été tournée en raison du bouton d'eau chaude cassé. Le distributeur de papier est tombé du mur. Réparer l'évier et le distributeur de papier. Gardez l'évier de main libre et utilisez-le pour le lavage des mains seulement.

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