DHABA EXPRESS RESTAURANT & TAKEAWAY
8 OLAND, HALIFAX · Food Establishment
9 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Remplir le trou dans le mur par la porte de réception arrière; installer les plinthes dans la toilette accessible.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
6 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Remplir le trou dans le mur par la porte de réception arrière; installer les plinthes dans la toilette accessible.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- L'évier de lavage à la main ne doit pas être utilisé pour un autre pourpre que le lavage à la main; retirer les contenants de poulet dégelant de l'évier de lavage à la main en face de la ligne de cuisson.
- 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
- Serviette en papier dans le distributeur à l'évier de lavage à la main dans la toilette du personnel.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer et désinfecter les zones suivantes pour éliminer l'accumulation de nourriture et de débris : jonctions sol/mur sous les tables de préparation et l'équipement dans toute la cuisine et les aires de stockage, sur les étagères en face de la ligne de cuisson, et sur les surfaces extérieures des contenants de stockage des aliments.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Nettoyer et assainir les zones touchées par les déjections de rongeurs suivantes : le plancher sous la table de stockage micro-ondes dans la zone du serveur buffet et le plancher sous les étagères de stockage sèches; enlever la souris morte du placard électrique.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Entreposer le seau de mop d'une manière hygiénique à l'écart des aliments (p. ex., la zone de stockage des oignons) afin de protéger les aliments contre la contamination.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Trou observé en bas à droite de la porte de réception arrière. Installer des dispositifs anti-parasites pour prévenir l'entrée de parasites.
- 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
- Retirez le tuyau d'évacuation du plafond dans l'évier à trois compartiments. L'évier à trois compartiments est destiné au lavage, au rinçage et à l'assainissement des plats.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
3 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Trou observé en bas à droite de la porte de réception arrière. Installer des dispositifs anti-parasites pour prévenir l'entrée de parasites.
- 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
- Retirez le tuyau d'évacuation du plafond dans l'évier à trois compartiments. L'évier à trois compartiments est destiné au lavage, au rinçage et à l'assainissement des plats.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- L'accumulation de débris a été observée sur les surfaces internes de la machine à glace. Jeter la glace; nettoyer et désinfecter les surfaces internes de la machine à glace.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
5 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Trou observé en bas à droite de la porte de réception arrière. Installer des dispositifs anti-parasites pour prévenir l'entrée de parasites.
- 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
- Retirez le tuyau d'évacuation du plafond dans l'évier à trois compartiments. L'évier à trois compartiments est destiné au lavage, au rinçage et à l'assainissement des plats.
- 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
- Le distributeur de papier dans les toilettes du personnel a été observé vide et réapprovisionné au moment de l'inspection.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Accumulation de débris alimentaires sur le sol sous la table buffet et sous les étagères de stockage des oignons; accumulation de débris sur les surfaces extérieures des contenants de stockage des aliments près du four tandoori. Nettoyer les planchers et les contenants de stockage des aliments pour éliminer les débris alimentaires.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- L'accumulation de débris a été observée sur les surfaces internes de la machine à glace. Jeter la glace; nettoyer et désinfecter les surfaces internes de la machine à glace.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
10 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Le mur au-dessus de la cale chaude en face de la ligne de cuisson a observé l'eau endommagée et plus facilement propre. Réparer ou remplacer le mur pour qu'il soit lisse, non poreux et facilement propre.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Pas de savon à main disponible à l'évier de lavage à la main par les refroidisseurs d'accès / station de micro-ondes. Savon de lavage à la main réapprovisionné à l'évier au moment de l'inspection.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Plusieurs petites planches à découper observées avec des gazes excessives et des taches les rendant plus faciles à nettoyer. Obtenir de nouvelles planches à découper pour la transformation des aliments.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de débris a été observée sur le plancher sous l'équipement/la glacière d'accès et le congélateur et le long des jonctions murales du plancher. Nettoyer et désinfecter le sol pour éliminer les débris accumulés.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Alimentation/débris accumulés observés sur le plancher sous la table de service "buffet". Nettoyer et désinfecter le sol pour éliminer l'accumulation de nourriture/débris.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Salade de légumes coupée observée dans un bol entreposé sur un contenant carré de glace; contenant de pois chiches épicés entreposés dans un contenant entreposé sur un contenant. La glace doit entourer le bol ou le contenant d'aliments potentiellement dangereux de tous les côtés pour maintenir la température des aliments à 4 degrés Celsius ou moins.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- La température interne des oignons cuits entreposés dans le refroidisseur d'accès mesurait 28,8 degrés Celsius. Le gestionnaire de la nourriture a déclaré qu'il avait été préparé la nuit dernière. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius en 2 heures ou moins et de 20 degrés Celsius en 4 heures ou moins. La température ambiante de l'air du refroidisseur d'accès mesurait 4 degrés Celsius. 12 litres d'oignons cuits ont été jetés au moment de l'inspection.
- 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
- Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures internes chaudes et froides des aliments.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Nettoyez les couteaux stockés dans un contenant souillé sur l'étagère en face de la ligne de cuisson. Entreposez les ustensiles propres de manière hygiénique. Le contenant a été nettoyé et désinfecté au moment de l'inspection.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Arrêter de stocker les ustensiles en cours d'utilisation dans l'eau à température ambiante. Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être entreposés de manière hygiénique afin de prévenir la croissance bactérienne et la contamination des aliments. Entreposer les ustensiles en cours d'utilisation : 1) nettoyés avec un désinfectant et dans un récipient propre (lavé, rincé et désinfecté toutes les 4 heures), 2) dans un puits d'immersion 3) inférieur à 4 degrés Celsius, ou 4) supérieur à 60 degrés Celsius.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Contrôle
5 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Distributeur de serviettes en papier au lavabo de la cuisine observé vide. Distributeur de serviettes en papier réapprovisionné au moment de l'inspection.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de poussière observée au plafond au-dessus de la ligne de cuisson. Nettoyer le plafond pour éliminer la poussière et prévenir la contamination des aliments.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Des déversements de nourriture ont été observés sur le sol autour du buffet. Nettoyer le plancher pour éliminer les déversements de nourriture.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Riz cuit observé entreposé à température ambiante. Les aliments potentiellement dangereux entreposés à la température ambiante doivent être contrôlés en utilisant le temps - jeter après 2 heures de stockage de la température ambiante.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- La température interne du poulet tikka masala a mesuré 52,1 degrés Celsius. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 60 degrés Celsius. Le tikka masala de poulet a été réchauffé à une température interne de 74 degrés Celsius avant le repeuplement dans l'unité de rétention à chaud.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;