Diamond M Convenience - Food Store
203 Central Avenue W Linden AB T0M 1J0 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1er avril : Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. 10 mars: Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Inspection précédente : On ne dispose pas de bandes d'essai pour vérifier la concentration de la solution d'assainissement pour le lavage à la vaisselle. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont disponibles à l'intérieur de l'installation pour vérifier et vérifier régulièrement la concentration de vos solutions d'assainissement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- -La solution d'assainissement du chlore a été mesurée à 0ppm. L'exploitant a préparé une solution d'assainissement 100ppm sur demande PHI's.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments à haut risque dans le refroidisseur ont été mesurés à 10 degrés Celsius. L'exploitant a retiré tous les aliments à risque élevé (hamburgers à viande et plateau d'oeufs) de la glacière d'affichage et les a gardés dans la glacière d'entrée sur demande PHI'. C'est une violation répétée. On a demandé à l'exploitant de conserver un journal de température pour le refroidisseur d'affichage lors de l'inspection précédente. Aucune mesure corrective n'a été prise depuis la dernière inspection. Soit fixer le refroidisseur d'affichage ou ne pas garder les aliments à haut risque dans le refroidisseur d'affichage.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1er avril : Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. 10 mars: Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Inspection précédente : On ne dispose pas de bandes d'essai pour vérifier la concentration de la solution d'assainissement pour le lavage à la vaisselle. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont disponibles à l'intérieur de l'installation pour vérifier et vérifier régulièrement la concentration de vos solutions d'assainissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1er avril : Le capot de ventilation n'est pas entretenu régulièrement. Assurez-vous que le capot de ventilation est nettoyé et entretenu à intervalles réguliers. Inspection précédente : L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir de renseignements sur le calendrier d'entretien du capot de ventilation. L'exploitant doit fournir des détails sur la fréquence d'entretien et la prochaine date de service prévue pour le capot de ventilation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement dans un flacon de pulvérisation a été mesurée à 0ppm. L'exploitant a préparé une solution de chlore frais sur demande PHI's, qui a été mesurée à 100ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments périssables à haut risque, comme les hamburgers, les patates de poulet, les samosas et les sandwichs au fromage, ont été mesurés à 16,4 degrés Celsius. L'exploitant a mentionné que les aliments étaient dans le refroidisseur depuis plus de 5 heures. Tous les aliments périssables à risque élevé ont été rejetés par l'exploitant sur demande PHI'. Les aliments à risque élevé ne doivent pas être entreposés dans la glacière d'affichage tant qu'il n'a pas été confirmé — par une surveillance régulière de la température — que l'unité peut maintenir une température inférieure à 4°C. L'opérateur est tenu de conserver les journaux de température pour le refroidisseur d'affichage.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un lavage manuel à la vaisselle avec un évier à trois compartiments a été observé; toutefois, l'évier de désinfection n'avait pas de bouchon. L'exploitant a acquis un bouchon pour l'évier de désinfection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 10 mars: Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Inspection précédente : On ne dispose pas de bandes d'essai pour vérifier la concentration de la solution d'assainissement pour le lavage à la vaisselle. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont disponibles à l'intérieur de l'installation pour vérifier et vérifier régulièrement la concentration de vos solutions d'assainissement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les plats étaient lavés dans l'évier. L'exploitant a retiré tous les plats de l'évier de lavage à la main et les a conservés dans la zone de lavage à la vaisselle sur demande PHI'.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'exploitant n'a pas pu fournir d'information sur le calendrier d'entretien du capot de ventilation. L'exploitant doit fournir des détails sur la fréquence d'entretien et la prochaine date de service prévue pour le capot de ventilation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Les éléments alimentaires d'un refroidisseur ouvert et d'un dispositif de retenue à chaud ont été sondés avec un thermomètre et ont constaté que leur température interne était dans la zone de danger pendant plus de deux heures, après avoir parlé à l'opérateur. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. 2. Les thermomètres n ' étaient pas disponibles à l ' intérieur de l ' unité de retenue et du refroidisseur pour surveiller la température. Assurez-vous que les températures sont contrôlées et maintenues de façon appropriée. Les unités de retenue à froid doivent maintenir la température interne des aliments à 4C ou moins. Les unités de retenue à chaud doivent maintenir la température interne des aliments à 60 °C ou plus après cuisson à une température interne de 74 °C.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On ne dispose pas de bandes d'essai pour vérifier la concentration de la solution d'assainissement pour le lavage à la vaisselle. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont disponibles à l'intérieur de l'installation pour vérifier et vérifier régulièrement la concentration de vos solutions d'assainissement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les armoires et le refroidisseur à l'italienne sont des poignées de porte manquantes. Veuillez vous assurer que tous les équipements de manutention des aliments dans l'établissement sont en bon état.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun agent sanitaire n'était préparé et disponible au moment de l'inspection. S'assurer que le désinfectant est préparé et disponible pour utilisation en tout temps afin de faciliter l'assainissement approprié des surfaces de contact avec les aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection. L'agent d'assainissement du chlore a une concentration de 200 ppm au moment de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, on a mesuré que les aliments entreposés à l'intérieur du Hot Holder au comptoir avant étaient à 55degrés Celsius. S'assurer que tous les aliments à risque élevé à contenu chaud sont entreposés à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps afin de prévenir toute maladie alimentaire potentielle. Ceci a été corrigé lors de l'inspection en tournant le cadran de température jusqu'au réglage le plus élevé/le plus chaud.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, on utilisait du bleach parfumé au citron dans la cuisine. S'assurer que seul le bleach non parfumé est utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments afin de prévenir une contamination chimique potentielle des aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai sur place. S'assurer que les bandes d'essai de sanitizer sont conservées sur place en tout temps afin de surveiller la concentration de sanitizer utilisée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier dans la salle de toilettes du personnel était sorti du savon au moment de l'inspection. Assurez-vous que tous les éviers à main sont remplis de savon à tout moment afin de faciliter la technique de lavage des mains. Le distributeur de serviettes en papier a été installé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai sur place. S'assurer que les bandes d'essai de sanitizer sont conservées sur place en tout temps afin de surveiller la concentration de sanitizer utilisée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier dans la salle de toilettes du personnel était sorti des serviettes en savon et en papier au moment de l'inspection. Assurez-vous que tous les éviers à main sont remplis de savon et de serviettes en papier à tout moment afin de faciliter la technique de lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il n'y avait aucun dossier de lutte antiparasitaire sur place au moment de l'inspection. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis et conservés sur place afin de démontrer que des mesures adéquates de lutte antiparasitaire sont en place.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?