Dolly's Fish Market

7 Cow Bay Road, Prince Rupert, V8J 1A4 · Restaurant

5 inspections

1. Inspection de suivi27 août 2025

   1 infraction

   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : Aucun désinfectant actif n'a été détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. On a observé que l'opérateur utilisait de l'eau de javel parfumée, qui n'est pas efficace pour assainir les surfaces et les comptoirs de contact avec les aliments, et qu'elle a été mesurée à 10 ppm de chlore. Aucune bande d'essai n'était disponible sur place pour le personnel. (Importance en santé publique) : Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments par contact avec des surfaces mal nettoyées.
     • Mesures correctives : L'exploitant a été formé aux désinfectants et aux produits de blanchiment appropriés spécialement conçus pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. Les solutions d'assainissement doivent être modifiées/préparées au besoin pour maintenir une concentration efficace de (200 ppm de chlore ou 200 ppm de QUAT). L'exploitant doit s'assurer que le personnel vérifie régulièrement la concentration des solutions d'assainissement à l'aide de bandes d'essai appropriées pour maintenir un assainissement efficace tout au long de l'exploitation de l'installation.
2. Inspection de routine23 juill. 2025

   6 infractions

   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: essuie-glaces laissées sur les comptoirs entre utilisation. (importance pour la santé publique) : Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
     • Mesures correctives : Les chiffons d'essuie-glaces utilisés pour désinfecter les comptoirs et les surfaces de contact avec les aliments ne doivent pas être laissés sur les comptoirs après utilisation. Ils doivent soit être immergés dans une solution d'assainissement entre les utilisations (100 ppm de chlore ou 200 ppm de QUAT), entreposés séparément des zones de contact avec les aliments, soit être jetés au besoin pour prévenir la contamination.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : Aucune solution d'assainissement n'a été observée dans la cuisine principale au moment de l'inspection. Une solution pulvérisée de chlore d'une concentration de 50 ppm a été trouvée dans la zone du comptoir de boissons/caisses; toutefois, cette concentration n'est pas adéquate pour une désinfection efficace. (Importance pour la santé publique): L'absence de désinfectant signifie que les surfaces pourraient ne pas être désinfectées efficacement, ce qui pourrait entraîner une contamination bactérienne des surfaces de contact avec les aliments et les aliments. Les solutions d'assainissement doivent être préparées à une concentration efficace pour détruire les bactéries sur les surfaces de contact avec les aliments.
     • Mesures correctives : Les solutions d'assainissement doivent être modifiées/préparées au besoin pour maintenir une concentration efficace de 100 à 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. L'exploitant doit s'assurer que le personnel vérifie régulièrement la concentration des solutions d'assainissement à l'aide de bandes d'essai appropriées pour maintenir un assainissement efficace tout au long de l'exploitation de l'installation.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Les conditions sanitaires de la cuisine ont montré une accumulation excessive de graisse, de saleté et de nourriture dans plusieurs zones, y compris des comptoirs de cuisine où la nourriture est préparée, des surfaces et des poignées d'équipement, la zone de lavage à la vaisselle, les murs à côté des stations de lavage à la main, le distributeur de papier, les poignées d'équipement, les étagères (à la fois dans la cuisine et dans le refroidisseur à l'italienne), et les planchers et les murs dans toute la cuisine. (Importance pour la santé publique) : La graisse, la saleté et les débris alimentaires dans la cuisine créent un environnement propice à la croissance bactérienne, entraînant une concentration plus élevée d'agents pathogènes nocifs et un risque accru de maladies d'origine alimentaire. Les surfaces contaminées peuvent entraîner une contamination directe et une contamination croisée, ce qui représente un risque important pour la santé publique si elles ne sont pas correctement nettoyées et désinfectées.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que l'ensemble des locaux de la cuisine, y compris l'équipement, les ustensiles, les comptoirs de préparation, les surfaces de contact avec les aliments, les planchers de la cuisine et les murs, sont constamment entretenus dans un état propre et sanitaire.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Planche à découper avec des rainures profondes observées dans la cuisine au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : L'équipement endommagé ou insalubre et les surfaces de contact avec les aliments peuvent abriter des bactéries et sont difficiles à nettoyer efficacement, ce qui accroît le risque de contamination croisée, de contamination alimentaire et de maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Tous les ustensiles endommagés et les surfaces de contact avec les aliments, comme les planches à découper et les spatules, doivent être remplacés par des solutions de rechange lisses, propres et durables s'ils deviennent trop usés, endommagés ou développent des rainures difficiles à nettoyer. Ceci est essentiel pour assurer un assainissement adéquat et réduire le risque de contamination alimentaire.
   • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Au moment de l'inspection, on a observé que le poste de lavage des mains de la cuisine avait placé un contenant de pâtes sur l'évier, ce qui empêchait les employés de se laver efficacement les mains. (Importance en santé publique) : Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
     • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
   • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
     • Observation:
     • Mesures correctives : L'exploitant de cette installation doit s'assurer que, en leur absence de l'établissement de services alimentaires, au moins un employé présent détient une certification FOODSAFE de niveau 1 valide ou son équivalent.
3. Inspection de suivi19 juin 2024

   0 infraction

4. Inspection de routine13 mai 2024

   6 infractions

   • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
     • Observation : L'exploitant n'a pas pu présenter le permis d'exploitation. Un autocollant décalque récent a été affiché sur une autre licence du gouvernement de la Colombie-Britannique qui n'était pas un permis d'exploitation.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit obtenir une copie du permis d'exploitation pour les aliments mobiles et faire afficher la vignette valide sur le permis.
   • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Des procédures de refroidissement inadéquates ont été observées pour les soupes. De grandes casseroles de soupes se refroidissent dans un bain d'eau froide pendant plus de 3 heures. Importance pour la santé publique - Un refroidissement inadéquat peut exposer les HPF à une zone de danger de température et entraîner la croissance de bactéries. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
     • Mesures correctives : On a dit au personnel de répartir les soupes dans plusieurs contenants pour permettre un refroidissement plus rapide. Les aliments potentiellement dangereux qui sont refroidis après la cuisson doivent être refroidis de 60°C à 20°C en moins de 2 heures et de 20°C à 4°C en moins de 4 heures.
   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) La température de surface des aliments potentiellement dangereux dans l'un des produits de réfrigération n'a pas été mesurée à 11°C et la température interne de la crème sure a été mesurée à 9°C. Importance pour la santé publique - L'abus de température d'aliments potentiellement dangereux favorise la croissance des microbes indésirables, augmentant le risque de maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Le personnel a immédiatement déplacé tous les HPF vers le refroidisseur d'entrée. L'exploitant doit réparer ou remplacer le groupe frigorifique le plus tôt possible. Ne conservez aucun aliment dans ce réfrigérateur tant qu'il ne peut pas maintenir 4°C ou moins.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Divers instruments utilisés comme scoops sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
     • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : On a observé que les aliments dans la zone de stockage à l'intérieur et à sec étaient entreposés au sol (importance pour la santé publique) - Les aires de stockage devraient être munies de rayonnages adéquats de telle sorte que tous les matériaux, y compris les aliments et les aliments, soient maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur les supports, les étagères ou les palettes. La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont placés sur des étagères et des étagères d'au moins 15 cm (6 po) à l'extérieur du sol afin de prévenir la contamination des aliments et de permettre le nettoyage.
   • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation: La porte arrière a un espace sur le coin gauche qui peut permettre aux souris et aux parasites d'entrer. Les souris peuvent s'adapter à travers des trous aussi petits qu'une pointe de crayon. Importance pour la santé publique - Les excréments de souris peuvent être porteurs de maladies et contaminer des aliments pouvant mener à des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que la porte arrière est bien scellée pour empêcher l'entrée des parasites.
5. Inspection de routine28 mars 2023

   0 infraction