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DOMINICK'S #160/1698

1763 W HOWARD ST, CHICAGO, IL 60626 · Grocery Store

Résumé des inspections

DOMINICK'S #160/1698 a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 juin 2010. La dernière inspection, le 11 mars 2014, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 mars 2013. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 18 avril 2011. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 18 avril 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 mars 2013. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 mars 2013. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE. FOUND COOKED FOOD STORED INSIDE THE SELF SERVE COOLER IN FRONT OF DELI COUNTER:5 PACKAGE OF COOKED CHICKEN PIECES AT TEMP OF 46.2F TO 49.2F; 2 PACKAGE OF CHICKEN WINGS AT TEMP OF 48.2F, AND 4 CONTAINERS OF MIXED FOOD FOR BRUSCETTA(DICED TOMATOES,ONIONS AND ETC)AT TEMP OF 47.9F TO 49F. AIR TEMP OF 40.9F. NO TIME AND TEMPERATURE LOG PROVIDED AT THIS TIME. FOOD DISCARDED AND DENATURED. POUNDS 18.9, VALUE 71.37. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • REMOVE SPIDER WEBS FROM UNDER THE COUNTER ABOVE THE ICE MACHINE AT STARBUCK COFFEE STATION. CLEAN INSIDE THE MICROWAVE IN STAFF DINING ROOM( ENCRUSTED FOOD)
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEANING FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES INCLUDED CORNERS, SHELVES,AND ALONG BASEBOARD WALL. REMOVE DEBRIS AND FOOD ITEMS THROUGHOUT
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR INSIDE THE MEAT PREP COOLER BROKEN INSTRUCTED TO REPAIR.SURFACE MUST BE SMOOTH, CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED BLACK SUBSTANCE ON CEILING,REPLACE CEILING TILES ABOVE THE PREP TABLE,IN PRODUCE AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE UNTHREAD FAUCET AT THREE COMPARRTMENT SINK AT FISH/MEAT DEPARTMENT. ADDITIONAL HOT WATER FLOW IS NEEDED AT THREE COMPARMENT SINK IN FISH/ MEAT DEPARTMENT.
  3. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. REPAIR CABINET IN CAFE KITCHEN,CABINETS IN MANAGER'S OFFICE,PAPER NAPKIN HOLDERS IN EMPLOYEES RESTROOMS AT REAR BY THE DOCK,GASKETS ON DISPLAY COOLER DOORS IN DELI, AND PLASTIC CURTAINS ON MILK WALK IN COOLER DOOR AT REAR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN STAINS AND GRIMES ON THE FOLLOWINGS : 3 COMP.SINKS IN BAKERY, HAND WASH SINK CAFE KITCHEN,HAND WASH SINK IN MEAT DEPT.,BAKERY, TOILET BOWLS AND HAND SINKS AT EMPLOYEE RESTROOMS, AND DUST ON DISPLAY SHELVES BY CHECK OUT AT FRONT.ALSO DISPLAY SLICED MEAT COOLER AT FRONT MEAT DEPT. PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPAIR OPENING ON CEILING TILES IN MANAGER'S OFFICE AND AT EMPLOYEES BOYS RESTROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. REPAIR FLUHER HEAD ON TIOLET BOWL GIRLS CUSTOMERS RESTROOM, AND SLOW DRAINING AT HAND SINK IN MEAT FRONT PREP AREA.
  4. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  5. Plainte

    8 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • All food shall be protected from contamination and the elements, and so shall all food equipment, containers, utensils, food contact surfaces and devices, and vehicles. SOURCE OF CONTAMINATION.OBSERVED MANAGER IN DELI DEPARTMENT TAKING OUT THERMOMETER FROM CASE AND WITHOUT SANITIZE IT TOOK CHEESE PIZZ THEMPERATURE A COOKED FOOD PRODUCTS.INSTRUCTED TO SANITIZE THERMOMETER AT ALL TIMES PRIOR TO CHECK FOOD .CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A) HOOOO71693-10
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Adequate and convenient toilet facilities shall be provided. They should be properly designed, maintained, and accessible to employees at all times. BOTH COSTUMER'S WASHROOM NOT MAINTAINED.OBSERVED HUMAN FECES ON THE RIM OF TOILET,AND ON WALL TILES,BOTTOM PART OF TILES NEXT TO TOILET BOWELS.A STRONG FOUL ODOR OF URINE IN MEN'S WASHROOM.INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND KEEP IT CLEAN AT ALL TIMES.EMPLOYEE CLEAN BOTH WASHROOMS. CRITICAL VIOLATION:7-38-030 HOOOO71692-18
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED EVIDENCE OF (LIVE) SMALL FLIES IN BAKERY AREA:ON BOXES STORED ON SHELVES, ON SOUTH AND EAST WALLS,BEHIND THE DISH MACHINE,APPROX.20 OR MORE.INSTRUCTED TO REMOVE FLIES, CLEAN AND SANITIZE AREA,ALSO CONTACT A PEST CONTROL. SERIOUS VIOLATION:7-38-020 HOOOO71692-18
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM 12-02-2010, REPORT # 469720 #34 CLEAN HOLE IN FLOOR BY LEFT CORNER OF WALK IN COOLER FOR LIQUOR. SEAL IF NEEDED. DETAIL CLEAN FLOORS BY WALLS IN ALL PREP AREAS, MEAT, BAKERY, FISH. INCLUDE FLOORS OF ALL WALK IN COOLERS AND FREEZERS.SERIOUS VIOLATION:7-42-090 H000071693-10
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN INTERIOR OF CABINET UNDER THE 1 COMPARTMENT SINK IN STAFF ROOM.REMOVE DIRTY DRIED BLUE GLOVES. CLEAN AND MAINTAIN DRINKING FOUNTAIN NEXT TO STARBUCKS.CLEAN INTERIOR OF DEEP FRYERS, GREASE BUILD-UP, IN DELI DEPARTMENT .
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. REPAIR LEAKING WATER PIPE UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK, IN DELI DEPARTMENT
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. PROVIDE WORKING THERMOMETERS FOR ALL COOLERS INCLUDED OPEN CASES, IN SELLING AREA.ALSO THERMOMETER IS NEEDED AT HOT HOLDING UNIT IN DELI DEPARTMENT.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. EVERYONE INCLUDED MANAGERS MUST WEAR HAIR RESTRAINT IN PREP AND SELLING AREA(DELI,BAKERY, MEAT DEEP.ETC)
  6. Plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.non food contact surfaces of racks in meat department prep area that had peeling paint/rust, shall be replaced/repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.non food contact surfaces of ice machines not clean need cleaning(detailed).non food contact suraces of cooler shelving in dairy walk in cooler not clean need detailed cleaning(crevices).non food contac surfaces of display coolers in produce dept., dairy dept.,and deli dept. not clean need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.floors in rear storage areas, lunchroom, and employee bathroom not clean need cleaning.floors in walk in cooler in dairy dept., produce dept., need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods.walls, ceilings in meat department, produce department, not clean need detailed cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.broken, missing lights in walk in freezer in bakery prep area, shall be provided.light shields in prep areas need cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.exhaust vents(ventilation) in meat department prep areas not clean need detailed cleaning.exhaust vents in walk in coolers in meat dept., produce dept., dairy dept. not clean need detailed cleaning. exhaust vents in lunchroom, bathrooms not clean need cleaning.

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