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Don Asian Kitchen

2181 160th St, Surrey · Restaurant

23 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le tofu a été empilé sur le dessus de l'insert au refroidisseur de préparation. La température des aliments a été mesurée à 7C.
      • Mesures correctives : Déplacer le tofu dans la zone de stockage inférieure du refroidisseur. Ne pas stocker les aliments empilés sur les inserts.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Accumulation de débris alimentaires observée sur le bras de pulvérisation supérieur dans le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée. S'assurer que le lave-vaisselle est entretenu dans l'état sanitaire.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les viandes crues étaient entreposées sur le dessus des légumes dans la glacière à l'italienne et la glacière à sandwich.
      • Mesures correctives : Les viandes crues doivent être conservées loin des fruits, des légumes et prêtes à manger des aliments. De préférence sur la plus basse étagère.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Graisse et débris alimentaires accumulés sous la conduite de cuisson.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone susmentionnée. Suivez votre plan d'assainissement pour un programme de nettoyage régulier. Date de correction : 30 janvier 2025.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Débris alimentaires observés sur 3 couteaux stockés dans le porte-couteau du mur.
      • Mesures correctives : L'opérateur a nettoyé et désinfecté les couteaux susmentionnés dans le lave-vaisselle. Veiller à ce que l'équipement soit entretenu dans des conditions sanitaires.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Un bol sale a été stocké dans le bassin du poste de lavage des mains de la cuisine.
      • Mesures correctives : Le personnel a retiré le bol du bassin. La station de lavage des mains doit être exempte d'obstruction en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé qu'un insert de viande crue était entreposé sur des légumes coupés. On n'a pas observé de fuite de jus de viande crue.
      • Mesures correctives : Déplacer les viandes crues loin des fruits, des légumes et prêtes à manger.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Cuillère de riz observée dans l'eau à température ambiante pendant l'inspection (pas de glace observée dans le contenant de stockage). Le personnel a placé de la glace dans le contenant pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Entreposer les ustensiles en cours d'utilisation dans un bain de glace (à 4'C ou moins) pour empêcher la croissance bactérienne et/ou la production de toxines qui peuvent potentiellement contaminer les aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. On observe des insertions dans un refroidisseur à sandwich directement en face de la zone de cuisson, l'une sur l'autre (végétables). Les inserts sont utilisés pour stocker la viande et les légumes crus. Le personnel a enlevé les inserts à double sac pendant l'inspection.
      • 2. Viande cuite observée dans un contenant dans la zone de lavage à la vaisselle. Le personnel a transféré le contenant à une table de préparation des aliments pendant l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas doubler les inserts de refroidisseur de cheminée les uns sur les autres, car le fond de l'insert peut potentiellement contaminer les aliments. S'assurer que les viandes crues sont entreposées loin des aliments prêts à manger en tout temps. Entreposez tous les aliments couverts, à l'abri d'une contamination potentielle comme le lavage à la vaisselle et le lavage à la main, et à l'abri des produits chimiques.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Les zones suivantes sont observées avec la graisse et/ou les débris alimentaires accumulés:
      • 1. La glacière Sandwich insère dans la glacière devant la zone de cuisson
      • 2. Poignées de tous les refroidisseurs
      • 3. Planchers autour et derrière toutes les tables de préparation et les refroidisseurs
      • 4. Sous les rayonnages de fils dans la zone de stockage sec
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gros équipements ou les unités de stockage pour nettoyer en profondeur les zones susmentionnées. Dégraisser, nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées pour éliminer la graisse, les résidus alimentaires et les bactéries potentielles. Maintenir une bonne animation du local par nettoyage en profondeur fréquemment (selon le plan d'assainissement approuvé).
      • À corriger par : le 12 janvier 2022
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - L'intérieur du refroidisseur de préparation, les inserts et l'ouvre-boîte, le plancher sous le refroidisseur de préparation et le lave-vaisselle n'étaient pas en état sanitaire.
      • Mesures correctives: - S'il vous plaît nettoyer et assainir soigneusement les articles forgés.
      • Date à corriger : 23 juillet 2022
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Un seau d'huile de cuisson, assis devant l'évier. Le personnel n'était pas facilement accessible pour se laver la main.
      • - L'opérateur a enlevé le seau et a facilité l'accès à l'évier.
      • - Gardez à l'esprit qu'il n'y a pas d'obstruction à l'évier à la main.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : - 3 contenants de viande marinée qui ne sont pas correctement couverts sur l'étagère dans la promenade dans la glacière. L'opérateur alimentaire a expliqué qu'il y avait un problème.
      • - Tout contenant de denrées périssables doit être correctement couvert pour prévenir la contamination.
      • - L'operteur de nourriture a tout de suite recouvert les contenants de couvercles.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Graisse construite sur le système de ventilation de la cuisine. La prochaine date de nettoyage du contrat est le 30 novembre 2022
      • Mesures correctives : - Nettoyer les filtres chaque semaine et plus fréquemment.
      • Date à corriger : 28 juillet 2022.
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANT LA PENDANCE) : Plusieurs aliments potentiellement dangereux sont entreposés à température ambiante (ail haché, gingembre haché, piments rouges hachés et oignons verts hachés). Le personnel a mentionné que ces articles ne sont laissés à l'écart que pendant la ruée vers le déjeuner (moins de 2 heures). Le personnel a placé tous les aliments dans le refroidisseur pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux, y compris les légumes hachés ou coupés, sont entreposés à 4'C ou moins en tout temps pour prévenir l'abus de température qui peut causer la croissance des bactéries et/ou la production de toxines. Envisagez de placer les aliments qui sont utilisés plus fréquemment dans les inserts supérieurs du refroidisseur de préparation plutôt que dans la partie inférieure des refroidisseurs pour faciliter l'accès pendant les heures chargées.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Légumes conservés au-dessus de l'insert de refroidissement supérieur qui contient du poisson cru. Le personnel a déplacé le produit dans une autre partie du refroidisseur.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments prêts-à-manger, comme les produits, sont entreposés loin des viandes et des fruits de mer crus afin de prévenir la contamination croisée et le risque de maladies d'origine alimentaire.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: [VIOLATION DE LA VIE]: Locaux observés dans des conditions non hygiéniques. Les zones suivantes sont observées avec les débris alimentaires et/ou l'accumulation de graisse:
      • 1. Tous les planchers et plinthes le long des murs
      • 2. Dosserres derrière les éviers
      • 3. Toutes les poignées de porte et les poignées de robinet d'évier
      • 4. Derrière et autour de toutes les unités de cuisson
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones susmentionnées sont dégraissées, nettoyées en profondeur et désinfectées. Nettoyer et désinfecter ces zones plus fréquemment (selon le plan d'assainissement approuvé) pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires et/ou l'accumulation de graisse. Veiller à ce que les locaux soient entretenus de manière sanitaire afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments ainsi que l'attraction et le port des ravageurs.
      • À corriger par : 8 février 2022
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Boîte d'oignons verts entreposés sous le produit animal brut dans un refroidisseur.
      • 2. Produits alimentaires non couverts observés dans les refroidisseurs de conduites de cuisson et de stockage à sec.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Boîte d'oignons verts réinstallée dans la zone d'entreposage des légumes loin des produits animaux crus. Veiller à ce que les produits animaux crus (p. ex. les viandes crues, le sang de porc) ne soient pas entreposés au-dessus des aliments prêts-à-manger afin d'éviter toute contamination des aliments ci-dessous.
      • 2. Points couverts. Veiller à ce que les aliments soient bien protégés contre toute contamination potentielle.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Mise en valeur de la nourriture et d'autres débris observés dans plusieurs zones, notamment :
      • 1. Surfaces intérieures/extérieures des refroidisseurs (en particulier le refroidisseur prép).
      • 2. Équipement de ligne de cuisson, mur, plancher et auvent de ventilation.
      • 3. Lave-vaisselle (en particulier plancher).
      • 4. Salle de stockage à sec.
      • 5. Zone de préparation du dos (en particulier étagère inférieure de la table de préparation près de l'évier de préparation).
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones susmentionnées sont correctement nettoyées et désinfectées. L'accumulation de nourriture et d'autres débris sur les surfaces pourrait attirer l'activité des ravageurs et entraver les opérations sanitaires. Date à corriger : 30 septembre 2021.
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Une bouteille de désinfectant pour l'eau de Javel située à l'arrière de la cuisine a été testée à environ 10 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : La bouteille a été vidée et le désinfectant a été refait. Le désinfectant pour l'eau de bleach a été testé à 200 ppm de chlore. S'assurer que le désinfectant est maintenu aux concentrations nécessaires à l'assainissement efficace des surfaces de contact avec les aliments (p. ex. 100 à 200 ppm de chlore). Changer le désinfectant aussi souvent que nécessaire pour maintenir ces concentrations.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Huile / graisse observée le long des bords de la canopée de ventilation et des surfaces intérieures, y compris les chicanes.
      • 2. Nettoyage nécessaire pour les étagères et les unités de table, en particulier dans la zone de la ligne de cuisson et à pied dans le refroidisseur.
      • 3. Nettoyage nécessaire pour les sols, en particulier dans la zone de lavage à la vaisselle et sous la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : S'assurer que les zones susmentionnées sont correctement nettoyées, car les débris alimentaires et la graisse peuvent attirer l'activité des ravageurs. S'assurer que les zones susmentionnées, ainsi que les zones difficiles d'accès, sont régulièrement nettoyées pour limiter l'accumulation de débris alimentaires et de graisse. Date à corriger: 11 mars 2020.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Débris alimentaires séchés observés sous la garde de la trancheuse de viande.
      • Mesures correctives : Correction au moment de l'inspection. Assurez-vous que le trancheur de viande est bien démonté et que les surfaces sont soigneusement nettoyées avec de l'eau chaude savonneuse, rincées, puis désinfectées immédiatement après chaque utilisation. Il a été indiqué trancheur est utilisé une fois par semaine. Il est conseillé de trouver les instructions du fabricant pour le nettoyage et l'assainissement, et post près de trancheur comme un rappel pour le personnel.
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Un nombre de germes (environ 4 litres) a été mesuré à une température alimentaire interne de 18 à 22 degrés Celsius.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les aliments susmentionnés sont éliminés. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins pour limiter la croissance d'agents pathogènes et/ou de toxines. Une petite quantité de germes peut être conservée sur la glace à condition que les températures soient maintenues à 4 degrés Celsius ou moins, ou que les germes soient utilisés dans les deux heures (p. ex. pendant la ruée vers le déjeuner). Conserver les autres germes dans un endroit plus frais à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Débris alimentaires observés sur la trancheuse deli dans les zones suivantes :
      • 1. Sous garde des lames
      • 2. Sur la partie inférieure où la lame rencontre le boîtier de lame.
      • Mesures correctives : On a démonté la trancheuse Deli, lavée à l'eau savonneuse, rincée et désinfectée au moment de l'inspection. S'assurer qu'après chaque utilisation, l'équipement est correctement démonté et soigneusement lavé et rincé pour éliminer tous les débris alimentaires, désinfectés, puis laissé sécher à l'air pour limiter la contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage à la main du bar manquait de serviettes en papier.
      • Mesures correctives: Serviettes en papier prévues pour la station de lavage des mains ci-dessus. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique afin de faciliter le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Alimentation, graisse et/ou autres débris observés dans les zones suivantes:
      • 1. Zone de lavage de vaisselle : Sous tout le matériel de lavage de vaisselle - planchers, murs et jonctions sol-mur.
      • 2. Hotte de ventilation: Zones situées au-dessous et au-dessus des chicots.
      • 3. Ligne de cuisson: Planchers, murs et jonctions sol-mur derrière l'équipement de cuisson.
      • 4. Ligne de préparation: Refroidisseurs, compteurs, micro-ondes.
      • 5. Stockage à sec: Planchers et jonctions sol-mur.
      • 6. Marcher dans le refroidisseur: Planchers (piscine liquide dans certaines zones), étagères, murs.
      • Mesures correctives : S'assurer que les zones susmentionnées sont correctement nettoyées. Les débris alimentaires et/ou la graisse peuvent attirer l'activité des ravageurs et contaminer les surfaces de contact avec les aliments ou les aliments.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Une petite quantité de ce qui semblait être de l'eau a été observée sous l'évier de lavage des mains de la partie avant de la barre. Il a été dit que la jonction entre le comptoir et l'évier pourrait devoir être refermée.
      • Mesures correctives : Localiser la source de fuite et réparer/remplacer les pièces au besoin afin d'arrêter les fuites. L'humidité peut entraîner des dommages structuraux et une croissance des moisissures et des moisissures. L'humidité peut aussi attirer l'activité des ravageurs. Date à corriger: 17 juin 2019.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : 1. Marcher dans le refroidisseur manque de thermomètre précis.
      • 2. Aucun thermomètre à sonde n'est disponible sur place pour les contrôles internes de la température des aliments (p. ex. tenue à chaud).
      • Mesures correctives : Un thermomètre précis à 1 degré C doit être disponible pour chaque unité de retenue froide (refroidisseurs et congélateurs) afin de vérifier les températures. Obtenir au moins un thermomètre à sonde précis à 1 degré C afin de vérifier la température interne des aliments. Date à corriger: 12 juin 2019.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de routine

    0 infraction

  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : On a observé que les éléments suivants étaient entreposés dans la cuisine à température ambiante :
      • 1. Un grand contenant de germes (température interne des aliments: 7 degrés Celsius). Le personnel a déclaré que les germes étaient sortis à température ambiante pendant moins de deux heures. Le restaurant n'était pas occupé au moment de l'inspection.
      • 2. Six œufs crus en coquille dans un contenant (température intérieure des aliments: 23 degrés Celsius). Le personnel a déclaré que les œufs étaient sortis à la température ambiante pendant plus de 2 heures.
      • Mesures correctives : Au moment de l'inspection, les becs ont été placés sous le refroidisseur du comptoir. Au moment de l'inspection, le personnel a jeté les oeufs crus. S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins pour limiter la croissance d'agents pathogènes et/ou de toxines potentiels, qui peuvent ne pas être détruits par réchauffage.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Des éplucheurs de pommes de terre situés dans la zone d'entreposage ont été observés avec des débris alimentaires séchés.
      • Action(s) corrective(s): Peelers de pommes de terre placés dans la zone de lavage à la vaisselle à laver et à désinfecter. S'assurer que tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments sont bien lavés et désinfectés pour limiter la contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les observations suivantes ont été observées :
      • 1. Plusieurs boules de stockage à sec ont été entreposées avec des poignées en contact avec des aliments. Beaucoup de ces poignées ont été fortement incrustées avec des débris alimentaires.
      • 2. Deux courges entières moisies ont été observées entreposées sous la table de préparation arrière.
      • 3. Les boîtes de pommes de terre entières étaient entreposées sur la même étagère à côté du nettoyage des produits chimiques, des pesticides et des outils.
      • 4. Les inserts alimentaires situés dans la partie supérieure du refroidisseur de préparation ont été empilés deux fois sans couvercle ni autre barrière.
      • 5. On a observé dans une boîte de chilis séché une souche métallique à mailles de fil endommagées.
      • 6. Dans la promenade dans le refroidisseur, les oeufs crus en coquille ont été stockés au-dessus des aliments prêts à manger (sacs de germes).
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Des boules de stockage sèches sont placées dans la zone de lavage à la vaisselle. S'assurer que les scoops sont entreposés d'une manière qui protège l'aliment contre une contamination potentielle (p. ex. avec des poignées entreposées à l'extérieur du produit alimentaire)
      • 2. La courge mouillée est éliminée par le personnel.
      • 3. S'assurer que les aliments sont entreposés séparément des produits chimiques de nettoyage, des pesticides et de tout autre article susceptible de contaminer les aliments. Pommes de terre déplacées loin des produits chimiques de nettoyage.
      • 4. Veiller à ce que les aliments ne soient pas empilés deux fois pour protéger les aliments contre une contamination potentielle. Des lids ou d'autres barrières doivent être en place.
      • 5. La souche est enlevée. Veiller à ce que l'équipement et les ustensiles soient en bon état de marche pour protéger les aliments contre une contamination physique potentielle (p. ex., le fil cassé).
      • 6. Les denrées alimentaires susmentionnées ont été réinstallées. Veiller à ce que les aliments crus potentiellement dangereux (p. ex. les oeufs crus et les viandes) ne soient pas entreposés au-dessus des aliments qui peuvent être consommés comme aliments prêts-à-manger pour protéger contre une contamination potentielle.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le distributeur de serviettes en papier pour lavabo arrière n'est pas fonctionnel. Les serviettes en papier sont entreposées temporairement à l'extérieur du distributeur.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'un distributeur de serviettes en papier fonctionnant correctement est en place à l'évier ci-dessus. Les serviettes en papier situées à l'extérieur du distributeur peuvent être contaminées ou déplacées. Date à corriger: 11 décembre 2018.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: opérateur FOODSAFE Le niveau 1 est expiré.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'exploitant détient un certificat ALIMENTAIRE de niveau 1 (ou équivalent) valide. S'assurer qu'en tout temps dans l'absense de l'exploitant, au moins un employé sur place détient un certificat valide pour le niveau 1 de FOODSAFE ou son équivalent. Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Infractions multiples observées :
      • 1. L'employé a observé l'essuyage et le ré-assèchement des planches à découper, des couteaux sur le comptoir avec du tissu souillé. Le tissu a ensuite été mis de côté pour être utilisé à nouveau. Aucun seau désinfectant n'a été observé dans la cuisine.
      • 2. La trancheuse Deli contient des résidus de viande qui n'ont pas été enlevés après utilisation.
      • 3. Mélangeurs et mélangeurs contiennent des haricots noirs / résidus de farine après utilisation.
      • Mesures correctives : 1. On a préparé au moment de l'inspection un seau d'assainissement contenant 200 ppm de chlore résiduel. On a rappelé à l'employé qu'il avait un rapport approprié (ajouter 1 chapeau de javel à un seau 3/4 rempli d'eau). Les chiffons souillés ont été lavés et placés à l'intérieur du seau désinfectant. S'il vous plaît assurez-vous que cela est remplacé toutes les 4 heures afin d'assainir adéquatement les surfaces de contact avec les aliments.
      • 2. La trancheuse Deli a été nettoyée et désinfectée au moment de l'inspection. S'assurer que cela est fait après chaque utilisation pour le maintenir en état sanitaire.
      • 3. Des mélangeurs et des mélangeurs ont été placés à l ' intérieur du lave-vaisselle à basse température pour le nettoyage et l ' assainissement.
      • Le nettoyage et l'assainissement appropriés de l'équipement sont essentiels pour éliminer les bactéries et les virus qui pourraient causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Légumes placés sous les produits de viande crus dans un refroidisseur à l'italienne.
      • 2. De multiples objets découverts, y compris le sang de porc et les pousses de bambou, se trouvent dans les refroidisseurs et les prép-refroidisseurs.
      • 3. La viande est coupée puis jetée directement dans un récipient peu profond placé sur le sol.
      • 4. Scoop pour le stockage sec bon (sucre) avait la poignée directement à l'intérieur du sucre.
      • 5. Sac ouvert d'amidon de maïs laissé dehors dans la salle de stockage à sec.
      • Mesures correctives : 1. Les légumes ont été placés sur des rayonnages séparés pour un produit juste.
      • 2. Les articles susmentionnés étaient recouverts d ' un couvercle serré ou d ' une enveloppe de serane de qualité alimentaire.
      • 3. Le conteneur a été désinfecté, enlevé du plancher et placé sur le dessus de la table. Ne pas placer les contenants avec de la nourriture directement sur le sol car ce n'est pas une pratique sanitaire.
      • 4. Scoop a été remplacé par la poignée pointant vers l'extérieur. Assurez-vous que la poignée reste à l'extérieur du stockage sec de manière à ce que les manipulateurs de nourriture n'aient pas à atteindre directement à l'intérieur pour saisir la poignée.
      • 5. Le sac d'amidon de maïs a été vidé dans un contenant de stockage sec désigné avec un couvercle serré. Ne laissez pas les sacs ouverts d'amidon de maïs dehors, car il peut être un attractif pour les parasites potentiels et l'exposer à une contamination potentielle.
      • Veuillez vous assurer que les viandes crues sont toujours placées sous les aliments produits ou prêts à manger et que les contenants sont couverts pour les protéger contre une contamination potentielle.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. La zone d'entreposage sèche contient des résidus de sauce de soja déversés, des épices déversées et de l'amidon de maïs déversé qui n'a pas été nettoyé récemment.
      • 2. La zone derrière la ligne de cuisson a une accumulation d'huile et de graisse.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Nettoyez / épongez le plancher de la zone de stockage à sec pour le maintenir en état sanitaire. Ceci est également important pour protéger votre installation contre les ravageurs.
      • 2. Zone propre derrière la ligne de cuisson ce soir pour enlever les résidus huileux.
      • Date à corriger: 04.30.2018
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Barrière / garde entre la planche à découper de la viande crue et le support de stockage pour les plateaux désinfectés et les planches à découper est tombé.
      • Mesures correctives : Remplacer la barrière / garde pour s'assurer que la viande ne s'éclabousse pas sur la zone de stockage. Entre-temps, entreposer toutes les planches à découper, les ustensiles, les plateaux sur les étagères supérieures du support de stockage ou dans une autre zone protégée contre la contamination.
      • Date à corriger: 5.4.2018
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : On a observé que deux éplucheurs de légumes en entreposage propre avaient des débris de légumes séchés.
      • - Re-lavé pendant l'inspection. Assurez-vous que les outils et les ustensiles sont soigneusement nettoyés pendant le lavage des articles.
      • Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles à l'évier dans les toilettes du personnel.
      • Corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont fournis avec de l'eau chaude, savon liquide et serviettes en papier.
      • Mesures correctives:
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le désinfectant à bleach a de nouveau nécessité une dilution pour atteindre une plage de 200 ppm.
      • Corrigé lors de l'inspection. Mélanger le désinfectant à l'aide d'une cuillère à café de javel à chaque litre d'eau.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave -vaisselle à basse température fourni zéro désinfectant dans le rinçage final.
      • -Baignoire de bain créée pendant l'inspection; vaisselle passent par le bain. Remarque : il ne semble pas y avoir de capacité suffisante d'assainissement/lavage sur place pour une utilisation continue pendant les périodes de pointe. ORDONNANCE verbale donnée à l'opérateur lors de l'inspection: s'assurer que la vaisselle à emporter est seulement servie aux clients jusqu'à ce que la laveuse ait été fixée et réinspectée. Bon stock de produits jetables disponibles.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier près du lave-vaisselle a été obstrué par des articles dans l'évier lui-même, ainsi que des poubelles devant l'évier.
      • - Obstructions enlevées. S'assurer que tous les éviers sont gardés à l'abri des obstructions et sont utilisés uniquement pour le lavage des mains. S'assurer que les distributeurs de serviettes en papier sont maintenus en état de fonctionnement.
      • Mesures correctives:
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les produits de saucisses saisonnières (faits par l'exploitant) ont été séchés dans un garage à domicile. Ce n'est pas un endroit acceptable pour la transformation des aliments.
      • - Sausages rejetés. S'assurer que tous les aliments vendus sur place sont fabriqués sur place ou achetés auprès d'une source approuvée. Ne traitez pas les aliments à la maison.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Aucun plan de salubrité des aliments n'a été présenté ou reçu pour les saucisses énumérées ci-dessus.
      • -Soumettre un plan mis à jour pour ces (et tout autre nouvel article) par date indiquée. Date à corriger: 7 mars 2018.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à basse température n'a pas été en mesure de distribuer le désinfectant dans l'eau de rinçage.
      • -L'unité doit être réparée et fournir 50-100 ppm de chlore dans le rinçage final, à la date indiquée. L'inspecteur de la zone d'appel est réinspecté une fois réparé. Continuer d'utiliser uniquement des vaisselles jetables jusqu'à réinspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le sanitzer à bouffées dans le flacon de pulvérisation était beaucoup trop fort pour être blanchi.
      • - Dilué pendant l'inspection. Assurez-vous que le personnel mélange le désinfectant en utilisant une cuillère à café de javel par litre d'eau.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :