Donair & Shawarma House 2
18555 Stony Plain Road NW Edmonton AB T5S 2X6 · Food - General
16 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
8 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Au moment de l'inspection, on a observé que les rotisseries verticales de donair et de shawarma étaient éteintes tandis que les cônes étaient présents sur les unités. Les cônes Donair et Shawarma doivent être cuits sous chauffage continu pour que les couches extérieures atteignent et maintiennent des températures de cuisson sûres. L'arrêt du grille-lait vertical ralentit ou arrête le processus de cuisson, ce qui peut permettre à des conditions de température dangereuses de se développer et d'augmenter le risque de croissance bactérienne. S'assurer que les grilles verticales restent allumées et que les cônes sont cuits en continu pendant l'opération, y compris pendant la coupe. Les manipulateurs de nourriture NE DOIVENT PAS éteindre la rotisserie pour ralentir la cuisson. Le personnel a allumé la rotisserie pendant l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- -On a observé qu'une substance chimique volante de l'insecte tuant des aérosols était utilisée dans l'installation pour le contrôle de la mouche. -L'utilisation de ce produit chimique a été documentée sur la liste de contrôle de lutte antiparasitaire. Les produits antiparasitaires chimiques ne sont pas autorisés à être utilisés dans une installation alimentaire où ils peuvent présenter un risque de contamination des aliments, des surfaces de contact avec les aliments ou de l'équipement. -Tous ces produits chimiques doivent être retirés immédiatement des aires de préparation et d'entreposage des aliments pour prévenir les risques de contamination. - Au cours de l'inspection, les conteneurs chimiques ont été transférés dans la zone de bureau. - Veuillez retirer tous ces produits chimiques de l'installation alimentaire.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 19 mai 2026 - Encore exceptionnel. Le lavage manuel à la vaisselle est effectué à l'aide d'un désinfectant au chlore. Veuillez vous assurer qu'une trousse d'essai de chlore appropriée est disponible sur place pour vérifier que le désinfectant est maintenu à la concentration correcte afin d'assurer l'hygiène et la salubrité des aliments. 04 mai 2026 – Encore exceptionnel. Le lavage manuel à la vaisselle est effectué à l'aide d'un désinfectant au chlore. Veuillez vous assurer qu'une trousse d'essai de chlore appropriée est disponible sur place pour vérifier que le désinfectant est maintenu à la concentration correcte afin d'assurer l'hygiène et la salubrité des aliments. 1er mai 2026 - Aucune trousse d'essai n'était disponible pour vérifier la concentration d'assainissement du chlore utilisé pour assainir les surfaces et les ustensiles de contact avec les aliments. -Un établissement alimentaire commercial doit être équipé de toutes les installations, équipements et ustensiles nécessaires pour assurer un fonctionnement et un entretien sécuritaires. Toutes les surfaces et tous les ustensiles de contact avec les aliments doivent être maintenus dans un état sanitaire et doivent être lavés et désinfectés de manière à éliminer efficacement la contamination. Les concentrations de sanitisants doivent être surveillées pour assurer leur efficacité. Fournissez immédiatement une trousse d'essai d'assainissement du chlore appropriée.-Store la trousse d'essai dans un endroit facilement accessible près de la zone d'assainissement.-Assurez que le personnel teste et maintient régulièrement les concentrations d'assainissement aux niveaux approuvés pendant les opérations.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Des mouches ont été observées dans la zone de chauffe-eau chaude. Au moment de l'inspection, le dispositif de protection antivol installé ne fonctionnait pas. Veiller à ce qu'un programme complet et professionnel de lutte antiparasitaire soit mis en oeuvre et maintenu. Cela devrait comprendre une surveillance régulière, l'entretien des dispositifs de contrôle des mouches et des mesures efficaces pour éliminer les sources de reproduction et prévenir l'entrée des mouches.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 19 mai 2026 - Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus ou mis à jour adéquatement. La documentation disponible manque de détails, comme les dates de service, les constatations, les mesures correctives et la vérification des techniciens. Veiller à ce que les registres de lutte antiparasitaire complets et exacts soient tenus à jour en tout temps. La documentation devrait comprendre des rapports de service détaillés, des résultats de surveillance et des mesures correctives prises. 04 mai 2026 - En suspens. Aucun rapport de lutte antiparasitaire ni aucun registre de surveillance n'étaient disponibles sur place. La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire aidera à garder votre installation exempte de ravageurs et en conformité avec la législation applicable. Un registre de toutes les mesures de lutte antiparasitaire, qu'elles soient prises par l'exploitant ou par un applicateur certifié de pesticides, doit être rempli tous les mois et conservé dans un dossier ou un classeur. Tous les dossiers doivent être conservés sur place pendant 12 mois, afin qu'ils puissent être examinés par votre inspecteur de la santé publique. Le 1er mai 2026 - Aucun rapport de lutte antiparasitaire ou dossier de surveillance n'était disponible sur place pour vérifier la surveillance et le contrôle systématiques des ravageurs. -Un établissement alimentaire commercial doit mettre en œuvre des mesures efficaces pour prévenir l'entrée et le port des parasites. Les programmes de lutte antiparasitaire et les registres connexes doivent être tenus pour surveiller l'activité des ravageurs et vérifier les mesures de lutte continues afin d'assurer un fonctionnement sécuritaire et sanitaire. -Établir un programme de lutte antiparasitaire, soit par un service de lutte antiparasitaire agréé, soit par un système de surveillance interne. -Maintenir des rapports écrits sur la lutte antiparasitaire et des registres de surveillance sur place. -S'assurer que les dossiers sont tenus à jour et disponibles aux fins d'examen afin de démontrer la prévention et le contrôle continus des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le drain de plancher manque un couvercle et a été observé comme ayant une accumulation de saleté et de débris. Un drain découvert et impur peut contribuer à l'attraction des ravageurs et à des conditions insalubres dans l'installation. Nettoyez et assainissez soigneusement le drain touché. Installer un couvercle de drainage approprié pour prévenir la contamination et l'accès aux ravageurs. Maintenir le drain dans un état propre et sanitaire en tout temps pour soutenir le fonctionnement sécuritaire de l'installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des dépôts de débris alimentaires et de crampons ont été observés sur des surfaces difficiles d'accès à l'intérieur de l'installation. L'accumulation de débris et de graisse peut attirer les ravageurs et contribuer à des conditions insalubres, ce qui accroît le risque de contamination. Effectuer un nettoyage général approfondi de l'installation, y compris toutes les zones difficiles d'accès. Veiller à ce que toutes les surfaces appropriées soient nettoyées et désinfectées efficacement et maintenues en permanence dans un état propre et sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le 19 mai 2026 - Encore en suspens - Un établissement alimentaire commercial est tenu d'avoir par écrit des procédures de salubrité et d'assainissement des aliments pour assurer l'exploitation et l'entretien sécuritaires et sanitaires de l'établissement. Au moment de l'inspection, les dossiers sur la salubrité des aliments ne sont pas tenus à jour. La documentation existante est incomplète et manque de détails. Veuillez tenir des dossiers précis et à jour sur la salubrité des aliments. 04 mai 2026 – Encore exceptionnel. Un établissement alimentaire commercial est tenu d'avoir par écrit des procédures de salubrité et d'assainissement pour assurer le fonctionnement et l'entretien sécuritaires et sanitaires de l'établissement. Les dossiers de salubrité des aliments doivent être tenus et tenus à jour pour surveiller les processus critiques, vérifier la conformité et appuyer les mesures correctives en temps opportun. Il est essentiel de tenir des dossiers précis sur la salubrité des aliments pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. 1er mai 2026 - Aucun programme écrit d'assainissement ou dossier de salubrité des aliments n'était disponible pour l'installation. -Un établissement alimentaire commercial doit disposer de procédures écrites de sécurité alimentaire et d'assainissement conçues pour assurer un fonctionnement et un entretien sécuritaires et sanitaires. Les dossiers de salubrité des aliments doivent être tenus à jour pour surveiller les processus, vérifier la conformité et appuyer les mesures correctives en temps opportun afin de s'assurer que les aliments sont sécuritaires pour la consommation. -Élaborer et mettre en oeuvre un programme écrit d'assainissement et de salubrité des aliments, y compris des procédures de nettoyage et d'assainissement. -Conserver des dossiers précis et à jour sur la salubrité des aliments (p. ex. calendriers de nettoyage, registres de température, registres de désinfection). -S'assurer que les dossiers sont facilement disponibles sur place aux fins d'examen et qu'ils sont utilisés de façon uniforme pour surveiller et vérifier les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
7 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Mai 04, 2026 – Veuillez noter qu'un thermomètre à sonde est nécessaire pour vérifier la température de cuisson interne et la cuisson des aliments. Les thermomètres infrarouges (IR) sont limités à la mesure des températures de surface seulement et ne peuvent être utilisés pour déterminer les températures internes des aliments. La vérification des températures internes est essentielle pour assurer la sécurité alimentaire. 1er mai 2026 - Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour vérifier la température de cuisson interne et la cuisson des aliments. -Les aliments doivent être cuits aux températures internes requises, et un thermomètre à sonde précis doit être disponible et utilisé pour vérifier la cuisson.-Fournir immédiatement un thermomètre à sonde approprié et fonctionnel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 04 mai 2026 – Encore exceptionnel. Le lavage manuel à la vaisselle est effectué à l'aide d'un désinfectant au chlore. Veuillez vous assurer qu'une trousse d'essai de chlore appropriée est disponible sur place pour vérifier que le désinfectant est maintenu à la concentration correcte afin d'assurer l'hygiène et la salubrité des aliments. 1er mai 2026 - Aucune trousse d'essai n'était disponible pour vérifier la concentration d'assainissement du chlore utilisé pour assainir les surfaces et les ustensiles de contact avec les aliments. -Un établissement alimentaire commercial doit être équipé de toutes les installations, équipements et ustensiles nécessaires pour assurer un fonctionnement et un entretien sécuritaires. Toutes les surfaces et tous les ustensiles de contact avec les aliments doivent être maintenus dans un état sanitaire et doivent être lavés et désinfectés de manière à éliminer efficacement la contamination. Les concentrations de sanitisants doivent être surveillées pour assurer leur efficacité. Fournissez immédiatement une trousse d'essai d'assainissement du chlore appropriée.-Store la trousse d'essai dans un endroit facilement accessible près de la zone d'assainissement.-Assurez que le personnel teste et maintient régulièrement les concentrations d'assainissement aux niveaux approuvés pendant les opérations.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 04 mai 2026 - Encore exceptionnel. Les serviettes en papier à usage unique fournies dans un distributeur approprié sont nécessaires dans les toilettes du personnel pour faciliter le lavage des mains et assurer la salubrité des aliments. 1er mai 2026 -Aucune serviette à usage unique n'a été fournie à l'évier de lavage des mains dans les toilettes du personnel. -Les lavabos doivent être fournis en tout temps de manière adéquate pour permettre une bonne hygiène des mains, y compris le savon et une méthode approuvée de séchage à la main, comme les serviettes à usage unique dans les distributeurs appropriés. -Fournir immédiatement des serviettes en papier à usage unique à l'évier des toilettes. -Assurez-vous que l'évier est continuellement fourni et entretenu pour encourager et soutenir des pratiques efficaces d'hygiène des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 04 mai 2026 - En suspens. Aucun rapport de lutte antiparasitaire ni aucun registre de surveillance n'étaient disponibles sur place. La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire aidera à garder votre installation exempte de ravageurs et en conformité avec la législation applicable. Un registre de toutes les mesures de lutte antiparasitaire, qu'elles soient prises par l'exploitant ou par un applicateur certifié de pesticides, doit être rempli tous les mois et conservé dans un dossier ou un classeur. Tous les dossiers doivent être conservés sur place pendant 12 mois, afin qu'ils puissent être examinés par votre inspecteur de la santé publique. Le 1er mai 2026 - Aucun rapport de lutte antiparasitaire ou dossier de surveillance n'était disponible sur place pour vérifier la surveillance et le contrôle systématiques des ravageurs. -Un établissement alimentaire commercial doit mettre en œuvre des mesures efficaces pour prévenir l'entrée et le port des parasites. Les programmes de lutte antiparasitaire et les registres connexes doivent être tenus pour surveiller l'activité des ravageurs et vérifier les mesures de lutte continues afin d'assurer un fonctionnement sécuritaire et sanitaire. -Établir un programme de lutte antiparasitaire, soit par un service de lutte antiparasitaire agréé, soit par un système de surveillance interne. -Maintenir des rapports écrits sur la lutte antiparasitaire et des registres de surveillance sur place. -S'assurer que les dossiers sont tenus à jour et disponibles aux fins d'examen afin de démontrer la prévention et le contrôle continus des ravageurs.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- 04 mai 2026 - Encore exceptionnel. Veuillez imprimer et poster le permis dans l'établissement. 01 mai 2026 - Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché. -L'exploitant doit s'assurer que le permis est affiché à un endroit bien en vue dans l'établissement alimentaire agréé où il peut être facilement vu par les personnes desservies. -Veuillez imprimer et poster le permis dans l'établissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Mai 01, 2026 - Le certificat pour le système de ventilation d'échappement de cuisine commerciale indique que le système est en retard pour le nettoyage professionnel. -Les systèmes commerciaux de ventilation des gaz d'échappement de la cuisine, y compris les hottes et les conduits, doivent être régulièrement nettoyés et entretenus pour assurer un fonctionnement sûr et sanitaire. Un nettoyage régulier est nécessaire pour éliminer la graisse et la poussière accumulées et prévenir les risques d'incendie. -Prévoir le nettoyage et l'entretien professionnels du système de ventilation des gaz d'échappement, y compris les conduits, immédiatement. -Maintenir la documentation de nettoyage et d'entretien sur place. -S'assurer que le système de ventilation est nettoyé à des intervalles appropriés afin de prévenir l'accumulation de graisse et les risques d'incendie.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 04 mai 2026 – Encore exceptionnel. Un établissement alimentaire commercial est tenu d'avoir par écrit des procédures de salubrité et d'assainissement pour assurer le fonctionnement et l'entretien sécuritaires et sanitaires de l'établissement. Les dossiers de salubrité des aliments doivent être tenus et tenus à jour pour surveiller les processus critiques, vérifier la conformité et appuyer les mesures correctives en temps opportun. Il est essentiel de tenir des dossiers précis sur la salubrité des aliments pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. 1er mai 2026 - Aucun programme écrit d'assainissement ou dossier de salubrité des aliments n'était disponible pour l'installation. -Un établissement alimentaire commercial doit disposer de procédures écrites de sécurité alimentaire et d'assainissement conçues pour assurer un fonctionnement et un entretien sécuritaires et sanitaires. Les dossiers de salubrité des aliments doivent être tenus à jour pour surveiller les processus, vérifier la conformité et appuyer les mesures correctives en temps opportun afin de s'assurer que les aliments sont sécuritaires pour la consommation. -Élaborer et mettre en oeuvre un programme écrit d'assainissement et de salubrité des aliments, y compris des procédures de nettoyage et d'assainissement. -Conserver des dossiers précis et à jour sur la salubrité des aliments (p. ex. calendriers de nettoyage, registres de température, registres de désinfection). -S'assurer que les dossiers sont facilement disponibles sur place aux fins d'examen et qu'ils sont utilisés de façon uniforme pour surveiller et vérifier les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
7 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Mai 04, 2026 – Veuillez noter qu'un thermomètre à sonde est nécessaire pour vérifier la température de cuisson interne et la cuisson des aliments. Les thermomètres infrarouges (IR) sont limités à la mesure des températures de surface seulement et ne peuvent être utilisés pour déterminer les températures internes des aliments. La vérification des températures internes est essentielle pour assurer la sécurité alimentaire. 1er mai 2026 - Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour vérifier la température de cuisson interne et la cuisson des aliments. -Les aliments doivent être cuits aux températures internes requises, et un thermomètre à sonde précis doit être disponible et utilisé pour vérifier la cuisson.-Fournir immédiatement un thermomètre à sonde approprié et fonctionnel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 04 mai 2026 – Encore exceptionnel. Le lavage manuel à la vaisselle est effectué à l'aide d'un désinfectant au chlore. Veuillez vous assurer qu'une trousse d'essai de chlore appropriée est disponible sur place pour vérifier que le désinfectant est maintenu à la concentration correcte afin d'assurer l'hygiène et la salubrité des aliments. 1er mai 2026 - Aucune trousse d'essai n'était disponible pour vérifier la concentration d'assainissement du chlore utilisé pour assainir les surfaces et les ustensiles de contact avec les aliments. -Un établissement alimentaire commercial doit être équipé de toutes les installations, équipements et ustensiles nécessaires pour assurer un fonctionnement et un entretien sécuritaires. Toutes les surfaces et tous les ustensiles de contact avec les aliments doivent être maintenus dans un état sanitaire et doivent être lavés et désinfectés de manière à éliminer efficacement la contamination. Les concentrations de sanitisants doivent être surveillées pour assurer leur efficacité. Fournissez immédiatement une trousse d'essai d'assainissement du chlore appropriée.-Store la trousse d'essai dans un endroit facilement accessible près de la zone d'assainissement.-Assurez que le personnel teste et maintient régulièrement les concentrations d'assainissement aux niveaux approuvés pendant les opérations.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 04 mai 2026 - Encore exceptionnel. Les serviettes en papier à usage unique fournies dans un distributeur approprié sont nécessaires dans les toilettes du personnel pour faciliter le lavage des mains et assurer la salubrité des aliments. 1er mai 2026 -Aucune serviette à usage unique n'a été fournie à l'évier de lavage des mains dans les toilettes du personnel. -Les lavabos doivent être fournis en tout temps de manière adéquate pour permettre une bonne hygiène des mains, y compris le savon et une méthode approuvée de séchage à la main, comme les serviettes à usage unique dans les distributeurs appropriés. -Fournir immédiatement des serviettes en papier à usage unique à l'évier des toilettes. -Assurez-vous que l'évier est continuellement fourni et entretenu pour encourager et soutenir des pratiques efficaces d'hygiène des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 04 mai 2026 - En suspens. Aucun rapport de lutte antiparasitaire ni aucun registre de surveillance n'étaient disponibles sur place. La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire aidera à garder votre installation exempte de ravageurs et en conformité avec la législation applicable. Un registre de toutes les mesures de lutte antiparasitaire, qu'elles soient prises par l'exploitant ou par un applicateur certifié de pesticides, doit être rempli tous les mois et conservé dans un dossier ou un classeur. Tous les dossiers doivent être conservés sur place pendant 12 mois, afin qu'ils puissent être examinés par votre inspecteur de la santé publique. Le 1er mai 2026 - Aucun rapport de lutte antiparasitaire ou dossier de surveillance n'était disponible sur place pour vérifier la surveillance et le contrôle systématiques des ravageurs. -Un établissement alimentaire commercial doit mettre en œuvre des mesures efficaces pour prévenir l'entrée et le port des parasites. Les programmes de lutte antiparasitaire et les registres connexes doivent être tenus pour surveiller l'activité des ravageurs et vérifier les mesures de lutte continues afin d'assurer un fonctionnement sécuritaire et sanitaire. -Établir un programme de lutte antiparasitaire, soit par un service de lutte antiparasitaire agréé, soit par un système de surveillance interne. -Maintenir des rapports écrits sur la lutte antiparasitaire et des registres de surveillance sur place. -S'assurer que les dossiers sont tenus à jour et disponibles aux fins d'examen afin de démontrer la prévention et le contrôle continus des ravageurs.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- 04 mai 2026 - Encore exceptionnel. Veuillez imprimer et poster le permis dans l'établissement. 01 mai 2026 - Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché. -L'exploitant doit s'assurer que le permis est affiché à un endroit bien en vue dans l'établissement alimentaire agréé où il peut être facilement vu par les personnes desservies. -Veuillez imprimer et poster le permis dans l'établissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Mai 01, 2026 - Le certificat pour le système de ventilation d'échappement de cuisine commerciale indique que le système est en retard pour le nettoyage professionnel. -Les systèmes commerciaux de ventilation des gaz d'échappement de la cuisine, y compris les hottes et les conduits, doivent être régulièrement nettoyés et entretenus pour assurer un fonctionnement sûr et sanitaire. Un nettoyage régulier est nécessaire pour éliminer la graisse et la poussière accumulées et prévenir les risques d'incendie. -Prévoir le nettoyage et l'entretien professionnels du système de ventilation des gaz d'échappement, y compris les conduits, immédiatement. -Maintenir la documentation de nettoyage et d'entretien sur place. -S'assurer que le système de ventilation est nettoyé à des intervalles appropriés afin de prévenir l'accumulation de graisse et les risques d'incendie.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 04 mai 2026 – Encore exceptionnel. Un établissement alimentaire commercial est tenu d'avoir par écrit des procédures de salubrité et d'assainissement pour assurer le fonctionnement et l'entretien sécuritaires et sanitaires de l'établissement. Les dossiers de salubrité des aliments doivent être tenus et tenus à jour pour surveiller les processus critiques, vérifier la conformité et appuyer les mesures correctives en temps opportun. Il est essentiel de tenir des dossiers précis sur la salubrité des aliments pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. 1er mai 2026 - Aucun programme écrit d'assainissement ou dossier de salubrité des aliments n'était disponible pour l'installation. -Un établissement alimentaire commercial doit disposer de procédures écrites de sécurité alimentaire et d'assainissement conçues pour assurer un fonctionnement et un entretien sécuritaires et sanitaires. Les dossiers de salubrité des aliments doivent être tenus à jour pour surveiller les processus, vérifier la conformité et appuyer les mesures correctives en temps opportun afin de s'assurer que les aliments sont sécuritaires pour la consommation. -Élaborer et mettre en oeuvre un programme écrit d'assainissement et de salubrité des aliments, y compris des procédures de nettoyage et d'assainissement. -Conserver des dossiers précis et à jour sur la salubrité des aliments (p. ex. calendriers de nettoyage, registres de température, registres de désinfection). -S'assurer que les dossiers sont facilement disponibles sur place aux fins d'examen et qu'ils sont utilisés de façon uniforme pour surveiller et vérifier les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'équipement alimentaire ancien était recouvert d'enveloppe plastique, créant une surface inégale qui rendait l'équipement difficile à nettoyer et à désinfecter. Le matériel avait été utilisé la veille et était sale avec des débris alimentaires séchés. -Tout le matériel alimentaire doit être entretenu dans un état qui permet un nettoyage et un assainissement efficaces. - Retirez l'enveloppe en plastique immédiatement. Nettoyer et assainir soigneusement l'équipement touché avant de l'utiliser. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire reste propre, sanitaire et en bon état en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- -Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour vérifier la température de cuisson interne et la cuisson des aliments. -Les aliments doivent être cuits aux températures internes requises, et un thermomètre à sonde précis doit être disponible et utilisé pour vérifier la cuisson.-Fournir immédiatement un thermomètre à sonde approprié et fonctionnel.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Le personnel a décrit la procédure de lavage. - L'étape de désinfection est absente de la procédure de lavage. -Les procédures manuelles et mécaniques de lavage à la vaisselle doivent comprendre une étape de désinfection pour réduire efficacement les microorganismes sur les surfaces de contact avec les aliments. -Le personnel a été instruit sur les procédures de lavage de vaisselle appropriées, y compris le lavage, le rinçage et l'assainissement. S'assurer que le lavage à la vaisselle complet est suivi en tout temps et que les méthodes d'assainissement et les concentrations appropriées sont utilisées de façon uniforme.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Il n'y avait pas de trousse d'essai pour vérifier la concentration d'assainissement du chlore utilisée pour l'assainissement des surfaces et des ustensiles de contact avec les aliments. -Un établissement alimentaire commercial doit être équipé de toutes les installations, équipements et ustensiles nécessaires pour assurer un fonctionnement et un entretien sécuritaires. Toutes les surfaces et tous les ustensiles de contact avec les aliments doivent être maintenus dans un état sanitaire et doivent être lavés et désinfectés de manière à éliminer efficacement la contamination. Les concentrations de sanitisants doivent être surveillées pour assurer leur efficacité. Fournissez immédiatement une trousse d'essai d'assainissement du chlore appropriée.-Store la trousse d'essai dans un endroit facilement accessible près de la zone d'assainissement. -Assurer que le personnel teste et maintient systématiquement les concentrations de désinfectant aux niveaux approuvés pendant les opérations.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- -Aucune serviette à usage unique n'a été fournie à l'évier de lavage des mains dans les toilettes du personnel. -Les lavabos doivent être fournis en tout temps de manière adéquate pour permettre une bonne hygiène des mains, y compris le savon et une méthode approuvée de séchage à la main, comme les serviettes à usage unique dans les distributeurs appropriés. -Fournir immédiatement des serviettes en papier à usage unique à l'évier des toilettes. -Assurez-vous que l'évier est continuellement fourni et entretenu pour encourager et soutenir des pratiques efficaces d'hygiène des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- -Il n'y avait pas de rapports de lutte antiparasitaire ni de dossiers de surveillance sur place pour vérifier la surveillance et le contrôle systématiques des ravageurs. -Un établissement alimentaire commercial doit mettre en œuvre des mesures efficaces pour prévenir l'entrée et le port des parasites. Les programmes de lutte antiparasitaire et les registres connexes doivent être tenus pour surveiller l'activité des ravageurs et vérifier les mesures de lutte continues afin d'assurer un fonctionnement sécuritaire et sanitaire. -Établir un programme de lutte antiparasitaire, soit par un service de lutte antiparasitaire agréé, soit par un système de surveillance interne. -Maintenir des rapports écrits sur la lutte antiparasitaire et des registres de surveillance sur place. -S'assurer que les dossiers sont tenus à jour et disponibles aux fins d'examen afin de démontrer la prévention et le contrôle continus des ravageurs.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- - Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché. -L'exploitant doit s'assurer que le permis est affiché à un endroit bien en vue dans l'établissement alimentaire agréé où il peut être facilement vu par les personnes desservies. -Veuillez imprimer et poster le permis dans l'établissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -Le certificat pour le système de ventilation d'échappement de cuisine commerciale indique que le système est en retard pour le nettoyage professionnel. -Les systèmes commerciaux de ventilation des gaz d'échappement de la cuisine, y compris les hottes et les conduits, doivent être régulièrement nettoyés et entretenus pour assurer un fonctionnement sûr et sanitaire. Un nettoyage régulier est nécessaire pour éliminer la graisse et la poussière accumulées et prévenir les risques d'incendie. -Prévoir le nettoyage et l'entretien professionnels du système de ventilation des gaz d'échappement, y compris les conduits, immédiatement. -Maintenir la documentation de nettoyage et d'entretien sur place. -S'assurer que le système de ventilation est nettoyé à des intervalles appropriés afin de prévenir l'accumulation de graisse et les risques d'incendie.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -On observe de l'or autour de l'évier à vaisselle à trois compartiments de l'installation. -Tous les contacts alimentaires et les zones adjacentes doivent être entretenus dans un état propre et sanitaire. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et en bon état pour permettre un nettoyage et un assainissement efficaces. -Nettoyez et désinfectez la zone touchée autour de l'évier à trois compartiments pour enlever le moule. - Appliquer le calfeutrage approprié (scellage) autour de l'évier pour éliminer les lacunes et empêcher l'accumulation d'humidité et la croissance des moisissures. -Maintenir le lave-vaisselle dans un état propre et sanitaire pour assurer le fonctionnement sûr de l'installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -Aucun programme d'assainissement écrit ni dossier de salubrité des aliments n'étaient disponibles pour l'installation. -Un établissement alimentaire commercial doit disposer de procédures écrites de sécurité alimentaire et d'assainissement conçues pour assurer un fonctionnement et un entretien sécuritaires et sanitaires. Les dossiers de salubrité des aliments doivent être tenus à jour pour surveiller les processus, vérifier la conformité et appuyer les mesures correctives en temps opportun afin de s'assurer que les aliments sont sécuritaires pour la consommation. -Élaborer et mettre en oeuvre un programme écrit d'assainissement et de salubrité des aliments, y compris des procédures de nettoyage et d'assainissement. -Conserver des dossiers précis et à jour sur la salubrité des aliments (p. ex. calendriers de nettoyage, registres de température, registres de désinfection). -S'assurer que les dossiers sont facilement disponibles sur place aux fins d'examen et qu'ils sont utilisés de façon uniforme pour surveiller et vérifier les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Des chiffons de nettoyage sales sont observés et ne sont pas stockés dans un récipient avec solution de désinfection. Les chiffons d'essuyage propres doivent être utilisés dans l'installation et pendant l'utilisation, ils doivent être conservés dans un contenant avec une solution d'assainissement pendant l'utilisation. 2. Les surfaces de contact ne sont pas correctement nettoyées et désinfectées. toute la surface et l'équipement de contact avec les aliments doivent être correctement nettoyés et désinfectés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande hachée a été laissée dans un contenant au sol pour être décongelée. Les aliments doivent être décongelés sous eau courante propre et fraîche, au réfrigérateur ou à l'aide de la chaleur pendant la cuisson.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Un évier à trois compartiments est utilisé pour laver, rincer et désinfecter manuellement les assiettes, les ustensiles et les casseroles; toutefois, aucune procédure appropriée n'a été suivie, ce qui a entraîné un lavage manuel inadéquat de la vaisselle. Le lavage manuel à la vaisselle doit être fait de façon systématique; laver, rincer et désinfecter pour prévenir la contamination croisée. 2. Les casiers doivent être étiquetés en conséquence.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Des gouttes alimentaires et des particules ont été trouvées sur le plancher de la cuisine, les placards et l'équipement. Effectuez un nettoyage en profondeur, un dégraissage et un désinfectement de tous les espaces de cuisine. 2. Le calendrier écrit de nettoyage et d ' assainissement n ' a pas été observé. Établir des procédures écrites de nettoyage et d'assainissement pour assurer la sécurité et l'entretien des installations.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Remarquable : Le refroidisseur à travers le four est au-dessus de 4C -m 7C. L'opérateur a dit que l'installation était occupée. Veuillez continuer la surveillance et vous assurer que la température est au-dessous de 4C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur à travers le four est au-dessus de 4C. Veuillez continuer la surveillance et vous assurer que la température est au-dessous de 4C. Veuillez avoir un thermomètre pour surveiller la température du refroidisseur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur à travers le four est au-dessus de 4C. Veuillez continuer la surveillance et vous assurer que la température est au-dessous de 4C. Veuillez avoir un thermomètre pour surveiller la température du refroidisseur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- En cours:Le calfeutrage à l'évier à trois compartiments nécessite un nettoyage; veuillez le remplacer si nécessaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Au cours de l'inspection, il a été observé que deux grilles verticales à cônes étaient éteintes. Les cônes doivent être cuits en continu, même lors de la coupe. Un manipulateur de nourriture ne doit pas éteindre le grilleur vertical pour ralentir la cuisson du cône. Veuillez vous assurer que la méthode de cuisson du donair est correcte. Corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur à travers le four est au-dessus de 4C. Veuillez continuer la surveillance et vous assurer que la température est au-dessous de 4C.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le calfeutrage de l'évier à trois compartiments nécessite un nettoyage; veuillez le remplacer si nécessaire.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Remarquable: Serviette de papier à usage unique à l'évier de la main à l'avant est gardé sur le comptoir trempé d'eau et est impur. Veuillez installer un distributeur approprié pour le savon liquide et une serviette en papier à usage unique pour éviter toute contamination et pour encourager le lavage des mains.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Contrôle de vol en place mais pas assez. Des mouches encore observées dans l'installation pourraient contaminer les aliments. Veuillez mettre en place des mesures appropriées de lutte contre les mouches; vous pouvez demander l'aide d'un organisme de lutte antiparasitaire professionnel.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les articles suivants doivent être nettoyés et désinfectés : Le panier à frire est impur avec des aliments brûlés qui adhèrent au bac. Par le nettoyage du panier de friture, y compris l'équipement de friture. s'ils sont incapables de claquer le panier/l'équipement, ils peuvent être retirés du service et remplacés par un nouveau. S'il vous plaît, utilisez une machine à frire impure. Le sol de la glacière est impur avec des taches de jus de viande collé au sol où les cônes sont stockés. Le nettoyage et l'assainissement du sol sont nécessaires. - Le linge de nettoyage est chaussé dans l'eau sans désinfectant - Corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Refroidisseur de préparation à l'avant:- La température prise à minuit était de 3C. Cependant, la température au début du jour 11h30 est de 6C. Assurez-vous que le refroidisseur maintient une température uniforme de 4C ou moins en tout temps. Veuillez appeler pour le service devrait exiger. - Pas de thermomètre dans le refroidisseur (sur le sol). S'il vous plaît assurez-vous qu'un thermomètre propre et nettoyé est dans le refroidisseur pour mesurer la température ambiante du refroidisseur - Corrigé pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Serviette de papier à usage unique à l'évier de la main à l'avant est gardé sur le comptoir trempé d'eau et est impur. Veuillez installer un distributeur approprié pour le savon liquide et une serviette en papier à usage unique pour éviter toute contamination et pour encourager le lavage des mains.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Des mouches ont été observées à travers l'installation pouvant contaminer les aliments. Des mesures de contrôle appropriées sont requises. On peut demander l'aide d'un professionnel de la lutte antiparasitaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Les dossiers de contrôle sont incomplets. -Les renseignements essentiels sur les preuves de parasites dans l'établissement et les mesures de suivi prises devraient être manquants.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'un des trois éviers de compartiments fuit et n'est pas en bon état. Puddle d'eau observée sur le sol. La réparation de l'évier est nécessaire pour laver, rincer et désinfecter efficacement les plats.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les dossiers de salubrité des aliments ne sont pas disponibles. Requis.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de savon et serviette pour laver & les mains sèches.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Les mouches observées. Méthode appropriée de contol des mouches.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Des mouches observées. Programme de contrôle de vol approprié requis. - Dossier de contrôle requis.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -Congélateur à l'intérieur du plancher et de l'amplificateur; ventilateur de refroidissement sont impurs, nettoyage/assainissement requis. -Le support Donair/Shawarma dans le congélateur doit être nettoyé et désinfecté fréquemment. - Documents d'assainissement non disponibles - requis.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?