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Donburi King

11645 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5J 1P7 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • La pâte miso entreposée dans des contenants alimentaires de deux à dix litres manquait d'étiquettes. On a conseillé à l'exploitant de mettre l'étiquette sur les contenants d'aliments avec la date et le contenu pour maintenir le premier en, premier principe hors, également pour suivre les instructions du fabricant et du 39; s parce qu'il pourrait avoir besoin de réfrigération. Cela garantit que le stock le plus ancien d'ingrédients alimentaires sont épuisés avant le nouveau stock pour empêcher l'utilisation d'ingrédients périmés/poilés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boule de métal a été stockée avec la poignée en contact avec l'approvisionnement en riz en vrac. On a conseillé à l'exploitant de retirer la pelle pendant l'inspection. S'il vous plaît toujours stocker scoop à l'extérieur des contenants alimentaires pour éviter la contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation avec détergent utilisé pour l'essuyage était étiqueté comme de l'eau de Javel. Le mélange de produits chimiques et/ou l'étiquetage erroné des bouteilles peuvent potentiellement créer un mélange toxique, qui est dangereux dans une installation alimentaire. L'opérateur a remplacé le flacon mal étiqueté par un nouveau flacon de pulvérisation. Veuillez vous assurer que les bouteilles de détergent et de javel ont le contenu approprié à l'intérieur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le strip-tease à la porte de réception arrière était en délabrement. Remplacer ou réparer les débris météorologiques endommagés pour prévenir les ravageurs et l'entrée de la vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le carton était visiblement teinté de saleté et de graisse et était utilisé comme revêtement sur les étagères des tables de préparation. L'opérateur a enlevé le carton pendant l'inspection. Toutes les surfaces d'une cuisine et pour le stockage des aliments doivent être lisses, propres, non absorbantes et durables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Trois robinets d'évier étaient en délabrement et en fuite. Veuillez réparer ou remplacer le robinet.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche métallique a été brisée et délabrée. L'opérateur a jeté la souche cassée pendant l'inspection. Inspecter régulièrement les ustensiles alimentaires pour éliminer les risques physiques potentiels dans les aliments.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage humide a été trouvé sur le comptoir. Assurez-vous que les vêtements de nettoyage sont immergés dans un désinfectant de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé dans l'unité de rétention à chaud ont été mesurés à 50C à l'interne à l'aide d'un thermomètre à sonde. L'unité de maintien à chaud était à 45C. La nourriture a été réchauffée, et l'exploitant a appris à ne pas placer la nourriture dans l'unité jusqu'à ce que la température de l'unité de rétention chaude soit supérieure à 60C. Assurez-vous que la température des aliments chauds est surveillée toutes les 2 heures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le lavabo de lavage des mains avant est manquant de serviettes en papier. 2. Les distributeurs de serviettes en papier à l ' avant et les lavabos de cuisine ne fonctionnaient pas. L'opérateur a l'intention de remplacer les batteries. 3. Serviette en papier est stockée sur une surface de contact alimentaire dans la cuisine. Assurez-vous que les distributeurs sont en bon état et remplis de serviettes en papier dans les deux éviers.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond manque une tuile près de la zone de réception. S'assurer que la tuile est remplacée.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde disponible. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde fonctionnel et précis est disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuile acoustique au-dessus de la zone de préparation et par la verrière d'échappement. Assurez-vous que le plafond est lisse, facile à nettoyer et non absorbant.