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DOPO

10 - 1907 34 Avenue SW Calgary AB T2T 2C2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

DOPO a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 octobre 2024. La dernière inspection, le 6 août 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 juin 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 juin 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 juin 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 juin 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 août 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans la cuisine principale et le refroidisseur à l'italienne n'est pas adéquat. **Assurez-vous que l'éclairage est adéquat dans la cuisine et le refroidisseur à l'italienne pour maintenir les conditions sanitaires et pratiquer la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ruban présent sur différentes sections du rouleau de pâtes. La bande ne convient pas à l'utilisation sur l'équipement alimentaire car elle est collante et tient sur la saleté et les bactéries. L'unité indiquée par le personnel est remplacée.
  2. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le personnel a indiqué qu ' il nettoyait les surfaces des préparations alimentaires avec du savon et de l ' eau, mais qu ' il ne s ' assainissait pas. **S'assurer qu'un désinfectant de qualité alimentaire (c.-à-d. 200 ppm QUATS) est utilisé pour la désinfection des surfaces alimentaires après le nettoyage. Note: Une solution d'assainissement QUATS de 200 ppm était disponible sur place.2. Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur le comptoir alimentaire dans toute la cuisine. **Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés en solution désinfectante en tout temps si vous les réutilisez ou les jetez après chaque utilisation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Procédures de lavage des mains discutées sur place. Le personnel ne suivait pas les procédures de lavage des mains. **S'assurer que les procédures appropriées de lavage des mains sont suivies pour prévenir la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments. Note : Un modèle de lavage des mains a été envoyé à l'établissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Contenants alimentaires observés sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. **Assurez-vous que les contenants de nourriture sont entreposés à un minimum de 6 pouces du sol pour éviter toute contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation n'étaient pas étiquetées dans toute l'installation. **Les flacons de pulvérisation sont étiquetés avec leur contenu afin d'éviter toute contamination croisée potentielle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • QUATS et bandes d'essai de chlore non disponibles sur place. ** Des bandes d'essai sont disponibles en tout temps pour mesurer la concentration du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette en papier non présente dans le distributeur aux deux éviers à main dans la cuisine principale. **S'assurer que la serviette en papier est placée en tout temps dans le distributeur ou le support.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel manque de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. **Veuillez vous assurer que le personnel reçoit une formation de recyclage sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Non observé**L'accumulation de rouille a été notée dans l'évier de lavage des mains des toilettes. Les zones rouillées ont été rapidement peintes, mais l'accumulation de rouille a été remarquée. Nettoyer, désinfecter et terminer correctement l'évier de lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans la cuisine principale et le refroidisseur à l'italienne n'est pas adéquat. **Assurez-vous que l'éclairage est adéquat dans la cuisine et le refroidisseur à l'italienne pour maintenir les conditions sanitaires et pratiquer la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le filtre à baffles du côté gauche de la verrière de ventilation manquait dans la cuisine. Le personnel a déclaré qu'il avait été enlevé parce que la cuisine était trop chaude. **Veuillez réinstaller le filtre à chicanes. **Assurer la ventilation est opérationnel pour éliminer efficacement la fumée, la chaleur, la graisse et les odeurs produites pendant la cuisson.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans la zone suivante : - Zones difficiles d'accès (comme sous les refroidisseurs) dans la cuisine car elles ont une accumulation importante de poussière. - Le bas de la plaque était visiblement sale.
  3. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Bouteille de pulvérisation d'inhalateur QUATS dans la cuisine, mesurée de façon significative à plus de 500 ppm. - L'opérateur a refait la solution et a testé 200 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le personnel a indiqué qu ' il nettoyait les surfaces des préparations alimentaires avec du savon et de l ' eau, mais qu ' il ne s ' assainissait pas. **S'assurer qu'un désinfectant de qualité alimentaire (c.-à-d. 200 ppm QUATS) est utilisé pour la désinfection des surfaces alimentaires après le nettoyage. Note: Une solution d'assainissement QUATS de 200 ppm était disponible sur place.2. Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur le comptoir alimentaire dans toute la cuisine. **Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés en solution désinfectante en tout temps si vous les réutilisez ou les jetez après chaque utilisation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Procédures de lavage des mains discutées sur place. Le personnel ne suivait pas les procédures de lavage des mains. **S'assurer que les procédures appropriées de lavage des mains sont suivies pour prévenir la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments. Note : Un modèle de lavage des mains a été envoyé à l'établissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Contenants alimentaires observés sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. **Assurez-vous que les contenants de nourriture sont entreposés à un minimum de 6 pouces du sol pour éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Contient à usage unique sans poignée a été observé dans le contenant de sucre en vrac. - L'opérateur a enlevé le contenant pour prévenir la contamination croisée. **Les scoops avec poignées sont utilisés et entreposés en tout temps dans un contenant distinct, propre et de qualité alimentaire.**N'utilisez pas de contenants à usage unique.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation n'étaient pas étiquetées dans toute l'installation. **Les flacons de pulvérisation sont étiquetés avec leur contenu afin d'éviter toute contamination croisée potentielle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • QUATS et bandes d'essai de chlore non disponibles sur place. ** Des bandes d'essai sont disponibles en tout temps pour mesurer la concentration du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette en papier non présente dans le distributeur aux deux éviers à main dans la cuisine principale. **S'assurer que la serviette en papier est placée en tout temps dans le distributeur ou le support.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Corrigé**1. On a observé du savon et un gommage dans le bassin de l'évier. 2. L'évier dans la zone du bar a été obstrué avec un plateau en plastique vert. - L'exploitant a enlevé les articles susmentionnés pendant l'inspection**. Veiller à ce que les lavabos soient maintenus sans obstacle et accessibles en tout temps pour un lavage adéquat des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel manque de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. **Veuillez vous assurer que le personnel reçoit une formation de recyclage sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Non observé**L'accumulation de rouille a été notée dans l'évier de lavage des mains des toilettes. Les zones rouillées ont été rapidement peintes, mais l'accumulation de rouille a été remarquée. Nettoyer, désinfecter et terminer correctement l'évier de lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans la cuisine principale et le refroidisseur à l'italienne n'est pas adéquat. **Assurez-vous que l'éclairage est adéquat dans la cuisine et le refroidisseur à l'italienne pour maintenir les conditions sanitaires et pratiquer la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le filtre à baffles du côté gauche de la verrière de ventilation manquait dans la cuisine. Le personnel a déclaré qu'il avait été enlevé parce que la cuisine était trop chaude. **Veuillez réinstaller le filtre à chicanes. **Assurer la ventilation est opérationnel pour éliminer efficacement la fumée, la chaleur, la graisse et les odeurs produites pendant la cuisson.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans la zone suivante : - Zones difficiles d'accès (comme sous les refroidisseurs) dans la cuisine car elles ont une accumulation importante de poussière. - Le bas de la plaque était visiblement sale.
  4. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'accumulation de rouille a été notée dans l'évier de lavage des mains des toilettes. Les zones rouillées ont été rapidement peintes, mais l'accumulation de rouille a été remarquée. Nettoyer, désinfecter et terminer correctement l'évier de lavage des mains.

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