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3 inspections

Inspection de la demande13 juin 2025
11 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - 1. Le personnel a indiqué qu ' il nettoyait les surfaces des préparations alimentaires avec du savon et de l ' eau, mais qu ' il ne s ' assainissait pas. **S'assurer qu'un désinfectant de qualité alimentaire (c.-à-d. 200 ppm QUATS) est utilisé pour la désinfection des surfaces alimentaires après le nettoyage. Note: Une solution d'assainissement QUATS de 200 ppm était disponible sur place.2. Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur le comptoir alimentaire dans toute la cuisine. **Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés en solution désinfectante en tout temps si vous les réutilisez ou les jetez après chaque utilisation.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Procédures de lavage des mains discutées sur place. Le personnel ne suivait pas les procédures de lavage des mains. **S'assurer que les procédures appropriées de lavage des mains sont suivies pour prévenir la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments. Note : Un modèle de lavage des mains a été envoyé à l'établissement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Contenants alimentaires observés sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. **Assurez-vous que les contenants de nourriture sont entreposés à un minimum de 6 pouces du sol pour éviter toute contamination croisée.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Les bouteilles de pulvérisation n'étaient pas étiquetées dans toute l'installation. **Les flacons de pulvérisation sont étiquetés avec leur contenu afin d'éviter toute contamination croisée potentielle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - QUATS et bandes d'essai de chlore non disponibles sur place. ** Des bandes d'essai sont disponibles en tout temps pour mesurer la concentration du désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Serviette en papier non présente dans le distributeur aux deux éviers à main dans la cuisine principale. **S'assurer que la serviette en papier est placée en tout temps dans le distributeur ou le support.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Le personnel manque de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. **Veuillez vous assurer que le personnel reçoit une formation de recyclage sur la salubrité des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - **Non observé**L'accumulation de rouille a été notée dans l'évier de lavage des mains des toilettes. Les zones rouillées ont été rapidement peintes, mais l'accumulation de rouille a été remarquée. Nettoyer, désinfecter et terminer correctement l'évier de lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - L'éclairage dans la cuisine principale et le refroidisseur à l'italienne n'est pas adéquat. **Assurez-vous que l'éclairage est adéquat dans la cuisine et le refroidisseur à l'italienne pour maintenir les conditions sanitaires et pratiquer la manipulation sécuritaire des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le filtre à baffles du côté gauche de la verrière de ventilation manquait dans la cuisine. Le personnel a déclaré qu'il avait été enlevé parce que la cuisine était trop chaude. **Veuillez réinstaller le filtre à chicanes. **Assurer la ventilation est opérationnel pour éliminer efficacement la fumée, la chaleur, la graisse et les odeurs produites pendant la cuisson.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le nettoyage est nécessaire dans la zone suivante : - Zones difficiles d'accès (comme sous les refroidisseurs) dans la cuisine car elles ont une accumulation importante de poussière. - Le bas de la plaque était visiblement sale.
Contrôle14 mars 2025
14 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - **Bouteille de pulvérisation d'inhalateur QUATS dans la cuisine, mesurée de façon significative à plus de 500 ppm. - L'opérateur a refait la solution et a testé 200 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - 1. Le personnel a indiqué qu ' il nettoyait les surfaces des préparations alimentaires avec du savon et de l ' eau, mais qu ' il ne s ' assainissait pas. **S'assurer qu'un désinfectant de qualité alimentaire (c.-à-d. 200 ppm QUATS) est utilisé pour la désinfection des surfaces alimentaires après le nettoyage. Note: Une solution d'assainissement QUATS de 200 ppm était disponible sur place.2. Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur le comptoir alimentaire dans toute la cuisine. **Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés en solution désinfectante en tout temps si vous les réutilisez ou les jetez après chaque utilisation.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Procédures de lavage des mains discutées sur place. Le personnel ne suivait pas les procédures de lavage des mains. **S'assurer que les procédures appropriées de lavage des mains sont suivies pour prévenir la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments. Note : Un modèle de lavage des mains a été envoyé à l'établissement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Contenants alimentaires observés sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. **Assurez-vous que les contenants de nourriture sont entreposés à un minimum de 6 pouces du sol pour éviter toute contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - **Contient à usage unique sans poignée a été observé dans le contenant de sucre en vrac. - L'opérateur a enlevé le contenant pour prévenir la contamination croisée. **Les scoops avec poignées sont utilisés et entreposés en tout temps dans un contenant distinct, propre et de qualité alimentaire.**N'utilisez pas de contenants à usage unique.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Les bouteilles de pulvérisation n'étaient pas étiquetées dans toute l'installation. **Les flacons de pulvérisation sont étiquetés avec leur contenu afin d'éviter toute contamination croisée potentielle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - QUATS et bandes d'essai de chlore non disponibles sur place. ** Des bandes d'essai sont disponibles en tout temps pour mesurer la concentration du désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Serviette en papier non présente dans le distributeur aux deux éviers à main dans la cuisine principale. **S'assurer que la serviette en papier est placée en tout temps dans le distributeur ou le support.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - ** Corrigé**1. On a observé du savon et un gommage dans le bassin de l'évier. 2. L'évier dans la zone du bar a été obstrué avec un plateau en plastique vert. - L'exploitant a enlevé les articles susmentionnés pendant l'inspection**. Veiller à ce que les lavabos soient maintenus sans obstacle et accessibles en tout temps pour un lavage adéquat des mains.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Le personnel manque de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. **Veuillez vous assurer que le personnel reçoit une formation de recyclage sur la salubrité des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - **Non observé**L'accumulation de rouille a été notée dans l'évier de lavage des mains des toilettes. Les zones rouillées ont été rapidement peintes, mais l'accumulation de rouille a été remarquée. Nettoyer, désinfecter et terminer correctement l'évier de lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - L'éclairage dans la cuisine principale et le refroidisseur à l'italienne n'est pas adéquat. **Assurez-vous que l'éclairage est adéquat dans la cuisine et le refroidisseur à l'italienne pour maintenir les conditions sanitaires et pratiquer la manipulation sécuritaire des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le filtre à baffles du côté gauche de la verrière de ventilation manquait dans la cuisine. Le personnel a déclaré qu'il avait été enlevé parce que la cuisine était trop chaude. **Veuillez réinstaller le filtre à chicanes. **Assurer la ventilation est opérationnel pour éliminer efficacement la fumée, la chaleur, la graisse et les odeurs produites pendant la cuisson.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le nettoyage est nécessaire dans la zone suivante : - Zones difficiles d'accès (comme sous les refroidisseurs) dans la cuisine car elles ont une accumulation importante de poussière. - Le bas de la plaque était visiblement sale.
Inspection initiale23 oct. 2024
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - L'accumulation de rouille a été notée dans l'évier de lavage des mains des toilettes. Les zones rouillées ont été rapidement peintes, mais l'accumulation de rouille a été remarquée. Nettoyer, désinfecter et terminer correctement l'évier de lavage des mains.