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Dosa Garden

58 - 55 Castleridge Boulevard NE Calgary AB T3J 3J8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection initiale

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier de la cuisine était immédiatement adjacent à la table de préparation des aliments sans protection anti-éclaboussures. Installez un garde-éclaboussures ou offrez un espace minimum de 18 pouces entre l'évier et les surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le seau de concierge était stocké devant le mélangeur dosa. D'autres équipements de conciergerie ont été entreposés dans la zone de stockage à sec. Entreposez l'équipement de gardiennage séparément des aires de manutention ou de stockage des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Il y avait un espace sur le périmètre inférieur de la porte arrière. Sceller l'écart pour empêcher l'entrée du ravageur.2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché a expiré le 31 octobre 2023. Affichez un permis de manutention des aliments valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le dosseret du poêle était recouvert d'aluminium, déchiré et saturé de débris et de graisse. Enlever la feuille d'aluminium et nettoyer les zones contaminées. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un bol dans le contenant de la pâte à dosa et de la mangue lassi. N'utilisez pas de bols pour ramasser des aliments. Utilisez des ustensiles et assurez-vous que les poignées ne sont pas entreposées en contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les murs entourant le mélangeur dosa ont été incrustés avec de la pâte.2) Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur le capot de ventilation et toutes les zones difficiles d'accès dans la cuisine. Effectuer un nettoyage complet de l'installation.
  3. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales ont été entreposées sur la glacière. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore a été préparé avec de l'eau de Javel parfumée. Pendant l'inspection, on a préparé un désinfectant pour le chlore avec de l'eau de Javel ordinaire. N'utilisez pas de javel parfumé ou de fibres.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier de la cuisine était immédiatement adjacent à la table de préparation des aliments sans protection anti-éclaboussures. Installez un garde-éclaboussures ou offrez un espace minimum de 18 pouces entre l'évier et les surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le seau de concierge était stocké devant le mélangeur dosa. D'autres équipements de conciergerie ont été entreposés dans la zone de stockage à sec. Entreposez l'équipement de gardiennage séparément des aires de manutention ou de stockage des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait une boîte ouverte de nourriture dans la glacière de comptoir. Les aliments ont été transférés dans un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection.2) Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol de la glacière. Les contenants alimentaires ont été placés sur une étagère au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La pâte Dosa a été conservée à température ambiante. Battre mesuré 11,6C. La pâte Dosa a été placée dans un refroidisseur pendant l'inspection.2) Le masala de pomme de terre a été conservé sur le poêle sans contrôle de température. Le masala de pomme de terre mesurait 48C. Le masala de la pomme de terre a été réchauffé sur le poêle pendant l'inspection. Entreposer les aliments périssables hors de la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des débris alimentaires et un couteau ont été observés dans l'évier de la cuisine. Le couteau a été retiré de l'évier. Désignez l'évier pour le lavage des mains seulement.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'installation n'avait pas d'eau courante chaude. L'eau mesurait 20.6C maximum à l'évier de cuisine et à l'évier à trois compartiments au début de l'inspection. La température de l'eau est passée à 32 °C près de la fin de l'inspection. Assurez-vous que l'eau chaude (minimum 45C) et l'eau courante froide sont disponibles en tout temps aux installations de plomberie. Une nouvelle inspection sera effectuée 45 minutes à une heure plus tard pour surveiller l'approvisionnement en eau chaude.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Il y avait un espace sur le périmètre inférieur de la porte arrière. Sceller l'écart pour empêcher l'entrée du ravageur.2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché a expiré le 31 octobre 2023. Affichez un permis de manutention des aliments valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le dosseret du poêle était recouvert d'aluminium, déchiré et saturé de débris et de graisse. Enlever la feuille d'aluminium et nettoyer les zones contaminées. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un bol dans le contenant de la pâte à dosa et de la mangue lassi. N'utilisez pas de bols pour ramasser des aliments. Utilisez des ustensiles et assurez-vous que les poignées ne sont pas entreposées en contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les murs entourant le mélangeur dosa ont été incrustés avec de la pâte.2) Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur le capot de ventilation et toutes les zones difficiles d'accès dans la cuisine. Effectuer un nettoyage complet de l'installation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***La violation existe toujours*****La violation de la réparation 19 février 25*** La température du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 50°C au cycle de rinçage final. On a demandé à l'exploitant de cesser d'utiliser le lave-vaisselle. Réparez immédiatement le lave-vaisselle. La température au cycle de rinçage final doit mesurer au moins 71 °C. Dans l'intervalle, utiliser l'évier de 3 compartiments pour le lavage manuel de la vaisselle par lavage, rinçage et remplissage immerger la vaisselle dans une solution d'assainissement (à base de chlore 100 ppm ou 200 ppm de solution de quat) et laisser sécher à l'air.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques étagères au-dessus de la glacière étaient composées de bois brut.- Peignez ou scellez les étagères en bois brut.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'établissement n'avait pas de schdule de nettoyage. Élaborer un calendrier de nettoyage pour l'installation, le modèle vierge envoyé par courriel pour référence.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation n'avait pas de solution d'assainissement. - Oui. Le personnel a été formé à préparer 100ppm solution de chlore.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***La violation existe toujours*****La violation de la réparation 19 février 25*** La température du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 50°C au cycle de rinçage final. On a demandé à l'exploitant de cesser d'utiliser le lave-vaisselle. Réparez immédiatement le lave-vaisselle. La température au cycle de rinçage final doit mesurer au moins 71 °C. Dans l'intervalle, utiliser l'évier de 3 compartiments pour le lavage manuel de la vaisselle par lavage, rinçage et remplissage immerger la vaisselle dans une solution d'assainissement (à base de chlore 100 ppm ou 200 ppm de solution de quat) et laisser sécher à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***La violation existe toujours**** Violation répétée 19 février 2025***Les bandes d'essai Chlorine n'étaient pas disponibles pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement. Obtenez immédiatement des bandes d'essai au chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Mur et trois compartiments joint d'évier a semblé moule.- Appliquer du nouveau silicium sur l'articulation (supprimer le vieux silicium, le désinfecter)2. Quelques étagères au-dessus de la glacière étaient composées de bois brut.- Peignez ou scellez les étagères en bois brut. 3. Les filtres de ventilation semblaient sales. Filtre de ventilation propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les conteneurs de produits alimentaires en vrac étaient sales avec des débris alimentaires. Nettoyez les contenants de produits alimentaires en vrac.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'établissement n'avait pas de schdule de nettoyage. Élaborer un calendrier de nettoyage pour l'installation, le modèle vierge envoyé par courriel pour référence.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe toujours****Répète Violation observée le 19 février 2025***1. Il y a eu une accumulation importante de graisse au-dessus et autour de la zone du grill. La glacière adjacente à la grille présentait d'importants débris alimentaires. Nettoyer soigneusement l'intérieur du refroidisseur.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation de la loi du 19 février 25*** La température du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 50°C au cycle de rinçage final. On a demandé à l'exploitant de cesser d'utiliser le lave-vaisselle. Réparez immédiatement le lave-vaisselle. La température au cycle de rinçage final doit mesurer au moins 71 °C. Dans l'intervalle, utiliser l'évier de 3 compartiments pour le lavage manuel de la vaisselle par lavage, rinçage et remplissage immerger la vaisselle dans une solution d'assainissement (à base de chlore 100 ppm ou 200 ppm de solution de quat) et laisser sécher à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation répétée 19 février 2025***Les bandes d'essai Chlorine n'étaient pas disponibles pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement. Obtenez immédiatement des bandes d'essai au chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation du droit de rétractation observée le 19 février 25***On a utilisé du papier de terre pour envelopper l'éclaboussure du dos de la cuisinière rendant l'équipement impur. Enlevez le film et assurez-vous que l'équipement est en bonne réparation. Nettoie la cuisinière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation de la loi observée le 19 février 2025***1. Il y a eu une accumulation importante de graisse au-dessus et autour de la zone du grill. La glacière adjacente à la grille présentait d'importants débris alimentaires. Nettoyer soigneusement l'intérieur du refroidisseur.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement au moment de l'inspection. L'opérateur a fabriqué une solution de javel de 100 ppm sur place.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue dégelée placée sur un plateau était stockée sur le sol de la glacière. Le plateau de viande a été transféré dans des contenants et placé sur l'étagère plus froide pour l'entreposage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 45°C au cycle de rinçage final. On a demandé à l'exploitant de cesser d'utiliser le lave-vaisselle. Réparez immédiatement le lave-vaisselle. La température au cycle de rinçage final doit mesurer au moins 71 °C. Dans l'intervalle, utiliser l'évier de 3 compartiments pour le lavage manuel de la vaisselle par lavage, rinçage et remplissage immerger la vaisselle dans une solution d'assainissement (à base de chlore 100 ppm ou 200 ppm de solution de quat) et laisser sécher à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne disposait pas de bandes d'essai pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement. Obtenez immédiatement des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier à la station de lavage des mains située à côté du lave-vaisselle n'était pas opérationnelle. Remplacer ou réparer le distributeur de serviettes en papier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a utilisé du papier fioul pour envelopper l'éclaboussure du dos de la cuisinière, rendant l'équipement impur. Enlevez le film et assurez-vous que l'équipement est en bonne réparation. Nettoie la cuisinière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation de la peine observée le 11 février 2025***1. Il y a eu une accumulation importante de graisse au-dessus et autour de la zone du grill. La glacière adjacente à la grille présentait d'importants débris alimentaires. Nettoyer soigneusement l'intérieur du refroidisseur.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le personnel changeait entre la manipulation des aliments et d'autres tâches sans se laver les mains et sans enlever les gants. Assurez-vous que les mains sont lavées entre les tâches et avant de mettre un nouveau jeu de gants.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Obtenir un distributeur de papier pour l'évier à main de la zone de préparation pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. 2. Obtenir du savon pour l'évier à main du comptoir de service.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a une accumulation importante de graisse au-dessus de la grille. Nettoyer minutieusement cette zone.2. La glacière adjacente à la grille présentait d'importants débris alimentaires. Nettoyer soigneusement l'intérieur du refroidisseur.