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Dosa Garden - Events

55 - 58 Castleridge Boulevard NE Calgary AB T3J 3J8 · Food - Special Event

2 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains aliments chauds et froids étaient conservés à des températures inappropriées. 1. Le riz biryani a été mesuré à 34 °C. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter le riz pendant l'inspection, et le pot de riz a été retiré de la zone de l'événement.2. La pâte à pancake a été mesurée à 10–11 °C. L'exploitant a déclaré que la pâte était préparée le matin et réfrigérée avant l'événement. Une glace supplémentaire a été ajoutée à un seau placé sous et autour du contenant de pâte pour réduire et maintenir la température à 4 °C.3. Les soupes chaudes ont été mesurées entre 48 °C et 50 °C. On a demandé à l'exploitant de réchauffer les soupes à 74 °C en utilisant une assiette chaude et de les maintenir à 60 °C par la suite.
    • 19. Les ustensiles et l'équipement sont-ils entretenus dans un état et de façon à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles de nourriture sales, comme des couvertures alimentaires, ont été apportés aux événements. -Certains des ustensiles poussiéreux ont été essuyés deux fois avec une solution de désinfectant avant l'utilisation, tandis que d'autres ont été jugés inappropriés et n'ont pas été autorisés à être utilisés à l'événement.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'était pas disponible. Assurez-vous qu'un désinfectant de qualité alimentaire est disponible.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur n'avait pas de glace adéquate et des articles comme Raita ne maintenaient pas la température (température mesurée 10C). L'opérateur a ajouté de la glace au refroidisseur.