Aller au contenu
Chargement de la carte…

Dosa Guru

104 - 2920 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 2G8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Le fond d'un contenant était en contact direct avec les ingrédients alimentaires (oignons) sans barrière entre les deux pour prévenir la contamination. Ne pas empiler les aliments à moins que les contenants ne soient recouverts de couvercles.**On a observé une contamination croisée d'autres ingrédients à la station d'ingrédients. Utilisez une cuillère pour chaque ingrédient.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Les scoops ont été stockés directement dans des ingrédients alimentaires avec des poignées tactiles élevées en contact avec les aliments en vrac. Les bols étaient utilisés comme scoops pour plusieurs ingrédients alimentaires et un tumbler était utilisé comme scoop dans la machine à glace. N'utilisez pas de bols comme croustilles. Utilisez des scoops avec des poignées et entreposez les scoops d'une manière qui empêche la contamination des aliments en vrac.**On a observé du matériel alimentaire sur le sol. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est entreposé au sol pour prévenir la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Trois lavabos à laver les mains n'avaient pas de savon, un lavabo à laver les mains manquait une poignée et les serviettes en papier n'étaient pas disponibles dans les toilettes du personnel et à l'évier de la ligne de cuisson. Assurez-vous que tous les lavabos de lavage des mains sont entièrement remplis de savon et de serviettes en papier et sont maintenus en bon état en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** Des fuites ont été observées à l'évier de lavage des mains de la ligne de cuisson et à l'évier de lavage à la vaisselle. S'assurer que les fuites sont réparées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Les contenants d'aliments utilisés pour l'entreposage des aliments secs et les plats utilisés pour entreposer les aliments cuits contenaient encore les étiquettes de vente du fabricant. Enlever les étiquettes de vente des contenants alimentaires pour prévenir la contamination des aliments. Former le personnel à laver la vaisselle de façon adéquate, les étiquettes de vente ne devraient pas survivre à un lavage à la vaisselle régulier et approprié.** Plusieurs zones ont été observées indiquant des pratiques de nettoyage et de lavage des mains inadéquates, notamment l'accumulation de saletés et de débris alimentaires dans les bacs de stockage des aliments, les ustensiles sales mélangés à des ustensiles propres, les résidus à l'intérieur de la machine à glace, les tabliers sales entreposés avec du matériel propre et l'accumulation de déversements et de débris sur les étagères, les zones difficiles d'accès et derrière le matériel. -Nettoyez et assainissez tous les bacs, ustensiles et équipements de stockage des aliments. -Store des tabliers sales dans des contenants désignés et étiquetés loin de l'équipement et des aliments propres. -Nettoyez et maintenez toutes les zones de l'installation, y compris les espaces difficiles d'accès et derrière l'équipement. -Assurez-vous que tous les ustensiles sont entièrement nettoyés et gardés à l'écart des articles sales avant le stockage.**Des boîtes multiples dans la salle du personnel sont stockées sur le sol. Assurez-vous que toutes les boîtes sont hors du sol pour permettre un nettoyage facile.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** Des bases de toilettes et des tables de changement de bébé ont été observées avec une accumulation de saleté et de crampons. Veiller à ce que les toilettes soient soigneusement nettoyées et inspectées régulièrement afin de confirmer les bonnes pratiques de nettoyage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **--Floor par l'évier à 2 compartiments était dans un état de délabrement avec un peu de carrelage manquant. Le plancher est un danger de voyage/automne et rend difficile le nettoyage et la désinfection appropriés. Il n'est pas lisse, durable facile à nettoyer et peut permettre la croissance des agents pathogènes. Veuillez vous assurer que le plancher est réparé pour éviter la contamination des aliments et une chute.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **--La solution d'assainissement ou le flacon de pulvérisation ont été observés au cours de l'inspection. Veuillez s'assurer que les désinfectants sont présents dans l'installation alimentaire en tout temps dans la bonne concentration de 100 ppm de chlore. Cela contribuera à réduire la contamination des surfaces dans les zones de manutention des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** La nourriture (un pot de soupe) a été stockée dans la marche dans la glacière sans qu'un refroidissement approprié ait lieu. S'il vous plaît assurez-vous que la nourriture est correctement refroidi avant qu'elle soit mise dans le refroidisseur pour réduire le risque de croissance bactérienne continue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **--Refroidissement de la nourriture à haut risque observé dans la cuisine. Assurez-vous que les aliments sont refroidis correctement et rapidement pour réduire le risque de croissance des agents pathogènes. La méthode de refroidissement recommandée consiste à diviser les aliments en petites portions ou en morceaux et à permettre un refroidissement rapide. Des bains de glace peuvent également être utilisés et la nourriture doit être brassée régulièrement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **- Des casseroles trop grandes pour s'insérer dans le lave-vaisselle et 2 éviers pour un lavage et une désinfection appropriés ont été observées dans la cuisine et la salle de stockage. Tous les articles nécessitant un lavage à la vaisselle doivent s'insérer et se submerger dans l'évier pour le nettoyage et/ou les éviers doivent être suffisamment grands pour s'adapter à tous les équipements/ustensiles alimentaires utilisés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **--Aucun savon ou linge de papier à laver à la main observé aux lavabos. S'il vous plaît veiller à ce que le savon de lavage des mains, l'eau courante chaude et froide et les serviettes en papier soient disponibles pour les manipulateurs de nourriture tout le temps et qu'ils pratiquent un lavage des mains approprié et régulier pour réduire le risque de contamination des aliments pendant la transformation
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **--Le glissement de température était en mauvais état à la porte arrière – les trous/gaps observés permettraient l'entrée potentielle de parasites**--Le puits à 2 compartiments était en mauvais état, certains carrelages manquaient. Le plancher est un danger de voyage/automne et rend difficile le nettoyage et la désinfection appropriés. Il n'est pas lisse, durable facile à nettoyer et peut permettre la croissance des agents pathogènes. Veuillez vous assurer que le plancher est réparé pour éviter la contamination des aliments et une chute.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **--Les toilettes du personnel ont été entretenues dans un mauvais état sanitaire – les toilettes, la base des toilettes, l'évier et la porte avaient de la saleté et de la crasse. Veuillez vous assurer que toutes les toilettes de l'installation alimentaire sont propres et hygiéniques afin de prévenir la contamination des aliments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    0 infraction