DOUBLE DRAGON RESTAURANT
9006 COMMERCIAL, NEW MINAS · Food Establishment
5 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 28(2) - L'OPÉRATEUR FAISANT ÊTRE MEMBRE DU PERSONNEL QUI A SUCCÈS COMPLÈTE L'HYGIÈNE DES ALIMENTS COURS PRESENT L'OPÉRATEUR BLANCHE EST ABSENT DE L'ÉTABLISSEMENT DES ALIMENTS.
- Demandez à tous les cuisiniers d'obtenir une formation en hygiène alimentaire.
- 29(2)a) - PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLAISSEMENT ET DE SANITATION DE L'INADEQUATE.
- Corriger les robinets de fuite à la crème glacée et produire l'évier de traitement. Retirez (non utilisé) le bloc de découpe non hygiénique à la porte arrière. Fonction correcte d'un lavabo dans les toilettes publiques pour hommes. Nettoyer sous tout l'équipement et les toilettes du personnel. Avoir les nettoyants et les désinfectants disponibles pour l'utilisation (pailles ou bouteilles de pulvérisation) et éduquer le personnel sur l'utilisation.
- 33(1) - L'OPÉRATEUR FAIBLE DE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE DES ALIMENTS N'EST PAS DÉTERIORÉ OU DEVENU INNOVÉ OU NON SAUVE.
- Le réfrigérateur de Cook nécessite un léger ajustement de la température, de sorte qu'il conserve <= 4C /40F dans les aliments. Réparer / remplacer les thermomètres dans les réfrigérateurs de cuisine si précis et facilement lisible. Effectuer une surveillance de la température au moins deux fois par jour de la tenue chaude et froide et buffet et tenir des registres sur place pour les audits. Les aliments frais rapides pour répondre à la courbe de refroidissement département. Refroidir les aliments solides à des profondeurs <= 2 po (5 cm). Cesser la pratique d'abandonner les aliments (sans nécessité - méthodes corrigées pendant l'inspection). Vérifier toutes les températures de cuisson / réchauffer avec le thermomètre du chef. Assurez-vous que la table buffet est à la température avant de charger avec les aliments. Quatre produits alimentaires insuffisamment réchauffés ont été jetés au cours de l'inspection.
- 34 - L'OPÉRATEUR FAUT S'ASSURER QUE LES INGRÉDIENTS ALIMENTAIRES ET ALIMENTAIRES SONT TRAITÉS ET RANGÉS DANS UN MANUEL QUI PRÉVIENT L'ADAPTATION ET LA CONTAGION.
- Tous les aliments préparés doivent être étiquetés et datés. Tous les aliments doivent être couverts et entreposés >= 6 po / 15 cm du sol. Fournir les thermomètres du chef pour les cuisiniers. 1-2 articles entreposés de façon inappropriée à côté des aliments crus pour avoir une séparation complète.
- 8(2) - L'OPÉRATEUR S'ABSTIENT D'ÊTRE EN POSSESSION D'UN PERMIS DE CONDUIRE DANS UN ÉTABLISSEMENT ALIMENTAIRE.
- Postez un permis valide pour l'affichage public.
- 28(2) - L'OPÉRATEUR FAISANT ÊTRE MEMBRE DU PERSONNEL QUI A SUCCÈS COMPLÈTE L'HYGIÈNE DES ALIMENTS COURS PRESENT L'OPÉRATEUR BLANCHE EST ABSENT DE L'ÉTABLISSEMENT DES ALIMENTS.
- Contrôle
1 infraction
- 19(2)b) - FERMAGE POUR PROVIDEER DES FINS D'AMÉLIORATION ADÉQUATIQUE ET APPROPRIÉE.
- Cesser l'utilisation de la serviette de séchage à la main.
- 19(2)b) - FERMAGE POUR PROVIDEER DES FINS D'AMÉLIORATION ADÉQUATIQUE ET APPROPRIÉE.
- Contrôle
3 infractions
- 19(2)b) - FERMAGE POUR PROVIDEER DES FINS D'AMÉLIORATION ADÉQUATIQUE ET APPROPRIÉE.
- Cesser l'utilisation de la serviette de séchage à main à usage courant (corrigée pendant l'inspection). Fournir des distributeurs de papier à usage unique à la station de serveuse.
- 34 - L'OPÉRATEUR FAUT S'ASSURER QUE LES INGRÉDIENTS ALIMENTAIRES ET ALIMENTAIRES SONT CONSERVÉS DANS UN HOMME QUI PRÉVIENT LA CONTAMINATION OU L'ADULTÉRATION.
- Garder la nourriture hors du sol du refroidisseur à l'italienne (corrigé). Ne pas ranger les couteaux derrière l'équipement (corrigé). Laver les couteaux correctement, avec changement d'utilisation ou toutes les 2 heures (corrigé). Table de viande crue nécessite une resurfaçage.
- 90 - ÉTABLISSEMENT D'UN PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLASSEMENT ET DE SANITATION APPROPRIÉ POUR LUTTER CONTRE LA CONTAMINATION PHYSIQUE ET MICROBIOLOGIQUE OU LES ALIMENTS, ÉQUIPEMENTS, UTENSILS OU AUTRES INSTALLATIONS DANS L'ÉTABLISSEMENT DES ALIMENTS.
- Nettoyer le lave-vaisselle, corriger l'alimentation en détergent et réparer la fuite. Fournir des dates sur les aliments préparés.
- 19(2)b) - FERMAGE POUR PROVIDEER DES FINS D'AMÉLIORATION ADÉQUATIQUE ET APPROPRIÉE.
- Contrôle
4 infractions
- 19(2)b) - FERMAGE POUR PROVIDEER DES FINS D'AMÉLIORATION ADÉQUATIQUE ET APPROPRIÉE.
- Cesser l'utilisation de la serviette de séchage à main à usage courant (corrigée pendant l'inspection). Fournir des distributeurs de papier à usage unique dans les stations de serveuse et de travail buffet. Fonction correcte du robinet d'eau chaude à la station de travail buffet.
- 33(1) - L'OPÉRATEUR FAIBLE DE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE DES ALIMENTS N'EST PAS DÉTERIORÉ OU DEVENU INNOVÉ OU NON SAUVE.
- Barquettes à buffet avec rack inserts tous <=60C. Les produits alimentaires récemment placés doivent être retirés et réchauffés à >=74 C. L'opérateur doit cesser d'utiliser le rack / espaceur au buffet. Boîtes de nourriture trouvées mal refroidies dans la glacière. Les méthodes d'opérateurs corrigées à <=2 po / 5 cm de profondeur et l'opérateur doivent assurer une courbe de refroidissement rapide.
- 34 - L'OPÉRATEUR FAUT S'ASSURER QUE LES INGRÉDIENTS ALIMENTAIRES ET ALIMENTAIRES SONT TRAITÉS DANS UN CONTENANT QUI PRÉVIENT LA CONTAMINATION OU L'ADULTÉRATION.
- Cessation de la transformation des produits ou du riz dans la zone de transformation de la viande crue et de la volaille. Ne gardez pas d'ustensiles derrière l'équipement. Laver correctement les couteaux avec changement d'utilisation ou toutes les 2 heures.
- 90 - ÉTABLISSEMENT D'UN PROGRAMME D'ENTRETIEN, DE CLASSEMENT ET DE SANITATION APPROPRIÉ POUR LUTTER CONTRE LA CONTAMINATION PHYSIQUE ET MICROBIOLOGIQUE OU LES ALIMENTS, ÉQUIPEMENTS, UTENSILS OU AUTRES INSTALLATIONS DANS L'ÉTABLISSEMENT DES ALIMENTS.
- Nettoyer les toilettes pour hommes et réparer les fuites à l'urinoir. Fixez le robinet d'eau chaude au pulvérisateur de lave-vaisselle et corrigez les fuites de tuyau d'évacuation. Nettoyer les murs et le lave-vaisselle. Fournir des thermomètres précis dans les réfrigérateurs de la cuisinière. Remplacer 1 tube lumineux dans la cuisine. Fournir des dates sur les aliments préparés pour les rotations.
- 19(2)b) - FERMAGE POUR PROVIDEER DES FINS D'AMÉLIORATION ADÉQUATIQUE ET APPROPRIÉE.
- Contrôle
1 infraction
- 29(2)a) - L'OPÉRATEUR S'abstienne d'assurer l'entretien, le nettoyage et le programme de salubrité, y compris les procédures visant à assurer l'établissement et l'équipement des aliments
Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Pour les insectes volants autour du piège à graisse, voir l'opérateur professionnel de lutte antiparasitaire et avoir éliminé les ravageurs. Transmettre le rapport de travail à l'inspecteur.
- 29(2)a) - L'OPÉRATEUR S'abstienne d'assurer l'entretien, le nettoyage et le programme de salubrité, y compris les procédures visant à assurer l'établissement et l'équipement des aliments
Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;