Down To Earth Health Shop
5003 51 Avenue, Fort Nelson, V0C 1R0 · Restaurant
6 inspections
- Inspection de routine
4 infractions
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Un refroidisseur de préparation dans la zone avant était à 11 °C et il y avait beaucoup de contenants de boissons dans l'unité. Les unités de refroidissement surstockées peuvent entraîner une distribution inégale de la température et une mauvaise tenue au froid pour les aliments périssables qui peuvent favoriser la croissance des microbes.
- Mesures correctives : L'exploitant a déplacé 70 % des contenants de boissons au cours de l'inspection dans une autre unité de refroidissement située à 4 °C. On a demandé à l'exploitant de surveiller la température du refroidisseur et, si l'unité ne pouvait pas maintenir une température de 4 °C ou moins, de faire fonctionner l'unité. Veiller à ce que les refroidisseurs utilisés pour la rétention à froid d'aliments potentiellement dangereux puissent maintenir des températures inférieures ou égales à 4 °C afin de prévenir l'abus de température. Surveillez cette unité de refroidissement avec un journal de température où la température est enregistrée toutes les 4 heures.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Une casserole avec de la soupe sur la cuisinière avait une température de 53 C. Les aliments chauds qui ne sont pas conservés à une température d'au moins 60 °C peuvent permettre un refroidissement inégal dans l'aliment qui peut causer la croissance de microbes et former des spores qui ne sont pas enlevés par réchauffage. Une mauvaise tenue à chaud est l'un des processus importants qui peuvent causer des maladies du travail alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur a fait bouillir la soupe et a ensuite tenu chaud à 68 °C à la fin de l'inspection. Assurez-vous que la soupe faite à l'installation soit chaude à 60 °C ou plus pour réduire la croissance des microbes ou refroidir correctement la soupe et la réchauffer pour le service à la clientèle. La nourriture ne peut être réchauffée qu'une seule fois. Si la nourriture est laissée à température ambiante pendant une longue période, jetez-la.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Différents outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, les machines à glace, prêt à manger produit. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle. Certaines étagères à l'arrière de l'installation avaient des étagères inférieures à moins de 6 cm ou 15 cm du plancher. L'équipement alimentaire stocké près du sol peut être contaminé par des débris.
- Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement. S'assurer que l'étagère la plus basse d'une étagère est d'au moins 6 cm ou 15 cm de l'étagère cultivée ou qu'elle ne stocke pas de nourriture, d'emballage et d'équipement sur l'étagère la plus basse.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Plusieurs équipements de l'installation, y compris le mélangeur de pâte, la machine à espresso, le broyeur à café et la presse à panini, avaient des débris alimentaires séchés ou s'accumulaient dans les broyeurs à café ou la carbonisation. L'utilisation d'équipement propre et désinfecté est essentielle à la manipulation sécuritaire des aliments.
- Mesures correctives : Veiller à ce que l'équipement, en particulier celui utilisé quotidiennement, soit nettoyé et désinfecté régulièrement.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: Réfrigération Les températures sont légèrement élevées pour le refroidisseur d'affichage de café (environ 6-7 C). L'accumulation de glace a été notée autour des évents (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : Enlever l'accumulation de glace. Continuer à surveiller et enregistrer régulièrement les températures, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4°C en tout temps
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage a été évaluée à environ 60 °C. (importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71 °C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures des jauges doivent répondre aux spécifications du maunfacturier.
- Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Si nécessaire, faire réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveiller et enregistrer la température de rinçage régulièrement afin que vous sachiez quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Les températures de réfrigération sont légèrement élevées (plus de 4°C) (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : Déplacer les aliments potentiellement dangereux dans des unités de réfrigération en service immédiatement - ou jeter les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur défectueux et faire entretenir l'unité. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]