Driftwood Restaurant Port Alberni/The Golden Dragon

5023 Johnston Road, Port Alberni, BC, V9Y 5L6 · Food Premises

4 inspections

1. Suivi14 août 2026

   0 infraction

2. Suivi22 juill. 2026

   2 infractions

   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Les chiffons n'étaient pas encore complètement immergés dans le désinfectant de surface. C'est une récidive. Les rags qui sont stockés en dehors de la solution fournissent un terrain de reproduction optimal pour les bactéries qui peuvent poser des risques de contamination croisée.
     • Le personnel a corrigé le seau pour que les chiffons soient entièrement immergés.
   • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
     • La porte arrière s'est améliorée avec la mise en place d'un strip-tease météorologique supplémentaire. Cependant, le côté supérieur gauche de la porte est encore lumineux.
     • Réparer la porte arrière à une condition où il n'y a aucun trou sur tous les périmètres. Envoyer une photo à la zone EHO une fois les réparations terminées. Commentaires Inspection de suivi effectuée. Mesures à prendre : - Mettre en place un calendrier d'assainissement pour la machine à glace afin d'éviter l'accumulation de glace. - Oui. Entreposer les chiffons essuyés dans une solution désinfectante, entièrement immergée. - Envoyer une photo de la porte arrière à la zone EHO une fois les réparations terminées. Commentaires : - La machine à glace a été vidée puis nettoyée en profondeur. Aucun résidu ou accumulation n'était présent le long de la ligne de distribution. - La signalisation de lavage des mains a été affichée dans tous les lavabos. Tous les lavabos étaient sans obstacle.
3. Suivi17 juill. 2026

   4 infractions

   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Les chiffons n'étaient pas complètement immergés dans le désinfectant de surface.
     • Le personnel a corrigé le seau pour que le chiffon soit complètement submergé.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • Un double empilement a été observé dans l'insert d'oignon en tranches blanches. Le récipient supérieur peut contaminer les aliments ci-dessous.
     • Le personnel a enlevé le bol supérieur.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • La machine à glace avait encore une accumulation noire le long de sa ligne de distribution. Cela présente un risque de contamination croisée pour les glaçons prêts à manger.
     • Le personnel a éteint la machine à glace. S'assurer que l'intérieur est nettoyé-rincé-assaini pour l'inspection de suivi. Prenez les mesures suivantes : 1. Enlevez la glace. 2. Nettoyer profondément l'intérieur avec un détergent et un désinfectant. 3. Gardez la machine à glace vide jusqu'à l'inspection de suivi. Date limite : 22 juillet 2026. 4. Modifier le calendrier d ' assainissement pour augmenter la fréquence d ' assainissement propre. Soumettre les plans écrits à la zone EHO.
   • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
     • La porte arrière s'est améliorée avec la mise en place d'un strip-tease météorologique supplémentaire. Cependant, le côté supérieur gauche de la porte est encore lumineux.
     • Réparer la porte arrière à une condition où il n'y a aucun trou sur tous les périmètres. Commentaires Inspection de suivi effectuée. Mesures à prendre : - S'assurer que tous les chiffons sont entièrement immergés dans une solution de désinfectant pour l'eau de Javel. - Signalisation de lavage des mains à tous les lavabos. Il n'y en a qu'un au premier évier de cuisine - Recommandation : acheter des tapis de sol désignés pour la zone de friture afin d'éviter les glissements. Le personnel a pris une photo de l'article recommandé. - Enlevez le micro-ondes brisé des lieux de nourriture. Commentaires : - Unités de retenue à chaud enregistrées au-dessus de 60°C. - Un évier à 1 compartiment a été étiqueté « non utilisé » pour empêcher le personnel d'utiliser l'évier non fonctionnel. Zone de contact EHO une fois que l'évier impliqué a été réparé. - L'aire d'entreposage du personnel désignée était étiquetée pour l'aire de préparation de la cuisine. S'assurer que les effets personnels restent hors des postes de travail primaires pour éviter les confusions.
4. Routine15 juill. 2026

   14 infractions

   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Un grand contenant de tranches de boeuf a été entreposé dans des conditions ambiantes pendant moins de deux heures (20 minutes). La température interne du boeuf était de 16C. Le personnel n'était que des boules de poulet frites au moment de l'inspection.
     • Le personnel a transféré le contenant de boeuf dans la glacière. Conserver les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Plusieurs découpes de boeuf dégelaient sous l'eau froide courante, les composants supérieurs étant exposés. L'exposition aux conditions ambiantes peut entraîner un abus de température.
     • Le personnel a enlevé les découpes de boeuf exposées et les a déplacées dans la glacière. S'assurer que le dégel futur est entièrement submergé sous l'eau.
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Le seau désigné pour les désinfectants à l'eau de Javel n'avait aucune concentration de chlore détectable. Le personnel a déclaré qu'il n'y avait plus de javel hier.
     • Le personnel a acheté une bouteille de javel conformément à la directive de la zone EHO. Ils ont préparé deux seaux à l'avant et à l'arrière avec une concentration de résidus de chlore de 200ppm. S'assurer qu'il y ait un grand approvisionnement en javel à l'avenir. Prenez les mesures suivantes : 1. Submerger les chiffons dans la solution désinfectante en tout temps. 2. Résanitiser toutes les surfaces de contact avec les aliments.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • Un cleaver était entreposé. Il s'agit d'un stockage inadéquat de l'équipement alimentaire, car l'espace entre les deux n'est pas nettoyé régulièrement.
     • L'opérateur a transféré les couteaux dans un entrepôt approprié.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • Les boîtes en carton étaient encore utilisées dans la cuisine (c.-à-d. tapis de sol). Le carton peut absorber les débris alimentaires et entraver l'assainissement de l'installation.
     • Le personnel a jeté le tapis de sol en carton. Si le personnel souhaite trouver une autre solution, choisissez un matériau lisse, imperméable et non absorbant.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • Trois cas de double empilage observés dans les refroidisseurs d'insertion. Le bas des bols peut causer la contamination des aliments dans les contenants d'insertion.
     • L'opérateur a déplacé les bols pour ne pas avoir de contact direct avec les aliments ci-dessous.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • Les contenants à emporter étaient entreposés sous forme de pelles dans les ingrédients secs. Cela peut briser la cause de la contamination chimique des aliments.
     • Le personnel a enlevé les contenants jetables à usage unique. S'assurer que les autres scoops ont des poignées et ne touchent pas l'ingrédient sec. Il s'agit de minimiser le contact avec une surface de contact élevée.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • La machine à glace avait une accumulation noire le long de sa ligne de distribution. Cela présente un risque de contamination croisée pour les glaçons prêts à manger.
     • Le personnel a éteint la machine à glace. S'assurer que l'intérieur est nettoyé-rincé-assaini pour l'inspection de suivi. Prenez les mesures suivantes : 1. Enlevez la glace. 2. Nettoyer profondément l'intérieur avec un détergent et un désinfectant. 3. Gardez la machine à glace vide jusqu'à l'inspection de suivi. Date limite : 17 juillet 2026. 4. Modifier le calendrier d ' assainissement pour augmenter la fréquence d ' assainissement propre. Soumettre les plans à la zone EHO.
   • Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments
     • Plusieurs boissons et effets personnels (c.-à-d. le téléphone et la médecine) ont été entreposés dans le comptoir principal de la zone de préparation.
     • Le personnel a transféré toutes les boissons dans une étagère. Prendre les mesures suivantes : 1. Étiqueter clairement la zone de stockage du personnel désigné. 2. S'assurer que tous les effets personnels sont entreposés dans une zone réservée au personnel afin d'éviter toute confusion entre les aliments destinés au personnel et les clients.
   • Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments
     • Le personnel a admis et observé ne pas se laver la main entre deux gants.
     • Le personnel s'est lavé les mains conformément à la directive de la zone EHO. S'assurer que le lavage des mains est toujours effectué avec l'utilisation de gants. Affichez une signalisation claire à chaque évier pour rappeler au personnel de se laver les mains. Date limite : 17 juillet 2026.
   • Mauvaises installations sanitaires
     • L'évier de la salle de préparation des aliments était obstrué par les caisses et l'huile de cuisson.
     • Le personnel a retiré les caisses pour en faciliter l'accès. Veiller à ce que l'évier reste intact en tout temps.
   • Mauvaises installations sanitaires
     • Les observations suivantes ont été notées : 1. Tous les éviers à main n'avaient pas de serviettes en papier stationnées dans une zone accessible (cuisine, salle de transformation de la viande, toilettes du personnel, bar/zone avant). 2. Ils ont seulement du papier toilette disponible pour le séchage à la main. 3. Le distributeur de papier dans la salle de préparation de la cuisine a manqué de batterie.
     • Le personnel a pris les mesures suivantes : 1. Placer un rouleau de serviette en papier et le placer dans les toilettes du personnel. 2. Enlever le rouleau de serviette en papier dans le distributeur de serviette non fonctionnel. Un suivi est nécessaire pour s'assurer : 1. que les deux autres éviers à main sont équipés d'un rouleau de serviette en papier. Date limite : 17 juillet 2026.
   • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
     • La porte arrière est lumineuse. Cela peut permettre l'entrée de rongeurs.
     • Mettre en oeuvre un plan pour sceller l'écart sous la porte afin de prévenir l'entrée des ravageurs. Réparer la porte arrière à une condition où il n'y a aucun écart.
   • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
     • Le 1-compartiment évier la salle de transformation de la viande était en fuite au tuyau - décharger une flaque sur les planchers.
     • Le personnel a éteint le robinet d'évier à 1 compartiment. Prendre les mesures suivantes : 1. cesser l'utilisation de l'évier à 1 compartiment. 2. Réparer l'évier dans un état où il ne fuit pas lorsqu'il est allumé. 3. Zone de contact EHO pour le suivi lorsque les réparations ont été effectuées. Date limite : 31 juillet 2026. Commentaires Inspection courante Le suivi est toujours nécessaire pour évaluer les unités de retenue chaudes du buffet. Mesures à prendre : - Ne conservez pas les aliments en conserve ouverts dans leurs contenants d'origine. Transférer dans un contenant de qualité alimentaire durable, s'il n'est pas utilisé à l'heure actuelle, afin de prévenir la contamination ou le lissage chimiques. - Nettoyer les débris de farine tombés dans le stockage des ingrédients secs. - Localiser les bandes d'essai et les garder dans un endroit accessible pour des tests réguliers du désinfectant. Commentaires : - Lave-vaisselle à haute température homologué 75,7°C après rinçage final. - Les lavabos à main étaient équipés de savon liquide et d'eau courante chaude/froide. * Au départ, aucune serviette en papier n'était située sur place. - Évier à 2 compartiments équipé d'eau chaude/froide et de bouchons d'évier. - Les journaux de température enregistrent 12 lectures par jour via la surveillance numérique. - Oui. Toutes les unités de refroidissement enregistrées sous 4°C. Toutes les unités de congélation enregistrées autour de -18°C. - Oui. Les unités de retenue à chaud ont maintenu des températures supérieures à 60 °C. - Les boules de poulet frites ont enregistré une température interne de 77,2°C. - Permis d'exploitation affiché dans un endroit visible.