DUCK KING
51 SUPREME, HALIFAX · Food Establishment
12 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
- Entreposer les serviettes en papier dans les toilettes du personnel et du client dans des distributeurs pour les protéger de la contamination; remplacer les piles du distributeur au besoin.
- 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
- Contrôle
4 infractions
- 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
- Entreposer les serviettes en papier dans les toilettes du personnel et du client dans des distributeurs pour les protéger de la contamination; remplacer les piles du distributeur au besoin.
- 27f) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
f) la personne s'abstient de tout comportement ou pratique qui risque de contaminer des aliments.
- Entreposez des articles personnels (p. ex. vestes, sacs à dos) dans une zone désignée loin des aires de préparation et de stockage des aliments.
- 29(2)b) Nettoyer le plancher sous la ligne de cuisson pour éliminer la graisse et l'accumulation de débris.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Entreposez les aliments d'une manière sanitaire loin du contenant de biocarburant et d'au moins 6 pouces du sol pour les protéger de la contamination.
- 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Retirez le rangement des palettes et obtenez des rayonnages où l'étagère inférieure est à au moins 6 pouces du sol.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Installez le stripping contre les parasites dans l'espace entre les portes d'entrée.
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Contrôle
8 infractions
- 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
- Fournir des plans d'étage actualisés qui comprennent la salle d'entreposage supplémentaire située à la Cour suprême 56, Halifax. Conformément à l'article 2.2.2 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la N.-É., en ce qui concerne les modifications aux installations existantes, si les modifications sont importantes ou comprennent des articles ou du matériel qui sont précisés dans le Code, vous devez soumettre les plans et les spécifications concernant les modifications à approuver par le Ministère
- 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
- Fournir des plans d'étage actualisés qui comprennent la salle d'entreposage supplémentaire située à la Cour suprême 56, Halifax.
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Retirez le rangement des palettes et obtenez des rayonnages où l'étagère inférieure est à au moins 6 pouces du sol.
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Retirez le rangement des palettes et obtenez des rayonnages où l'étagère inférieure est à au moins 6 pouces du sol.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Installez le stripping contre les parasites dans l'espace entre les portes d'entrée.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Installez le stripping contre les parasites dans l'espace entre les portes d'entrée.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Remplacer les planches à découper qui ont été observées par des gazes et des taches excessives; ces planches à découper ne sont plus faciles à nettoyer.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Remplacer les planches à découper qui ont été observées par des gazes et des taches excessives; ces planches à découper ne sont plus faciles à nettoyer.
- 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
- Contrôle
4 infractions
- 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
- Fournir des plans d'étage actualisés qui comprennent la salle d'entreposage supplémentaire située à la Cour suprême 56, Halifax. Conformément à l'article 2.2.2 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la N.-É., en ce qui concerne les modifications aux installations existantes, si les modifications sont importantes ou comprennent des articles ou du matériel qui sont précisés dans le Code, vous devez soumettre les plans et les spécifications concernant les modifications à approuver par le Ministère
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Retirez le rangement des palettes et obtenez des rayonnages où l'étagère inférieure est à au moins 6 pouces du sol.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Installez le stripping contre les parasites dans l'espace entre les portes d'entrée.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Remplacer les planches à découper qui ont été observées par des gazes et des taches excessives; ces planches à découper ne sont plus faciles à nettoyer.
- 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
- Contrôle
11 infractions
- 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
- Fournir des plans d'étage actualisés qui comprennent la salle d'entreposage supplémentaire située à la Cour suprême 56, Halifax. Conformément à l'article 2.2.2 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la N.-É., en ce qui concerne les modifications aux installations existantes, si les modifications sont importantes ou comprennent des articles ou du matériel qui sont précisés dans le Code, vous devez soumettre les plans et les spécifications concernant les modifications à approuver par le Ministère
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Retirez le rangement des palettes et obtenez des rayonnages où l'étagère inférieure est à au moins 6 pouces du sol.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Installez le stripping contre les parasites dans l'espace entre les portes d'entrée.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Réparer la poignée d'eau chaude cassée sur l'évier de lavage des mains du service avant et la poignée d'eau froide sur l'évier de lavage des mains à l'entrée de la cuisine.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Réparer la fuite au robinet de l'évier de lavage à la main à côté de la ligne de cuisson.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Remplacer les planches à découper qui ont été observées par des gazes et des taches excessives; ces planches à découper ne sont plus faciles à nettoyer.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer les planchers dans les aires de stockage à sec, le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne pour éliminer l'accumulation de nourriture et de débris.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Nettoyer et désinfecter le sol contaminé par des déjections de rongeurs à côté de la machine à glace dans la zone de service avant et sous la laveuse commerciale.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Au moment de l'inspection, les bols d'aliments observés directement sur le sol dans le refroidisseur à l'entrée ont été déplacés vers une étagère. Les aliments doivent être entreposés sur des étagères appropriées à au moins 6 pouces du sol.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Le mop et le seau de mop souillés observés entreposés à côté des étagères d'entreposage propres se sont déplacés dans l'évier du mop au moment de l'inspection. Ne conservez pas le seau de mop et de mop à côté des surfaces de contact ou de la nourriture.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Au moment de l'inspection, le contenant non recouvert de porc cru entreposé à côté du chou de napa et au-dessus des poivrons dans la glacière à l'italienne a été déplacé à l'étagère inférieure. La viande, les aliments de mer et la volaille crues doivent être entreposés séparément ou en dessous des aliments prêts à manger afin d'éviter la contamination des aliments prêts à manger.
- 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
- Contrôle
3 infractions
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Retirez toutes les palettes et remplacez-les par des étagères appropriées d'au moins 6 pouces du sol.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de débris observée sur les rideaux des fenêtres de service, sur les surfaces intérieures du micro-ondes et sur les contenants d'ingrédients alimentaires. Micro-ondes et contenants d'ingrédients alimentaires nettoyés et désinfectés au moment de l'inspection. Retirer les rideaux souillés et laisser la fenêtre nue pour protéger les aliments contre la contamination.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Picking canards observés suspendus sur les crochets de l'évier de lavage à la main à la ligne de cuisson. Les aliments doivent être entreposés de manière hygiénique. Au moment de l'inspection, les canards ramassés se sont déplacés au congélateur à l'italienne.
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Contrôle
8 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Panier observé directement devant l'évier de lavage des mains à l'entrée de la cuisine. Les lavabos doivent être accessibles en tout temps pour faciliter le lavage des mains. Chariot déplacé au moment de l'inspection.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Distributeur de papier à l'entrée de la cuisine lavabo manuel observé vide. Distributeur de serviettes en papier réapprovisionné au moment de l'inspection.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- La poignée d'eau froide sur l'évier à côté de la ligne de cuisson ne fonctionne pas. Réparer ou remplacer la poignée d'eau froide.
- 27f) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
f) la personne s'abstient de tout comportement ou pratique qui risque de contaminer des aliments.
- Articles personnels (p. ex. vestes) conservés sur des emballages en contact avec les aliments ou des contenants d'entreposage à sec. Entreposez les articles personnels séparément des surfaces de contact avec les aliments.
- 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
- La certification d'hygiène alimentaire a expiré. Au moins un manipulateur d'aliments par quart avec une certification d'hygiène alimentaire valide doit être sur place.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de débris observée sur le sol sous les étagères dans le refroidisseur à l'italienne et le congélateur à l'italienne et sous le stockage de palettes dans la salle de stockage. Nettoyer les planchers pour éliminer l'accumulation de débris.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de débris observée sur les rideaux des fenêtres de service, sur les surfaces intérieures du micro-ondes et sur les contenants d'ingrédients alimentaires. Micro-ondes et contenants d'ingrédients alimentaires nettoyés et désinfectés au moment de l'inspection. Retirer les rideaux souillés et laisser la fenêtre nue pour protéger les aliments contre la contamination.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Sacs de poulet cru et de boeuf observés directement sur le sol près de la ligne de cuisson. Entreposez les aliments de façon hygiénique pour les protéger de la contamination. Les sacs de poulet cru et de boeuf sont retirés du plancher au moment de l'inspection.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
1 infraction
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Plusieurs bouteilles/brosses de produits chimiques observées sans étiquette. Les produits chimiques retirés des contenants d'origine doivent être clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Contrôle
8 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Enveloppe plastique observée sur la paroi au-dessus de la ligne de cuisson. L'enveloppe en plastique n'est pas un matériau facile à nettoyer. Enveloppe en plastique enlevée au moment de l'inspection.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Évier de lavage à la main à côté de la laveuse à vaisselle observée bloquée avec la porte de la cuisine et le bac à biocarburants. Le bac à biocarburants a été déplacé au moment de l'inspection pour permettre l'accès à l'évier de lavage des mains.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- La température ambiante de l'air du refroidisseur IBeeCool mesure 9,5 degrés Celsius. Au moment de l'inspection, les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans la glacière d'entrée. Les températures de réfrigération doivent être maintenues à 4 degrés Celsius ou moins.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Moule observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace; jeter la glace. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures de la machine à glace selon les instructions du fabricant.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Enlevez le rideau souillé à la fenêtre de service pour protéger les aliments contre la contamination.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de débris observée sur le sol dans le congélateur à l'italienne. Nettoyer le sol dans le congélateur pour enlever les débris.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Plusieurs bouteilles/brosses de produits chimiques observées sans étiquette. Les produits chimiques retirés des contenants d'origine doivent être clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Le pot de soupe de boeuf sur le brûleur de propane mesurait les températures internes entre 14 et 19 degrés Celsius. La soupe de boeuf a été cuite à 11h pour le déjeuner, puis vers 14h30 la chaleur a été éteinte et l'eau froide a été ajoutée au bouillon. Les aliments potentiellement dangereux doivent être contrôlés par la température. Soupe de boeuf réchauffée à une température interne de 74 degrés Celsius et doit être maintenue chaude à 60 degrés Celsius.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;