Eaglesham Lakeside Golf and Country Club

NW 5-78-25 W5 Eaglesham AB T0H 1H0 · Food - General

2 inspections

Inspection de la gestion des risques9 sept. 2025
0 infraction
Contrôle14 août 2025
8 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
  - Cette violation était une violation en suspens et a de nouveau été signalée lors de l'inspection effectuée le 14 août 2025. Les sacs de glace fabriqués et emballés sur place ne sont pas datés et n'ont pas d'adresse ou de numéro de téléphone pour la traçabilité. S'assurer que tous les sacs à glace sont correctement étiquetés avec le nom commercial et la date d'emballage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Aucun flacon pulvérisé avec solution de désinfection ou seau en tissu essuyant n'était présent pendant l'inspection. Le personnel a démontré que l'eau savonneuse est utilisée pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments. Le nettoyage à l'eau savonneuse ne s'assainit pas. Assurez-vous que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées après le nettoyage. Méthodes d'assainissement approuvées1. Méthode de la bouteille de pulvérisation (Technique de deux fois de fil) :- Étape 1 : Essuyer la surface avec de l'eau savonneuse pour éliminer les débris.- Étape 2: Vaporiser avec une solution désinfectante et essuyer pour désinfecter.- Étape 3: Vaporiser à nouveau et laisser sécher l'air — ne pas essuyer. 2. Méthode du seau à linge: Gardez un seau rempli de solution désinfectante en tout temps.- Entreposer les chiffons d'essuyage à l'intérieur de la solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Après chaque utilisation, retourner le tissu à la solution de désinfection.- Préparer une solution de désinfection fraîche toutes les 4 heures ou plus tôt si elle est visiblement sale.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a trouvé de la graisse dans l'unité de maintien à chaud à une température inférieure à 60°C. Conformément aux procédures de salubrité des aliments, le personnel a immédiatement éliminé la sauce.S'assurer que tous les aliments chauds doivent être conservés au 60° C ou plus Si un aliment chaud tombe en dessous de 60°C, il doit être jeté dans les 2 heures suivant sa préparation. -Les contrôles de température doivent être effectués régulièrement (toutes les 2 heures) pour assurer la conformité.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - On a constaté que le lave-vaisselle libère une solution d'assainissement trop élevée ou insuffisante. Lors d'un essai avec une bande de chlore, aucun changement de couleur n'a été observé, ce qui indique que la concentration était soit trop faible, soit trop élevée pour être enregistrée correctement. Arrêter temporairement d'utiliser le lave-vaisselle pour s'assainir jusqu'à ce que le problème soit résolu. Laver, rincer et désinfecter toutes les vaisselles en utilisant la méthode à trois compartiments : Laver avec de l'eau savonneuse chaude... Rincer avec de l'eau propre- Sanitiser en utilisant une solution d'assainissement approuvée à la concentration correcte- Séchage à l'air — ne pas sécher les serviettesRéparer immédiatement le lave-vaisselle pour assurer une distribution adéquate de la solution de désinfection. Tester quotidiennement le lave-vaisselle à l'aide de bandes d'essai appropriées pour confirmer que la concentration de désinfectant se situe dans la plage requise (p. ex. chlore : 100 à 200 ppm).- Tenir un registre des résultats d'essais quotidiens pour vérification pendant les inspections. Aimeriez-vous vous aider à créer un journal d'essai quotidien de lave-vaisselle ou une signalisation pour la procédure d'évier à trois compartiments?
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Aucune bande d'essai d'assainissement n'était disponible au moment de l'inspection. Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles en tout temps pour vérifier la concentration de produits chimiques d'assainissement utilisés dans :- Lave-vaisselle (en particulier les modèles de désinfection chimique) Flacons pulvérisés avec solution désinfectante Seaux en tissu à essuyer contenant une solution désinfectante
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Le permis de manutention des aliments a été affiché à l'établissement. S'assurer qu'un permis alimentaire valide est toujours affiché à un endroit visible.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Assurez-vous de m'envoyer par courriel une copie du certificat de salubrité des aliments valide pour le gestionnaire certifié des aliments. S'assurer que le cours de base sur la sécurité alimentaire est suivi par l'autre personnel de l'établissement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les équipements suivants ne sont pas à l'état propre et sanitaire: La machine à glace n'est pas entretenue de manière hygiénique et lorsqu'elle a été touchée, on a observé une couche visqueuse. On a demandé au personnel de débrancher la machine à glace pour nettoyer l'unité. S'assurer que l'équipement est nettoyé et entretenu en tout temps. La machine à glace doit être nettoyée et désinfectée au moins une fois tous les six mois, idéalement au début de chaque saison d'exploitation, afin de prévenir les moisissures, l'accumulation de biofilms et la contamination de la glace.